Ako soliť paradajky s vrcholmi mrkvy - pikantné prípravky na zimu

Povedzte nám, ako soliť paradajky s mrkvovými vrcholmi? Väčšinou zo zelených používam iba petržlen, niekedy zeler. A potom som išiel navštíviť vzdialenú príbuznú a ona ma pohostila chutnými paradajkami. Čas už bol neskoro, nestihol som zistiť recept, ale veľmi si ho chcem vyrobiť sám.

Bez konzervovaných paradajok sa v zime nezaobíde ani jedna hostina, paradajky sa však po solení „správajú“ dobre. Sú obzvlášť chutné s čerstvými mrkvovými vetvičkami. Nie je nič zložité, ako soliť paradajky vrcholmi mrkvy, nie. Táto technológia sa nelíši od prípravy nálevu s inými koreninami. Táto zelenina sa však ukazuje ako zvláštna. Zelené listy dodávajú pikantnú sladkú chuť a tiež jedinečnú arómu.

Ako soliť paradajky s vrcholmi mrkvy

V každej domácnosti sa vždy nájde miesto pre nakladané paradajky, ale každá má svoju vlastnú chuť. Ak ste skôr na superkyslé prípravky, choďte na nezrelé ovocie. Môžete si dokonca vziať úplne zelenú farbu s červenaním, ktoré sa začína červenať. Červené zrelé paradajky budú sladšie.

Môžete kvasiť ako husté odrody, tak aj šťavnaté s tenkou kožou. Ak ich však plánujete skladovať dlho, dajte prednosť prvému. Lepšie stoja a zostávajú nedotknuté, zatiaľ čo šťavnatá zelenina sa môže rozpadnúť.

Solenie je jednou z najjednoduchších možností zimného zberu. Nevyžaduje bezproblémové plnenie alebo sterilizáciu a je nasledovné:

1. Na dno nádoby položte vrcholy mrkvy (zväzok), pár lístkov chrenu a olúpané strúčiky cesnaku.
2. Na vrch položte predprané paradajky (2 kg).
3. Pripravte soľanku: Varte 1,2 l vody spolu s 2 lyžicami. l. cukor a 4 lyžice. l. soľ. Necháme vychladnúť.
4. Vychladenú soľanku zalejte zeleninou tak, aby ju tekutina úplne zakryla.
5. Na vrch položte bežnú horčicovú omietku - potom obrobok nebude plesnivieť.
6. Zatvorte viečkom (bežné, plastové) a odložte na mesiac do pivnice alebo na iné chladné miesto. Presne toľko času trvá kvasenie.

Paradajky môžete kvasiť vo veľkých sklenených fľašiach alebo v špeciálnych plastových vedrách na výrobu potravín s vekom. Ak je to žiaduce, pridá sa pálivá červená paprika spolu s korením. Potom zelenina získa svetlý korenený odtieň.

Nakladané paradajky s vrcholmi

Nemenej chutné sú paradajky v konzerve. Zelené listy im dodávajú zaujímavú chuť suda, zatiaľ čo samotná zelenina je sladká. Spravidla sa vykonávajú metódou dvojitého vyplnenia. Vložte mrkvové vetvičky do litrových nádob, naplňte ich po vrch dozretých plodov. Zalejeme vriacou vodou a stojíme 20 minút, najlepšie zabalené v prikrývke. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ a 2,5 lyžice. l. Sahara. Tak skoro ako marináda povarte, zalejte 70 ml octu a ihneď ním naplňte nádobu a zrolujte.

Video - recept na solené paradajky s vrcholmi mrkvy