Ideálne párovanie k stolu: bravčové mäso a huby

Šťavnaté a aromatické bravčové mäso s hubami si ženy, ktoré usilovne počítajú kalórie, pravdepodobne neužijú. Ale je to práve taká úspešná kombinácia ingrediencií, ktorá robí jedlo ešte chutnejším. Úchvatná aróma húb a ľahké tóny korenia dodajú mäsu lahodnú chuť. S takýmto majstrovským dielom na stole hosteska získa nielen svojho milovaného muža, ale aj celý pluk.

Prečítajte si tiež článok: stupeň pripravenosti steaku a teplota!

Základné prípravy

Mnoho receptov na mäso s hubami obsahuje niekoľko jednoduchých techník. Zredukujú sa na jeden banálny princíp - spracovanie hlavných produktov sa vykonáva oddelene od seba. Je známe, že niektorí potrebujú viac času na to, aby boli pripravení, ako iní.

Teraz o príprave. Mäso sa umyje iba pod tečúcou vodou. Niektorí ho namočia, ale potom absorbuje veľa tekutiny a stáva sa vodnatým. Ak sú to zmrznuté časti, mali by sa opláchnuť, vložiť do misy a zakryť, aby sa prirodzene roztopili. Navyše, 2-3 hodiny pred vytvorením kulinárskeho majstrovského diela je potrebné marinovať bravčové mäso, potom sa v rúre s hubami ukáže jemné a bude sa topiť v ústach.

Marináda sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

• 4-5 st. l. červené / biele víno;
• vetvička rozmarínu;
• bobkový list;
• čerstvo mleté ​​korenie;
• citrónová / mandarínková šťava;
• chmeľ-suneli;
• 2-3 veľké cibule (nakrájané na pol krúžky).

Ako alkoholický nápoj môžete tiež vziať koňak (50 g). Potom pridajte pár strúčikov cesnaku, horčicu, nasekanú zázvor a citrónovou šťavou. Všetky nasekané kúsky by mali byť dôkladne namazané, čím sa podstata dôkladne vtiera do vlákien. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Potom môžete urobiť šampiňóny. Stojí za zváženie niektoré z vlastností bravčového mäsa, ktoré je kombinované iba s hubami, ako napríklad:

• Šampiňón;
• medové huby;
• lišky;
• biely;
• hríb;
• hríb;
• morels.

Je potrebné ich starostlivo vyčistiť. U niektorých odrôd je vrchná šupka na viečku odstránená. Odrezanie nôh je voliteľné. Je dôležité opláchnuť očistené vzorky vriacou vodou a potom ich povariť 10 až 30 minút. Pred tepelnou úpravou je vhodné huby namočiť na 5 minút do studenej vody s kyselinou citrónovou a potom ich uvariť v rovnakom množstve. Keď sú suché, mali by byť vyprážané s cibuľou.

Počas procesu varenia musíte jedlo posoliť. Soľ má konzervačné vlastnosti, čerpá potrebné šťavy z potravy.

S francúzskym prízvukom

Na pečenie mäsa vo francúzskom štýle s hubami v rúre musíte kúpiť 1,5 kg bravčového mäsa (panenka alebo kotleta), ako aj 300-400 g húb (konzervovaných). Na prípravu misky sa použije balíček majonézy a tvrdého syra. Niekoľko skákacích paradajok a malá cibuľa dodajú pokrmu sofistikovanosť. Po vyčistení a umytí všetkých produktov môžete pokračovať v nasledujúcich procesoch:

• bravčové mäso utrieme papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky;
• porazte ich (do hrúbky centimetra) kuchynským kladivom zabaleným do potravinovej fólie;
• vymastite plech. Dajte kúsky tak, aby medzi nimi boli medzery;
• posypeme soľou a korením (keďže sú riedke, môžete aj na jednej strane);
• na vrch dáme cibuľu osmaženú do zlatista;
• nakrájajte paradajky na 0,5 cm plátky a zakryte bravčové mäso;
• polejeme majonézou (tenká niť). Podlejeme strúhaným syrom (skonzumujeme iba polovicu);
• nakrájajte huby na krúžky a krásne ich naaranžujte;
• opakujte predposledný postup znova.

