Jednoduché podrobné recepty na lenivé kapustové kotúče s fotografiami doma
Lenivé kapustové kotúče, recept s fotografiou krok za krokom, ktorú by určite mala mať každá žena v domácnosti, je skvelou alternatívou k obvyklej možnosti. Chutia rovnako, ale varenie im trvá oveľa menej času. Okrem toho sa nemusíte obávať, že sa kapustový list zlomí a vzhľad misky sa zničí. Lenivé kapustové kotúče je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mletého mäsa s prídavkom ryže alebo pohánky. Existujú aj chudé recepty, ktoré sú vhodné aj ako príloha k mäsovým jedlám.
Prečítajte si tiež článok:kapustové rolky!
Lenivé plnené kapustové rolky a tipy na ich výrobu
Mnoho detí nemá rád kapustu a je veľmi ťažké presvedčiť ich, aby úplne jedli obyčajné kapustové rolky. V lenivom recepte sú všetky ingrediencie zmiešané, takže dieťa nebude jesť iba mäso s ryžou, ale aj zeleninu.
Existuje niekoľko rád, ako urobiť lenivé kapustové kotúče vynikajúcimi a ako pre ne zvoliť správne jedlá:
- mäso na mleté mäso si môžete vybrať z mastných odrôd (bravčové) - lepšie drží tvar, kapusta a obilniny neutralizujú tuk;
- pred varením treba ryžu zaliať horúcou vodou alebo povariť do polovice varenia;
- percento ryže na mäse by malo byť najmenej 1/3 a nie viac ako 2/3 - ak je ich viac, kapustové kotúče si neudržia svoj tvar, a ak menej, nebudú dostatočne šťavnaté;
- najčastejšie sa používa biela kapusta - hlavná vec je, že je čerstvá a nezáleží na tvare listov.
Lenivé kapustové kotúče sú samostatným jedlom. Obsahujú bielkoviny aj sacharidy a veľké množstvo vlákniny. Spôsob, akým sa podávajú, závisí od zloženia a spôsobu prípravy. Paradajková omáčka sa bežne používa, ale môžete s ňou experimentovať - hodí sa k kyslej smotane, horčici a rôznym koreninám.
K tejto téme:lenivé kapustové kotúče v rúre!
Varenie v pomalom sporáku
Varenie lenivých kapustových kotúčov v multivarke je oveľa pohodlnejšie - je tu príležitosť zvoliť požadovaný režim a ešte viac zjednodušiť úlohu.
Pre tento recept budete potrebovať rovnaké prísady ako pre klasické kapustové kotúče:
- libra mletého mäsa;
- 200-300 g čerstvej kapusty;
- mrkva - 1 alebo 2 kusy;
- malá cibuľa - 2 kusy;
- pohár ryže;
- 1 vajce;
- niekoľko lyžíc hustej paradajkovej pasty;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie kapustových kotúčov v multivarke netrvá dlhšie ako hodinu. Proces sa urýchľuje kvôli tomu, že jedlo nie je dusené v rúre alebo na panvici, ale pri správnom výbere režimu.
Niekoľko produktov však bude treba pred umiestnením do variča pripraviť osobitne:
- Kapusta sa na hrubom strúhadle krája na kúsky alebo pečie. Potom ju zalejte vriacou vodou a nechajte ju v samostatnej nádobe. Bude to potrebné neskôr, keď sa bude formovať plnená kapusta, ale zatiaľ by mala trochu zmäknúť.
- Nastrúhajte cibuľu a mrkvu (polovicu celej porcie) a rozložte ich na dno formy na varenie. Bude to vrstva, na ktorú budete neskôr musieť dať lenivé kapustové kotúče.
- Ryža musí byť varená osobitne až do polovice varenia, alebo len zalejte vriacou vodou. Nemalo by sa drobiť počas tvorby plnené kapusty.
- Ďalším krokom je príprava mletého mäsa. V samostatnej nádobe musíte spojiť mäso, kapustu, ryžu, druhú polovicu zeleniny, pridať vajce, soľ a korenie.
- Z mletého mäsa sa vytvoria malé guľky, ktoré sa dajú vo forme multivarku na zeleninový vankúš. Je lepšie, ak sa zmestia do jednej vrstvy, ale môžete ich rozložiť do niekoľkých.
- Ďalej je potrebné kapustové rolky poliať omáčkou. Za týmto účelom sa paradajková pasta zmieša s kyslou smotanou a korením a potom sa zriedi vodou na homogénnu konzistenciu. Množstvo omáčky by malo umožniť, aby kapustové rolky úplne pokryla.
