Varenie rýchlych a chutných baklažánov, ako sú huby, recepty v zošite

Najobľúbenejším obdobím pre záhradníka je zber a zber zeleniny na zimu. Zvážme, ako pripraviť rýchle a chutné baklažány, ako sú huby, ktorých recepty sa používajú v luxusných reštauráciách. Ovocie má jedinečnú schopnosť meniť svoju chuť. Často sa používa na prípravu originálnych predjedál kombinovaných s rôznymi dochucovadlami a zeleninou. Je možné odmietnuť „zámorský“ kaviár, šalát, dusené mäso a vyprážanú zeleninu s jedinečnou chuťou a arómou? Hlavná vec je odvážne sa pustiť do podnikania.

Pripravujeme rýchle a chutné baklažány ako huby, recepty na zimné prípravy

Vo varení existuje obrovské množstvo možností, ako pripraviť také originálne predjedlo. Na podnikanie používajú mladé modré, v ktorých majú semená mäkkú textúru. Ak sú plody veľké, potom je vhodná časť baklažánu, kde prakticky neexistujú. Zelenina sa krája rôznymi spôsobmi, aby sa zaistila kreativita. Poďme si analyzovať, ako sa baklažány varia v domácej kuchyni ako huby, chutné a rýchle.

Recept obsahuje sadu komponentov:

• mladé modré;
• cesnak (veľký);
• feferónka;
• biela cibuľa;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• malý bobkový list;
• korenie (hrášok);
• púčiky karafiát (korenie);
• voda;
• obyčajný ocot;
• hrubá soľ;
• kryštálový cukor.

Baklažány sa dôkladne umyjú pod kohútikom. Utrite obrúsky. Stopka je odstránená. Nakrájajte na rovnaké kocky.

Voda sa naleje do hrnca. Privedieme do varu a nakrájanú zeleninu znížime. Varte niekoľko minút (5-7) a potom ho vložte do cedníka, aby prebytočná tekutina zmizla.

Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na kúsky. Cesnak sa lisuje ručným lisom. Baklažány sú rozložené v parných nádobách v niekoľkých vrstvách. Medzi nimi sa urobí vrstva nakrájanej cibule a cesnaku. Pridajú sa bobkové listy, klinčeky, horké a nové korenie.

Ďalej si pripravíme marinádu. Stolový ocot sa naleje do vriacej vody. Pridáme kryštálový cukor a soľ. Varte 5 minút. Baklažány balené v nádobách sa zalejú horúcou soľankou. Zhora posypte rastlinným olejom. Zakryte nylonovými viečkami. Keď je občerstvenie vychladnuté, vložte ho do chladničky. Po 6 hodinách je občerstvenie hotové.

Nakladaná zelenina s kôprom

Baklažány majú na zimu zvláštnu chuť ako huby. Recept na varenie je dosť jednoduchý a cenovo dostupný.

Zahŕňa zložky:

• Modrá;
• zimný cesnak;
• rastlinný olej bez zápachu;
• čerstvé kôpor;
• vyčistená voda;
• ocot (9%).

Voda sa naleje do priestrannej nádoby. Nalejte soľ. Keď zovrie, pridáme ocot.

Na 10 pohárov vody stačí 150 ml 9% stolového octu.

Umyté baklažány nakrájame na rovnaké kocky. Ponorený do vriacej slanej tekutiny. Varíme pri strednej teplote. Potom sa zelenina vloží do cedníka. Tam sa úplne ochladia a sú zbavení marinády.

Kôprová zeleň sa vloží do misy a na pár minút sa podleje vodou. Potom sa vybral a umyl pod kohútikom. Rozložte na sklenenú dosku. Keď tekutina zmizne, nadrobno nakrájajte. Cesnak je rozdelený na klinčeky. Odlupovať. Nakrájajte na malé kúsky.

Baklažány sa prenesú do hlbokej nádoby. Dochutíme korením, posypeme kôprom, cesnakom a rastlinným olejom. Mieša sa a balí sa do zaparených pohárov.Na dlhodobé skladovanie sa občerstvenie vloží do hrnca s vodou a varí sa 30 - 60 minút, v závislosti od objemu nádoby (0,5 - 1 l).

