Recepty na pšeničný chlieb doma
Pšeničný chlieb tvorí väčšinu všetkých pečených výrobkov. Na jej výrobu sa používa pšeničná múka rôznych odrôd. Predpokladá sa, že najužitočnejším je celozrnný chlieb, ale na regáloch je menej častý. Okrem hlavných zložiek môžu byť do hotového výrobku pridané otruby, orechy, hrozienka a príchute. Doma by ste sa mali pokúsiť pripraviť chlieb z pšeničnej múky, ktorá bude obsahovať iba zdravé prísady.
Prečítajte si tiež článok: recept na pšenovú kašu v pomalom hrnci!
Zloženie a obsah kalórií v pšeničnom chlebe
Chemické zloženie pšeničného chleba predstavujú hlavne sacharidy. 100 g produktu obsahuje nasledujúce zložky:
- uhľohydráty - 49-50 g;
- bielkoviny - 10,5 g;
- tuky - 3,5 g;
- vláknitá časť - 4,2 g;
- voda - 35 g.
Obsah kalórií v pšeničnom chlebe je asi 235 kcal na 100 g.
Údaje sa môžu líšiť v závislosti od toho, z akých surovín bol chlieb vyrobený a v akom pomere. Pridanie hrozienok, orechy a ďalšie zložky zvyšujú obsah kalórií v produkte. Celozrnný chlieb má vysoký obsah vlákniny a považuje sa za prospešnejší pre trávenie.
Recepty na pšeničný chlieb doma
Chlieb môžete piecť v rúre, pekárni a pomalom sporáku. Existuje niekoľko receptov na pšeničný chlieb, ktoré sa budú líšiť chuťou a chemickým zložením. Môžete si ho uvariť s kváskom, s alebo bez droždia. Podľa chuti sa pridáva korenie a ďalšie prísady.
Recept na kysnuté cesto bez kvasníc
Na prípravu takéhoto chleba budete potrebovať špeciálny ražný kvások. Proces je zdĺhavý, takže ingrediencie by mali byť pripravené vopred. Na 100 g štartovacej kultúry musíte zobrať 800 g pšeničnej múky, 400 ml vody, 2 lyžice rastlinného oleja a 1 žĺtok. Podľa chuti sa pridá soľ, cukor a tekutina med.
Kroky varenia:
- Najskôr je potrebné do ražného kvásku pridať 100 g múky a 100 ml vody, premiešať a nechať deň teplý. Rovnaký postup sa musí opakovať trikrát, to znamená, že výroba kváskového pšeničného chleba bude trvať dlhšie ako 3 dni.
- Tretí deň sa kvások naleje do veľkej nádoby. Je potrebné do nej preosiať 500 g múky, pridať olej, soľ, cukor, med alebo korenie. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú po dobu pol hodiny, kým nevznikne homogénna konzistencia.
- Cesto sa vloží do hlbokej nádoby, ktorá je z polovice plná. Musí to počkať 2 hodiny, potom sa znovu premiesi. Potom by mal stáť najmenej 90 minút.
- Hotové cesto dáme do pekáča. Jeho povrch je potretý žĺtkom, takže na hotovom chlebe je chrumkavá zlatistá kôrka. Pšeničný chlieb sa pečie v rúre predhriatej na 200 stupňov. Po hodine ho môžete vybrať, nakrájať a podávať.
Takýto chlieb, aj keď jeho príprava trvá dlho, sa skladá iba z prírodných známych ingrediencií.Toto je variant pšeničného chleba bez kvasníc, ktorý nevyžaduje špeciálne kuchynské náradie. Hotový výrobok sa ukáže ako čerstvý a chrumkavý, mal by byť pripravený a podávaný pri slávnostnom stole.
Domáci chlieb sa vždy líši od kupovaného. Má bohatšiu chuť a arómu, ale nemusí fungovať prvýkrát. Je dôležité dodržiavať všetky proporcie a obdobia starnutia výrobkov.