Multivarkár je zapnutý v režime „hasenia“. Miska by mala byť varená najmenej 20 minút, potom ju možno okamžite vyložiť na taniere a podávať. Omáčka v týchto plnených kapustových kotúčoch je tekutá a jej zvyšky sa dajú použiť ako prívarok na prílohu.
Lenivé plnené kapustové rolky v rúre
Klasickým receptom sú lenivé kapustové rolky s ryžou a mletým mäsom. Lepšie je použiť mleté bravčové alebo mleté hovädzie mäso, aby jedlo bolo šťavnatejšie.
Kompletný zoznam prísad na výrobu lenivých kapustových kotúčov v rúre bude obsahovať:
- 600 g mletého mäsa;
- polovica strednej bielej kapusty;
- 2 vajcia;
- 60 g veľkej ryže;
- niekoľko štipiek čierneho korenia a soli (podľa vkusu);
- 1 stredná mrkva a 2 cibule.
Zložky do omáčky sa pripravujú osobitne. V tradičnom recepte na lenivé kapustové kotúče sa vyrába z paradajkovej pasty s prídavkom soli a korenia. Ak je pasta príliš hustá, bude sa musieť zriediť vodou. Ďalšou možnosťou je použiť šťavu z korenených paradajok. V procese dusenia plnenej kapusty sa prebytočná tekutina odparí a zmení sa na voňavú omáčku.
Podrobný recept na lenivé kapustové kotúče s fotografiou v rúre bude pozostávať z nasledujúcich krokov:
- Najprv musíte pripraviť zeleninu na mleté mäso - cibuľu a mrkvu. Očistia sa, nastrúhajú a odošlú na panvicu. Na miernom ohni smažte restované do zlatista, potom ich odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Ďalším krokom je uvarenie ryže. Umyje sa pod studenou vodou a potom dusí až do varenia. Po vybratí obilnín zo sporáka je potrebné ich opäť opláchnuť pod vodou. Takto zabránite tomu, aby sa v horúcom hrnci zaparila.
- Ďalej musíte jemne nakrájať kapustu - to je posledná ingrediencia, ktorú potrebujete na výrobu mletého mäsa. Môžete ho tiež zomlieť v mixéri - táto možnosť je vhodná, ak potrebujete zamaskovať prítomnosť tejto zložky v hotovej miske.
- Všetky komponenty sú spojené v samostatnej nádobe, podľa chuti sa pridáva soľ a korenie. Je dôležité, aby sa hotové mleté mäso nerozpadlo. Ak sa ukáže, že nie je dostatočne hustý a nedrží dobre tvar, môžete pridať ďalšie vajce.
- Potom je potrebné kapustové kotúče sformovať z mletého mäsa, budú pripomínať rezne. Lenivé kapustové kotúče sa smažia na panvici do zlatista. Nie je potrebné ich vyprážať, kým nebudú úplne uvarené, pretože prejdú ďalšou fázou varenia.
- Ďalej je potrebné vložiť kapustové kotúče do rúry a naďalej ich dusiť v omáčke. K tomu je paradajková šťava alebo pasta kombinovaná s kyslou smotanou, soľou a korením. Miska sa pečie v rúre pri teplote 180-200 stupňov, po ktorej sa okamžite podáva na stôl.
Ku kapustám sa dá dať iba čerstvá zelenina. Nemôžu sa kombinovať s mäsovými jedlami a prílohami, pretože obsahujú ako sacharidy, tak aj bielkoviny.
Recept v rúre bez praženia
Lenivé kapustové rolky s mletou kapustou a kapustou sa dajú pripraviť jednoduchšie. Rezne z mletého mäsa nebudete musieť vyprážať na panvici - stačí ich dusiť v rúre s omáčkou.
Zoznam prísad, ktoré potrebujete na varenie lenivých kapustových kotúčov v rúre:
- 500-600 g miešaného mletého mäsa (polovičné hovädzie mäso s bravčovým mäsom);
- čerstvá zelenina: 200 g kapusty, mrkva (1-2 kusy) a 2 malé cibule;
- 100 g suchej ryže;
- 1 lyžica múky;
- 1-2 vajcia;
- 3-4 čerstvé paradajky a niekoľko lyžíc paradajkovej pasty na omáčku;
- soľ a korenie podľa chuti.