Produkt je možné skladovať v chladničke bez sterilizácie pod vekom najviac 14 dní.

Polovičky baklažánu na zimu v slanom náleve

Za krátku dobu kuchári pripravia vynikajúce predjedlo, ktoré sa zákazníkom v chladnej sezóne úspešne ponúka.

Budete potrebovať klasickú sadu produktov:

• stredne veľké baklažány;
• cesnak (najlepšie zimný);
• rastlinný tuk bez arómy;
• soľ;
• korenie podľa vkusu;
• ocot;
• cukor.

Baklažány prekrojíme na polovicu. Stopka je odstránená. Ponorené v slanom náleve vyrobenom z vody, octu, kryštálového cukru a soli. Varte 15 minút, potom rozložte do tenkej látky a zaveste na misku 10-12 hodín.

Baklažánové platne sú zložené do hlbokej nádoby. Nalejte rastlinný olej (na 2 kg zeleniny, asi 0,5 l). Posypeme nasekaným cesnakom (100 g) a dôkladne premiešame. Umiestnené v bankách. Sterilizované. Zrolovajte viečka. Pri podávaní nakrájame na kúsky a zalejeme výslednou šťavou.

Pikantné celé ovocie s korením

Každý kuchár má svoj prístup k príprave občerstvenia. Dajme si do zošita najlepší baklažánový recept na huby na zimu, ktorý je uvarený za 30 minút. Budete potrebovať tradičné výrobky: modrý, cesnak, korenie. Plody by mali byť stredne veľké. Najlepšie s tenkou šupkou. Najskôr sa vymyjú. Potom sa ponorí na 10 minút do vriacej vody. Vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

Každý baklažán je na niekoľkých miestach prepichnutý vidličkou. Vložte do sterilizovaných nádob s objemom 1 liter. Zvyšok prísad je pridaný. Zalejte horúcou soľankou a zavarte nádoby po dobu 15 minút vo veľkom hrnci s vodou. Hotové občerstvenie je zavreté viečkami. Uložené v suteréne.

Pikantné „medové huby“ na sviatočný stôl

V oblasti, kde sa dá len snívať o lesných darčekoch, pripravujú kuchári rýchle a chutné baklažány ako huby. Recepty sú zvyčajne jednoduché, pretože sú zložené z tradičných surovín a aromatického klinčekového korenia.

Baklažány sa najskôr nakrájajú pozdĺž vlákien, aby sa získali tenké pláty. Potom sa nasekajú na pásy dlhé asi 5 cm, dajú sa do misy, posypú soľou. Na vrch sa umiestni bremeno a nechá sa 2 hodiny.

Ďalej sa vyrába marináda. 100 g octu sa naleje do 3 pohárov čistej vody. Hodte 10 kusov bobkových listov. Rovnaký počet nového korenia a 3 korenisté púčiky klinčeka. Kvapalina sa privedie k varu, odstaví sa z tepla a ochladí sa.

Solené baklažány sa lisujú. Vložíme na panvicu a opečieme na oleji. Keď zmäknú, vyberte ich na tanieri.

Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Zmiešajte s cesnakom, nasekaným obvyklým spôsobom. Do zaparených pohárov položte vyprážané „hubové stehná“ po vrstvách, striedavo so zmesou cibule a cesnaku. Zelenina sa zaleje marinádou a sterilizuje sa najmenej 15 minút.

Baklažán ako huby sa podáva ako predjedlo k akejkoľvek prílohe alebo mäsovým jedlám.

Chutný tandem so šampiňónmi

Rýchlo a chutne pripravia pikantnú pochúťku na sviatočný stôl aj na zimu.

Budete potrebovať sadu produktov:

• modrá s tenkou pokožkou;
• Šampiňón malé veľkosti;
• cesnak (zimné odrody);
• niekoľko veľkých cibúľ;
• ocot (9%);
• kryštálový cukor;
• rastlinný tuk;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Šampiňóny sa niekoľkokrát dôkladne umyjú, aby sa odstránili zvyšky pôdy. Rozložte na rovný povrch, mierne osušte.

Potom ho dajú do hrnca, zalejú vodou a povaria 20 minút, pričom odstránia vzniknutú penu. Hotové huby sa hádžu do cedníka. Po vychladnutí a suchu orestujte na rastlinnom tuku bez zápachu. Po výskyte zlatistej farby sa huby prenesú do hlbokej nádoby.

