Ako pripraviť špenát - jednoduché spôsoby zmrazenia vitamínových zelených
Aj keď je špenát plodinou odolnou voči chladu, v zime ho nemožno pestovať bez skleníka. Preto sa veľa gurmánov, ktorí ocenili tieto zelené, zaujíma, ako pripraviť špenát. A hoci nie každý má rád šťavnaté špenátové listy, postupne si získava čoraz viac priaznivcov. Zaujímavá chuť, krásna farba a špajza vitamínov z nej robia vítaného hosťa v kuchyni. Špenát je navyše dobrý nielen čerstvý. Aj mrazené listy si zachovávajú svoju chuť a výživné látky. Hovorme o tom dnes, a to konkrétne o tom, ako zmraziť špenát na zimu.
Predbežná príprava špenátu
Rovnako ako pri príprave akýchkoľvek zelených na zimu, bez ohľadu na to, ako sa vyrába, je potrebné spracovať špenát. Je samozrejmé, že to zahŕňa starostlivé triedenie listov. Je potrebné zlikvidovať žlté a suché listy a zvyšok lístia dobre opláchnuť. Potom musí byť špenát nasekaný. Môžete to urobiť ľubovoľným spôsobom: malé alebo veľké taniere.
Nasekaný špenát by sa mal podrobiť ďalšiemu „opláchnutiu“, tentokrát však vriacou vodou. Listy zalejte vriacou vodou a pár minút podržte a potom preceďte. Vďaka tomu bude špenát sterilný proti baktériám. Tepelné spracovanie navyše mení farbu, robí ju nasýtenejšou a tiež zjemňuje stopky.
Ak na zimný zber používate špenátové kríky, ktoré už začali strieľať, jednoducho predĺžte čas. Stvrdnuté stonky zmäknú, keď špenát zbledne.
Ako pripraviť špenát na zimu: rýchle a ľahké zmrazenie
Ďalšou výhodou tepelného spracovania špenátu je, že výrazne stráca objem, čo znamená, že v mrazničke zaberie menej miesta. Najobľúbenejšou možnosťou je teda zmrazenie.
Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Odrezané, obarené a napäté listy stačí rozložiť do čistých plastových vrecúšok. Pohodlnejšie bude, ak ich nevyplníte úplne, ale sploštíte, aby ste dostali takúto plochú briketu. Takéto brikety je možné ukladať na seba, navyše je vhodné ich použiť jednoduchým odlomením požadovaného množstva.
- Nakrájané listy poukladajte do buniek formy na ľad, pevne ich utlačte a zalejte vodou. Keď sú kocky zamrznuté, zabalte každú z nich do alobalu.
- Namiesto vody zalejte nasekaným špenátom rozpustené a vychladnuté maslo. Z tohto špenátu sa dajú pripraviť cestoviny.
- Nastrúhajte špenát na mixér, vložíme do foriem a zalejeme maslom. Je to dobrý doplnok do omáčok.
- Lístky uvaríme vo vode, ochladíme. Nalejte spolu s vývarom do mraziacej nádoby. Vitamínový základ pre polievku je hotový.
Pokiaľ má váš špenát veľké listy, bude sa vám hodiť aj na zber. Aby ste to dosiahli, nemusíte ich strihať, ale jednoducho umyť a vysušiť.
Teraz zostáva len zvinúť listy do tuby a zabaliť potravinovou fóliou. Je ľahké odrezať takúto rolku, aj mrazenú, podľa potreby a vložiť ju späť do mrazničky.
Teraz viete, ako pripraviť špenát pomocou mrazničky. Je potrebné dodať len jednu vec: neplňte celú chladničku špenátom. Pri dlhodobom skladovaní stráca šťavnatosť a farbu. Lepšie je nechať pár postelí na nakladanie alebo konzerváciu.