Francúzsky koláč Quiche Lauren: funkcie a recept na varenie s prídavkom kuracieho mäsa a šampiňónov
Francúzsky koláč Kish s kuracím mäsom a hubami môžete uvariť na akýkoľvek slávnostný stôl. Je veľmi chutný, pretože koláč kombinuje krehký alebo lístkový základ s voňavou plnkou pečenou v kréme.
Spočiatku sa takýto koláč začal pripravovať v Lotrinsku, ktoré sa nachádza vo Francúzsku. Jedná sa o veľmi uspokojivé jedlo s arómami francúzskej kuchyne. Teraz existuje veľa receptov na koláč s názvom quiche. Dodávajú sa s rôznymi výplňami a základmi. Kuracie a hubové quiche je možné pripraviť z lístkového cesta, ale v tomto článku sa dozviete o recepte na výrobu koláča z domáceho krehkého cesta. Recept, ktorý používa nafukovanie, sa nelíši od receptu uvedeného nižšie. Nákup lístkového cesta v obchode je navyše ľahší ako výroba vlastného pečiva. Varenie tohto pokrmu z lístkového cesta, môžete rátať s nie najhorším výsledkom. Je potrebné variť v rovnakom postupe varenia, s výnimkou etáp, v ktorých je popísaná technológia prípravy cesta. Koláč z lístkového cesta vyvaľkáme veľmi na tenko.
Recept na varenie Kish Lauren s kuracím mäsom a hubami obsahuje 3 hlavné etapy (zobrazené nižšie s fotografiou): výber ingrediencií, príprava výrobkov na pečenie a priame pečenie. O všetkých týchto fázach sa bude diskutovať osobitne.
Výber surovín
- na výrobu cesta;
- na výrobu náplne;
- na prípravu náplne.
Aké produkty sú potrebné na prípravu cesta:
- 2 šálky múky (to je asi 250 g);
- 3/4 balenia masla;
- jedna vec vajce;
- trochu soli.
Aké produkty sú potrebné na prípravu náplne:
- 1 cibuľa;
- 0,3 kg kuracieho filé;
- 0,3 kg šampiňóny;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- trochu soli, korenia.
Aké produkty sú potrebné na výrobu výplní:
- 0,3 litra nízkotučného (alebo stredne tučného) krému;
- dve kuracie vajcia.
Všetky prísady na prípravu Kish Lauren Open Pie s kuracím mäsom a hubami by mali byť pripravené vopred, ešte pred začiatkom procesu varenia.
Príprava jedla na pečenie
Prvým krokom by mala byť príprava cesta, pretože po miesení je potrebné stáť v chladničke pol hodiny. Na prípravu cesta zmiešame trochu zmäknutého masla s múkou. Je vhodné ho najskôr preosiať. Múka a maslo sa vtierajú rukami do drobivých tukových drobkov. Nesnažte sa to robiť lyžičkou alebo mixérom. Potom, čo suchá hmota získala homogénnu konzistenciu, musíte do nej vraziť vajíčko a dokončiť proces miesenia cesta rukami.
Ak sa do cesta pridá soľ, mala by sa primiešať do múky, a to aj na samom začiatku miesenia.
Strmé cesto zakryte alobalom a dajte na pol hodinu do chladničky. Film bude chrániť povrch cesta pred vetraním.
Druhou etapou prípravy koláča s quiche bude príprava kuracieho mäsa a húb. Plnka by mala byť vložená do koláča v hotovej forme. Kuracie filé by preto malo byť varené. Na prípravu šampiňónov olúpte a jemne nakrájajte jednu cibuľu a potom ju osmažte na rastlinnom oleji. Huby nakrájame na plátky a pridáme k orestovaniu cibule. Keď sú huby hotové, pridáme na panvicu kuracie rezne nakrájané na kúsky. Náplň dochuťte soľou, korením a keď je hotová, odstavte ju z ohňa.
Treťou etapou je príprava náplne. Mixérom vymiešame smotanu a vajcia. Mali by tvoriť homogénnu hmotu.
Nešľahajte smotanu, kým sa nevytvorí pena. Musia zostať tekuté.
Štvrtým krokom pri príprave quiche so šampiňónmi je príprava pekáča. Môžete si vziať ako okrúhly odnímateľný, tak ľubovoľný obdĺžnikový tvar. Musí byť pokrytý pergamenovým papierom. Ďalej je vhodné papier a bočné časti formy namazať rastlinným olejom. Potom položte cesto vyvaľkané do vrstvy na dno formy. Okrem toho, že musí úplne zakrývať dno formy, vytvorte rukami malé boky. Výška bokov by mala byť minimálne 3 cm, aby z koláča nevytiekla plnka.
Keď je cesto rozotreté po povrchu formy, na niekoľkých miestach ho prepichnite vidličkou, aby nedošlo k opuchu.
Pečenie
Dajte koláč bez plnenia do rúry na 200 ° C na 10 minút. Potom dajte plnku na koláč, zalejte šľahačkou a pečte 25 minút bez zmeny teploty.
Podľa receptu treba koláč quiche lauren s kuracím mäsom a hubami nechať vo forme vychladnúť.
Vyberte ho a nakrájajte ho už ochladený, pretože je taký horúci krehký, že je prakticky nemožné ho bez poškodenia dostať z formy.