Na rovnakom oleji podusíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Hotová ingrediencia je kombinovaná s hubami.

Modré sú umyté, stopka je odstránená. Celé povaríme v hrnci do mäkka.Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Posiela sa šampiónom a cibuli. Miešajte. Dochutíme korením, soľou, korením, dáme trochu cukru. Na konci procesu polejeme octom. Hotová zmes sa vloží do zaparených pohárov, potom sa sterilizuje asi 50 minút. Utesnite viečkami.

Ak si včas zapíšete do knihy rôzne recepty na konzervovanie baklažánu na zimu, na stole bude vždy vynikajúce jedlo bohov.

Motýle nie sú z lesa

Modré s originálnou chuťou sa pripravujú podľa jednoduchého receptu.

Skladá sa z prísad:

• baklažány (najlepšie mladé);
• biela cibuľa;
• cesnak s bohatou arómou;
• slnečnicový olej (rafinovaný);
• soľ;
• vetvy čerstvého kôpru;
• čierne korenie;
• biely cukor;
• ocot;
• bobkový list.

Modré sú umyté, olúpané a stopka odstránená. Nakrájajte na rovnaké kolieska asi 2 cm. Posypte soľou, dobre premiešajte, nechajte 15 - 20 minút.

Olej sa naleje na panvicu, zohreje sa a pláty sa po oboch stranách dusia po dávkach. Hlavná vec je, že sa objaví hnedá kôra. Podľa receptúry sú vyprážané baklažány, podobne ako huby na zimu, vložené do hlbokej nádoby. A potom skombinujte so zvyškom surovín v miske.

Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Cesnak na malé kúsky. Kôprové zelené sú nakrájané nožom. Suroviny sa pridávajú do vyprážanej zeleniny. Pripravte marinádu v samostatnom kastróle. Najskôr uvaríme vodu, pridáme korenie. Varíme 5-7 minút na miernom ohni. Výsledná kvapalina sa naleje do zeleniny. Nechajte 12 hodín pod vekom.

Hubové baklažány pripravené podľa tohto receptu sa podávajú ako studené občerstvenie k omamným nápojom.

Lahodný šalát "Inšpirácia"

„Olivier“, „Caesar“, „Mimosa“, „Iwasi pod kožuchom“, „Vinaigrette“. Všetky tieto šaláty majú stále na slávnostnom stole osobitné miesto. Môžete však hostí prekvapiť úplne neobvyklou pochúťkou.

Potrebné výrobky:

• malé baklažány;
• veľká cibuľa;
• cesnak (niekoľko strúčikov);
• zeleninový olej;
• niekoľko kuracích vajec;
• majonéza;
• soľ;
• cukor;
• ocot;
• korenené prísady.

Prvým krokom je varenie vajec asi 10 minút. Ponorený do studenej vody. Olúpte. Drvený pomocou špeciálneho roštu.

S vareným vajíčkom získa predjedlo pikantnú chuť.

Baklažány sa umyjú a nakrájajú na pásiky. Posypte soľou, nechajte 15 minút pôsobiť, aby ste odstránili prírodnú horkosť produktu. Potom sa znova umyla a varila 10 minút. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky. Vložte do hlbokého taniera. Pripravte si studenú marinádu. Nalejte cibuľové krúžky a mierne ich hnette rukami.

Baklažány sa vyhodia do cedníka a potom sa osmažia na rastlinnom oleji do mäkka. Z pripravených surovín sa zhromaždí šalát. Nalejte majonézu a podávajte. Zelenina skutočne chuťou aj vzhľadom pripomína huby.

Vďaka fantázii kreatívnych kuchárov vznikajú ďalšie a ďalšie nové recepty. Ich vložením do notebooku môžete vytvoriť hodnotnú zbierku chutných občerstvenia. Niektoré sú pripravené na budúce použitie a uzavreté v bankách. Ostatné sa podávajú s kyslou smotanou, majonézou alebo cesnakovou omáčkou. Jedinečná hubová chuť baklažánu určite osloví aj náročných gurmánov.

Video recept na vyprážaný baklažán ako huby