Podrobný recept na lenivé kapustové kotúče s fotografiou bude užitočný pre každú ženu v domácnosti. Toto jedlo je zdravé, prirodzené a uspokojivé a na jeho prípravu sú potrebné iba jednoduché a cenovo dostupné prísady. Ak nahradíte mleté mäso menej tučným (napríklad kuracím), ukáže sa, že plnená kapusta je diétna. Sú pripravené bez pridania tukov a rastlinných olejov, preto neobsahujú viac ako 150 kalórií v 1 kuse.
Proces varenia:
- Prvá etapa je príprava kapusta... Musí byť jemne nakrájaný alebo nalievaný vriacou vodou, aby bol mäkší a potom úplne uhasený. Ak sa na prípravu lenivých kapustových kotúčov použije mladá kapusta, pekinská kapusta alebo iné druhy a odrody kapusty, stačí ju jednoducho nakrájať.
- V samostatnej nádobe ryžu opláchnite pod vodou a povarte ju na miernom ohni. Po uvarení stačí, aby chradol ďalších 10 - 15 minút. Ak zostane nedostatočne uvarené, nebude ho v hotovej miske cítiť. Hlavná vec je, že krúpy si zachovávajú svoj tvar a nezasahujú do tvorby kapustových kotúčov.
- Ďalšou etapou je príprava omáčky, v ktorej budú kapustové kotúče chradnúť. Najprv musíte najemno nastrúhať cibuľu a mrkvu. Cibuľa sa odošle na panvicu a po výskyte zlatistej kôrky sa jej časť (2 - 3 polievkové lyžice) oddelí a pridá sa k mletému mäsu. K zvyšnému množstvu cibule sa pridá mrkva a v smažení sa pokračuje. Keď sa stane ľahkým a priehľadným, asi tretina zeleniny sa odloží na neskôr - bude sa vám hodiť pri kladení plnených kapustových roliek na plech. Na zvyšok zeleniny pridajte lyžicu múky, paradajkovú pastu a podľa možnosti džús alebo paradajky nakrájané v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
- Ďalej sa skutočný mletý pripravuje na plnenú kapustu. Všetky ingrediencie sú hotové, zostáva ich spojiť do jednej nádoby. Plnená kapusta by mala obsahovať mleté mäso, vopred nakrájanú kapustu, vajce a praženú cibuľu. Ryža sa pridáva na samom konci varenia - mala by byť teplá a ľahko sa miesiť v rukách, bez drobenia.
- Z mletého mäsa sa vytvárajú malé rezne. Na dno pekáča nezabudnite vložiť zeleninu, ktorá zostane po príprave omáčky. Lenivé kapustové kotúče sú umiestnené zhora v jednej vrstve. Pečú sa asi 20 minút pri teplote 200 stupňov.
- Keď sú kapustové rolky pokryté zlatou kôrkou, dajú sa dusiť s omáčkou. Mali by byť ňou úplne pokryté a ak omáčka nestačí alebo sa ukáže byť príliš hustá, stačí ju zriediť vodou. V tejto forme by mala byť miska varená pri nízkej teplote (150-170 stupňov) po dobu 40-50 minút. Potom môžete z rúry vytiahnuť lenivé kapustové kotúče a podávať ich s kyslou smotanou.
Ak sú kapustové kotúče varené bez predchádzajúceho vyprážania na panvici, je dôležité zabezpečiť, aby mäso nezostalo surové. Budú šťavnatejšie, ak pleseň po pridaní omáčky zabalíte do fólie.
Recept na plnené kapusty pre tých najlenivejších
Veľmi lenivé kapustové kotúče sú možnosťou pre tých, ktorí majú všetky potrebné ingrediencie, ale nemajú čas alebo chuť dlho stáť za sporákom. Budú vyzerať ako homogénne mleté mäso a kapustnica s omáčkou. Zoznam zložiek:
- 700 g bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa, je možné nahradiť kuracím mäsom alebo kombinovať;
- 1 stredná hlava kapusty;
- mrkva - 2-3 kusy;
- 2 cibule;
- 3 veľké paradajky alebo paradajková pasta;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na prípravu tých najlenivejších kapustových roliek potrebujete veľký kastról. Samostatne musíte pripraviť panvicu na vyprážanie zeleniny a malú nádobu, v ktorej bude varená ryža. Toto jedlo zvládne aj začínajúci kuchár.
- Ak potrebujete mäso rozmraziť, vyberte ho vopred z mrazničky a nechajte ho pri izbovej teplote. V tomto čase musí byť cibuľa a mrkva nakrájané a mierne osmahnuté na panvici do zlatista.