To všetko odošlite do rúry vyhriatej na 200 ° C na 35-40 minút. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby sa nič nespálilo. Keď ste počuli štipľavý zápach horenia, musíte jedlo vytiahnuť rezom. Postupnosť jednotlivých zložiek použitých vo francúzskom mäse s hubami nie je kritická. Takže najskôr môžete dať šampiňóny a potom paradajky. Hlavnou vecou je nezabudnúť na záver vypečené plátky dozdobiť bylinkami. Posypte ním 5-7 minút. kým nie je pripravený.

Bravčové mäso sa krája najskôr na veľké kúsky pozdĺž zrna, až potom na priečne. Potom sú výsledné porcie dostatočne vyprážané a nevysušené. Zároveň je zachovaná šťavnatosť a farba produktu.

Toto jedlo bude zdobené zemiakmi v rôznych interpretáciách. Jemná zemiaková kaša ochutená mliekom / kyslou smotanou v tandeme so zeleninovým šalátom sa harmonicky spojí v tejto symfónii chutí.

Syr a majonéza sa zmiešajú vo fólii

Na vytvorenie ideálnych podmienok na varenie mäsa so šampiňónmi v rúre pomôže obyčajná fólia alebo rukáv na pečenie. Príprava jedla sa samozrejme vykonáva pre každú jednotlivú porciu. Výsledkom je, že keď otvoríte také striebristé vrecko, všetka aróma, ktorá z misky stúpa spolu s parou, vašich hostí odfúkne. Táto technológia varenia sa považuje za najrelevantnejšiu, pretože vďaka nej sú zachované všetky prospešné vlastnosti zložiek.

Ak chcete získať ohromujúce mäso v rúre s hubami a syrom, musíte urobiť nasledujúce kroky:

1. Marinujte bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Zmiešajte korenie s majonézou, horčicou a kečupom (bazalka, koriander, kari, mix chmeľu a papriky) a pokvapkajte citrónovou / limetkovou šťavou. Necháme 3 hodiny lúhovať na chladnom mieste.
2. Nakrájajte zeleninu: šampiňóny, paradajky, cibuľu, rovnako ako zemiaky (plátky môžu byť vyprážané alebo surové) a papriky. Prvé dva výrobky sú nakrájané na tenké plátky a cibuľa je nakrájaná na kocky. 300 g syra nastrúhame na veľkom strúhadle.
3. Balenie nakladaného bravčového mäsa do fólie. List potrieme olivovým olejom. Na každý kúsok mäsa dajte nakrájanú cibuľu, kocky korenia, zemiaky, plátky paradajok a húb. Posypeme syrom a zabalíme.
4. Pečenie. Až do úplného varenia sa pokrm pečie dlhšie ako jednu hodinu. Za 15 minút pred vybratím z rúry musíte rozbaliť balíčky a obsah posypať hoblinami syra. Podľa želania pridajte kôpor alebo petržlenovú vňať.

Je potrebné pripevniť každú vrstvu zvlášť, ale v rozumných medziach, aby ste to nepreháňali. Tento recept je veľmi podobný francúzskemu mäsu s hubami a paradajkami, ale s určitými rozdielmi. V takýchto vákuových fóliových vreciach sa úžasne získavajú zemiaky a paprika. Zmäknú a absorbujú všetku šťavu z okolitých surovín.

Takéto jedlá sa odporúčajú podávať s drahým vínom. Doplní ju krájanie čerstvej zeleniny a veľké množstvo čerstvých bylín. Posledný dotyk tejto idylky bude posilnený sviežo.

Rolky alebo Eskimáci

Túto pochúťku je možné použiť ako slávnostné aj každodenné jedlo. Na prípravu takýchto miniatúr bude hosteska potrebovať 1 až 2 hodiny. Bravčové závitky s hubami sa ukážu ako šťavnaté, ak je náplň zriedená ovocím. Jablká alebo hrušky vydávajú pri pečení bezkonkurenčnú arómu. Uvoľňujú tiež ovocný cukor, ktorý je zdravý a chutný.

