Ako pripraviť korenie na slivky na zimu - naučiť sa, ako pripraviť tkemali a satsebeli

Povedzte mi, ako pripraviť korenie na slivky na zimu? Nedávno som išiel k priateľke a ona sa zaoberala ochranou prírody a dala mi vyskúšať úžasnú omáčku. Ani som si neuvedomil, že sú slivky, ale hneď som zacítil žiarivú kyticu bylín a cesnaku. Len som si zabudol pri rozhovore vypýtať recept a nežiadal som ani meno. Čo je to za zázrak a ako na to? Slivky práve dozreli v záhrade.

Šťavnaté aromatické slivky sú vhodné nielen do zimných kompótov a džemov. Robia tiež veľmi chutnú a neobvyklú omáčku k mäsu, a to nielen. Všetky gruzínske ženy v domácnosti vedia naspamäť, ako pripraviť na zimu slivkové korenie. Práve tam sa nachádza rodisko tohto úžasného jedla. Slivky mierne zjemnia štipľavé tóny cesnaku a feferónky a dodajú jedinečnú sladkú kyslosť, ktorú paradajky nemajú. Kytica bylín dotvára arómu gruzínskej omáčky.

Ako urobiť korenie sliviek na zimu

Ruské hostesky tiež ocenili gruzínsku kuchyňu a s radosťou pripravujú rôzne slivkové jedlá. Medzi najobľúbenejšie omáčky patria tkemali a satsebeli. Tkemali sa tradične vyrába zo sliviek. Ale satsebeli v rozľahlosti našej vlasti sa pripravuje hlavne z paradajok. Nedajú však omáčke takú jedinečnú sladkokyslú chuť. Ale slivky sú vynikajúcim dochucovadlom, okrem toho sa k nim lepšie hodia orechy - jedna z hlavných ingrediencií tohto jedla.

Omáčku je lepšie variť v liatinovom kotlíku alebo aspoň v smaltovanom kastróle. Nepoužívajte hliníkový riad. Hustota korenia závisí od času varenia: čím hrubšie by malo byť, tým dlhšie ho treba variť.

Slivkové tkemali s cesnakom a bylinkami

Klasický recept vyžaduje prítomnosť marshmintu. Avšak naše obvyklé, pepřový, celkom sa vyrovná s úlohou cudzinca. A sú tu ďalšie dve povinné bylinky, koriander a chmeľ - sunelli, ktoré nie je ťažké nájsť na trhu.

Po zakúpení a natrhaní korenia môžete začať pripravovať korenie:

1. Olúpte slivky (3 kg). Navrch ich posypte trochou cukru (stačia 3 lyžice) a nechajte nechať ovocnú šťavu.
2. Privedieme do varu a povaríme 10 - 15 minút. Utrite do sucha.
3. Znovu položíme na sporák a varíme, kým hmota nezhustne. Mali by byť 3x menšie.
4. Pridajte nasekané čerstvé bylinky (10 g mäty, 20 g chmeľu - sunelli, 200 g koriandra).
5. Pridajte nasekaný cesnak (2 hlavy) a feferónku (2 ks).
6. V pyré posypte soľ (4 lyžice) a cukor (0,5 lyžice).

Varte ešte štvrtinu hodiny a zrolujte.

Štipľavá slivková omáčka satsebeli s orechmi

Na dochutenie je lepšie použiť ružové alebo modré slivky - dodajú jej krásnu farbu. Ak sú k dispozícii iba biele plody, môžete si ich vziať, iba omáčka bude potom ľahká. Predtým sa oplatí kúpiť si v obchode kari a zvyšok ingrediencií nájdete vždy v kuchyni, v zeleninovej záhrade a na záhrade.

Plum satsebeli sa pripravuje jednoducho a pomerne rýchlo - celý postup bude trvať menej ako 2 hodiny:

1. Umyte a vyberte semená z ovocia (2 kg).
2. Olúpte 100 g cesnaku.
3. Nakrájajte a olúpte chilli semiačka, aby ste pripravili 50g horúcej zeleniny.
4. Olúpte vlašské orechy (200 g).
5. Všetko posuňte na mlynčeku na mäso (orechy, cesnak, slivky).
6. Soľ (1 polievková lyžica. L.), Pridajte cukor (8 polievkových lyžičiek. L.).
7. Posypte korením: kari (20 g), mleté ​​čierne korenie (1 polievková lyžica).

Zostáva len nechať hmotu zovrieť a variť 30 minút, potom zrolovať.

Tkemali so slivkami a paradajkovou pastou - video