- Mleté mäso sa prenesie na panvicu so zeleninou a nechá sa na miernom ohni zakryté 15 minút. Počas toho sa musí neustále miešať. Mäso sa nebude vyprážať za 15 minút, ale tentoraz stačí. Mleté mäso sa odstaví z ohňa a nechá sa mierne vychladnúť.
- Zatiaľ čo sa mäso ochladzuje, nakrájajte kapustu nožom alebo strúhadlom. Potom sa vloží do samostatnej panvice a uvarí sa na troche rastlinného oleja. Mal by tiež trochu zmäknúť, ale neprivedie sa to k úplnej pripravenosti.
- Ďalším krokom je príprava čerstvého paradajka... Umyjú sa, nakrájajú na malé kúsky a nasekajú sa v mixéri až do pyré. Ak namiesto paradajok používate paradajkovú pastu, tento krok preskočte.
- Ďalej musíte všetky ingrediencie spojiť do veľkého kastróla a poslať ich do ohňa. Prvá vrstva je kapusta, je rozložená tak, aby úplne pokryla dno. Ďalej nasleduje mleté mäso so zeleninou, môžete doň pridať čerstvé sezónne bylinky. Potom nasleduje ďalšia vrstva kapusty. Na konci sa jedlo naleje s paradajkovou pastou alebo čerstvým paradajkovým pretlakom. Miska by mala byť dusená na malom ohni, zakrytá 30-40 minút.
Veľmi lenivé plnené kapustové kotúče na panvici sú možnosťou každodenného menu. Ryžu môžete variť aj osobitne a podávať ju ako prílohu a zvlášť dusiť mäso s kapustou. Toto mleté mäso sa hodí aj k pohánkovej kaši a zemiakovej kaši.
Lenivé kapustové rolky s hubami a čínskou kapustou
Ďalšou variáciou sú chudé lenivé kapustové kotúče. Namiesto mastného mletého mäsa sa k nim pridávajú huby a je lepšie nahradiť obyčajnú bielu kapustu pekinskou. Ukázalo sa, že takéto jedlo je diétne, pretože huby obsahujú menej kalórií ako bravčové alebo mleté hovädzie mäso.
Na prípravu chudých kapustových roliek budete potrebovať:
- 200 g šampiňónov (je lepšie brať hlivu ustricovú, ale môžete ich nahradiť akoukoľvek inou odrodou);
- 200 g listov čínskej kapusty;
- 2 lyžice ryže;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 lyžica paradajkovej pasty;
- 2 lyžice kyslej smotany;
- soľ, korenie, korenie podľa vkusu.
Chudé kapustové kotúče sa varia oveľa rýchlejšie ako klasické kapustové kotúče. Huby sa rýchlo varia, na rozdiel od mletého mäsa. Tento recept je skvelý aj na šetrenie času.
Proces varenia:
- Huby a cibuľa sú nakrájané nožom. Dajú sa na jednu panvicu a za stáleho miešania špachtľou sa mierne opražia. Po 15 minútach sa tam pridá varená ryža.
- Celé alebo rozdrvené listy pekinskej kapusty vložte do nádoby na pečenie. Na ne sa položí mleté mäso, ktoré je na vrchu pokryté druhou vrstvou listov. Na konci sa miska naleje s paradajkovou pastou s kyslou smotanou zriedenou vodou.
- Nádoba sa vloží do rúry na 200 stupňov po dobu 30-40 minút. Keď je jedlo hotové, neodporúča sa ho ihneď vyberať. Zelné závitky sa ukážu byť šťavnatejšie, ak ich necháte v rúre dusiť ďalších 10 - 15 minút.
Lenivé plnené kapustové kotúče s čínska kapusta a huby sú jednoduché a zdravé. Tento recept je ideálny pre letnú stravu, keď nemáte chuť na vysoko kalorické mäsové jedlá. Pri podávaní sú také plnené kapustové rolky zdobené čerstvými bylinkami, môžete im osobitne podať zeleninový šalát.
Lenivé kapustové rolky s čerstvou kapustou, mäsom a ryžou sú výdatným a zdravým pokrmom. Je prítomný v poľskej a ruskej tradičnej kuchyni v rôznych variáciách. V zime takéto kapustové kotúče rýchlo uspokoja hlad kvôli vysokému obsahu kalórií. Letnou možnosťou je recept s hubami a čerstvou zeleninou. Je ľahký a diétny, takže je vhodný aj pre tých, ktorí sledujú postavu.