Recept na droždie
Cesto na bežné biele pečivo sa pripravuje z pšeničnej múky a droždia. Kilogram múky bude vyžadovať ďalších 300 ml vody, trochu soli a lyžicu suchého droždia:
- Najdôležitejšou etapou je príprava a miesenie drožďového cesta. Všetka múka sa preoseje do samostatnej nádoby, tam sa pridá droždie a dôkladne sa premieša. Potom v strede zmesi musíte urobiť priehlbinu a naliať vodu, do ktorej bola predtým pridaná soľ. Najskôr vidličkou zmiešajte múku s vodou a potom rukami. Cesto sa spočiatku prilepí na vaše ruky, ale potom múka absorbuje vodu a bude hustejšia. Musíte miešať dlho, najmenej 15-20 minút. Hotové cesto je veľmi elastické. Ak na ňom prstom urobíte zárez, rýchlo sa vyhladí dozadu.
- Ďalším stupňom je kvasenie kváskového cesta. Kvasinky reagujú so sacharidmi a cesto začne stúpať. Vďaka tejto vlastnosti je chlieb jemný a vzdušný. Cesto by malo v zapečatenej nádobe kysnúť najmenej 1,5 - 2 hodiny. Za týmto účelom pokryte misku potravinovou fóliou a nechajte ju pri izbovej teplote.
- Keď cesto vyjde, môže sa rozložiť do plechoviek a poslať do rúry. Formy vopred vymastite rozpusteným maslom alebo na pečenie zakryte pergamenovým papierom a rúru vyhrejte na 200 stupňov. Chlieb sa pečie asi 45 minút, jeho sýtosť je určená farbou kôrky.
Ak chcete zistiť, či je chlieb pripravený, môžete klepnúť na jeho kôru. Zvuk by mal byť akoby vo vnútri prázdny.
Recept na multivarku
Recept na pšeničný chlieb v pomalom sporáku je iný ako klasický. Na jeho prípravu nie je potrebné výrobky niekoľko dní predliečiť. Stačí zmiešať všetky prísady v nádobe na varenie a ona pripraví chutný a zdravý chlieb. Na 1 veľký bochník musíte vziať pol kila pšeničnej múky a krupice, 50 g masla, 5 g suchého droždia, cukor a soľ podľa chuti:
- 200 g teplej vody sa naleje do nádoby s multivarkami. Tiež sa tu pridáva múka a krupica, ktorá ich preosieva cez jemné sito.
- Ako posledné sa pridá soľ, cukor, droždie, maslo a ďalšie prísady (napríklad škorica alebo vanilín). K tomu je v múčnej hmote potrebné urobiť malé priehlbiny po obvode, do ktorých vložiť prísady a posypať múkou. Ak potrebujete pridať orechy, semiačka, kandizované ovocie alebo hrozienka, dajú sa na múku.
- Zostáva len zvoliť vhodný režim a multivarok začne pripravovať chlieb. Pre túto možnosť je vhodný režim „Sladké pečenie“. Po upečení je chlieb hotový k jedlu. Vyberie sa z nádoby, rozreže a naservíruje sa na stôl.
Tento chlieb sa môže podávať ako sladké jedlo k čaju alebo káve. V multivarke je ľahké pripraviť pšeničné pečivo s rôznymi prísadami. Najlepšie je však nepoužívať čerstvé ovocie, aké by ste použili na koláče, pretože chlieb nemusí stúpať. Na zlepšenie chuti sú vhodné hrozienka a iné sušené ovocie, ako aj orechy s medom a škoricou.
V pomalom sporáku nemusí byť chlieb taký chrumkavý ako v rúre. Na druhej strane takto existuje oveľa menšie riziko, že pečivo nebude fungovať alebo sa nebude piecť.
Chlieb z pšeničnej múky je obyčajný biely chlieb, ktorý sa každý deň podáva na stole. Každá žena v domácnosti chce, aby bola čo najužitočnejšia, chutná a najprirodzenejšia. Príprava klasického kváskového chleba je zdĺhavý proces, existujú však aj zjednodušené verzie tohto receptu.Domáca pekáreň je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí milujú domáce pečivo, ale nechcú strácať čas miesením a pečením cesta. Pšeničný chlieb môžete pripraviť aj v pomalom sporáku. Okrem obvyklého receptu by ste sa mali pokúsiť upiecť sladkú pšeničnú buchtu s medom, škoricou, vanilkovým cukrom a inými prísadami.