Ako neutralizovať ocot v prípravách na zimu - praktické rady

Povedzte mi, ako neutralizovať ocot v prípravách na zimu? Minulý rok moje uhorky nejedol takmer nikto - boli príliš kyslé. Určite si zo zábudlivosti vyliala dvojnásobnú dávku, hoci do receptov vždy zapisujú presné pomery. Aj včera však došlo k nepríjemnostiam pri rolovaní squashového kaviáru. Ruka sa zachvela a opäť sa „pretiahla“. Vyskúšal som to, dobre, veľmi kyslé, čo mám robiť teraz? Vyhoďte ho, alebo existuje spôsob, ako konzerváciu zachrániť?

Každý vie, že ocot pomáha domácej konzervácii bezpečne dosiahnuť novú úrodu a nezkaziť ju. Niekedy sa však stane, že ho je v banke priveľa. Vtedy čelia ženy v domácnosti naliehavou otázkou: ako neutralizovať ocot v prípravách na zimu. Koniec koncov, nie každý môže jesť takýto výrobok a často je plný zdravia. Aj ten najsilnejší žalúdok odolá zvýšenému množstvu kyseliny. Čo môžeme povedať o deťoch a tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. Obzvlášť nepríjemné je pre pokazený prípravok, ak sa zelenina kupovala. Ale je tiež škoda vyhodiť domáce výrobky, pretože to je práca a stratený čas. Avšak vo väčšine prípadov sa šev dá uložiť, ale ako - už to záleží na tom, čo presne bolo „peroxidované“.

Ako neutralizovať ocot v prípravách na zimu

Najčastejšie uhorky, papriky, kapusta „trpia“ prebytkom kyseliny. Môžete tiež porušiť proporcie v zeleninovom kaviári (napríklad tekvica a baklažán). Nasledujúce triky pomôžu čiastočne odstrániť kyselinu:

1. Uhorky. Vypustite všetku marinádu a nádobu zalejte varenou, ale chladenou vodou. Prikryjeme a dáme do chladničky na 24 hodín. Po stanovenom čase vypustite vodu. Uhorky budú menej kyslé. A tak, aby zostali tuhé, znova zalejte vodou, ale s prídavkom soli a rafinovaného slnečnicového oleja (trochu, asi 1 polievková lyžica. L. Na každý liter objemu nádoby).
2. Korenie. Opakujte postup ako pri uhorkách.
3. Kapusta. Ak sa ukáže, že otvorená nádoba je kyslá, mali by ste kapustu vybrať a naplniť ju studenou vodou na 15 - 20 minút. Potom ju dôkladne opláchnite pod tečúcou čistou vodou a robte to 10 minút. Zostáva vytlačiť vodu a slúžiť.
4. Kaviár. Ak sa nadbytok octu zistí až po otvorení nádoby v zime, môžete do občerstvenia pridať korenie a bylinky. Trochu sójovej omáčky a slnečnicového alebo olivového oleja „vyhladia“ kyslú chuť. Do kaviáru môžete pridať cukor, ktorý je pripravený iba na zaváranie.

V prípade uhoriek je potrebné dbať na to, aby sa po opláchnutí dlho neskladovali. Ale 3 - 4 dni v chladničke budú stáť a zostanú pevné.

Jedlá z dennej stravy ukladáme z octu

Prebytok octu v marináde na mäso kazí chuť budúcej grilovačky alebo pečienky. Budete ho musieť namočiť do čistej vody a potom dusiť a do panvice pridávať vodu, kým nevyjde kyselina. Mäso odšťaví a ocot sa odparí. Ak je potom mäso ešte „kyslé“, môžete si z mrkvy a cibule urobiť kyslú smotanu.

S prvými chodmi je to o niečo jednoduchšie: nalejte polovicu polievky a pridajte čistú vodu. Pomôže aj cukor a veľa korenia.

Ako odstrániť ocot z boršču - video