Ak chcete potešiť svojich blízkych takýmito Eskimákmi, musíte:

1. Pripravte prípravky, ako sú kotlety, a potom ich osolte a okoreňte.
2. Opečte nadrobno nakrájané šampiňóny (medové huby, lišky, hríb), pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Nakoniec vsypeme kúsky jablka / hrušky a dusíme na miernom ohni, kým nie sú mäkké. Zmes premiešajte s 50 g masla.
3. Na kotleta (surovú) položte vrstvu plnky a pevne ju preložte.
4. Rolky preložíme na pekáč (rastlinným olejom potrieme celú plochu). Aby bolo bravčové mäso pečené na šampiňónoch šťavnaté, musí byť zo všetkých strán veľkoryso namazané majonézou.
5. Pečieme až 40 minút pri t = 180-200 ° С.
6. Posledných 15 minút rolády obložíme syrom.

Keď mierne vychladnú, opatrne každý z nich prevlečte čínskou palicou alebo iným ostrým predmetom. To sa dá dosiahnuť, ak sú „klientmi“ malé deti. Bude sa im páčiť táto lahodná zmrzlinová pochúťka. Tento trik bude fungovať, iba ak nebudú závitky príliš veľké.

Do plnky budú použité aj varené vajcia a bylinky. Niektoré ženy v domácnosti najskôr rožky osmažia na panvici, najskôr ich namočia do chleba a potom ich pošlú do rúry. Aby sa zabránilo ich rozpadu, sú zafixované špáradlami.

V kvetináčoch

Najskôr si musíte urobiť čas na medzery. Toto je dosť namáhavý proces. Chutné mäso s hubami môžete v hrncoch uvariť do 1-3 hodín. Prvým krokom je:

1. Nakrájajte mäso, cibuľu, zemiaky, šampiňóny a 3 strúčiky cesnaku. Nastrúhajte syr a mrkvu.
2. Najskôr opečte mäso a potom ružu pokrájanú na prúžky poduste. Cibuľu, mrkvu a huby uvarte osobitne. Všetky tieto zložky by mali byť zabalené v samostatných nádobách.
3. Položte na dno každého hrnca: kúsky bravčového mäsa, trochu zeleniny a dochuťte nasekaným cesnakom. Vložte vrstvu zvyšných húb a zemiakov, posypte bylinkami.
4. Všetko zalejeme vývarom / vodou a dochutíme maslom (1 ČL). Navrch dajte mozzarellu alebo parmezán, potreté majonézou.

Bravčové mäso s hubami a syrom sa varí v rúre 60 minút alebo viac na strednom ohni (180 ° C). Pred podávaním nechajte hrnce štvrť hodiny vychladnúť. Toto jedlo je kombinované s kefírom alebo šalátmi z čerstvej kapusty. Uhorky, paradajky a rukola urobia úžasnú párty pre takúto maškrtu.

Soľ a korenie každú vrstvu zvlášť. Iba mäso sa oplatí dochutiť korením.

Možnosť dusenia

Nič nepoteší mužské srdce a žalúdok ako guláš milujúcej ženy s hubami. Dôležitú úlohu v tejto veci však zohráva prezentácia. Ak aj to najchutnejšie jedlo vyzerá zle, potom ho manžel môže odmietnuť jesť úplne.

Aby sa zabránilo takémuto výsledku, je potrebné správne vykonať hlavné technologické procesy, a to:

• 1 kg bravčového filé nakrájame na stredné kúsky;
• vyprážajte ich na veľkom množstve tuku, kým sa nevytvorí medená kôra;
• v tomto štádiu pridajte nakrájanú cibuľu, medové huby a mrkvu;
• soľ a korenie;
• keď je všetko dostatočne osmažené, zalejeme 250 g kyslej smotany / smotany a dusíme (po uvarení) 7 minút;
• na záver ozdobte jasnou zeleňou.

Ak je to žiaduce, môžete použiť paradajkovú omáčku, ktorá sa veľmi ľahko pripravuje. Zvlášť osmažte cibuľu a mrkvu a zmiešajte ich s 1 lyžicou. l. múka, ochutená paradajkovou pastou (dezertná lyžica). Postupne prilievame studenú prevarenú vodu / vývar, kým nebude zmes hladká. Po uvarení ju dusíme na panvici 15 minút. Po dokončení hlavné jedlo dochuťte omáčkou.