Potrebujem namočiť greenfinches - tajomstvá spracovania húb pred varením

Povedzte mi, je potrebné namáčať zelene? Miestni hubári začali svoju sezónu a teraz je trh plný všetkých druhov húb. Raz som kúpila a naložila maslo, ale potom sme sa s manželom rozhodli, že pôjdeme sami do lesa. Bývame na okraji dediny, je to veľmi blízko nás, hneď za miestom. Z výsledku prechádzky sme spokojní: priniesli celú peňaženku zelených fíg. Rozhodol som sa ich osoliť, pričom som si spomenul na chuť babkiných kyslých uhoriek, ale teraz som zabudol na recept a na to, ako pripraviť aj šampiňóny.

Na konci jesene, keď už v lese dochádzajú darčeky prírody na hrubých nohách a s mäsitými čiapkami, začína sezóna zelináčov. Tieto husté huby sú ideálne na morenie a sú tiež vynikajúce. Vzhľadom na zvláštnosti ich rastu sa veľa ľudí zaujíma o to, či je potrebné nasýtiť zelene. Väčšina ich „spolubojovníkov“ z lesa je pred varením dôkladne spracovaná vrátane máčania. A ako pripraviť tieto huby na jedenie alebo na zimné prípravy?

Je pozoruhodné, že čiapka si zachováva charakteristickú zelenú farbu aj po tepelnom spracovaní, iba stráca svoju sýtosť.

Potrebujem namočiť zelene

Zelené fíky rastú hlavne v borovicových lesoch a zmiešaných lesoch a majú veľmi radi piesočnatú pôdu. To je vlastne to, čo v sebe skrýva zvláštnosti ich predbežného spracovania. Samotná huba sa vyznačuje krátkou mäsitou nohou, na ktorej sedí „lamelový“ uzáver. Jeho priemer môže dosiahnuť 12 cm. Klobúk je pokrytý zelenkastou šupkou, a preto huba dostala svoje meno. Je zaujímavé, že červy nemajú rady tvrdú dužinu a zriedka ju kazia. Zber sa zvyčajne začína na konci hubárskej sezóny a dary prírody rastú až do mrazov.

Greenfinches sú tiež známe pod inými názvami, medzi nimi aj: pieskovce, žltačka, žiarivo zelená.

Ako každý úlovok „tichého lovu“, aj zelene by sa mali umyť, ale ešte dôkladnejšie. Vďaka krátkej nohe sa do tanierov pod klobúkom dostane piesok, ktorý môže pokaziť chuť misky. To je hlavný dôvod namáčania. Tento postup vám umožňuje maximálne očistiť zelenáče od vrhu. Vykonáva sa týmto spôsobom:

1. Najskôr odstráňte z čiapok zvyšky rastlín, listy a steblá trávy.
2. Potom ho zalejte teplou vodou a nechajte pár hodín odstáť.
3. Vypustite a znovu naplňte slaným soľným roztokom (5 lyžíc na vedro vody). Greenfin v ňom nechajte stáť cez noc alebo aspoň 3 hodiny.
4. Teraz šampiňóny opláchnite, kým voda nevytečie.
5. Nakoniec preložíme do hrnca a dusíme 5 minút. Ak ešte zostane piesok, usadí sa na dne hrnca.

Čo môžete robiť so zeleným čajom

Zelené huby sú podmienene jedlé, takže sa o ne príliš neopierajte. To platí najmä pre ľudí so žalúdočnými problémami. Huby sa môžu jesť varené alebo vyprážané s kyslou smotanou, ale sú obzvlášť chutné nakladaný... Každá príprava však musí obsahovať predvarenie. Okrem toho majte na pamäti, že musíte variť 3krát po dobu 20 minút s nahradením vody čistou vodou.

Varené zelene môžete zaliať marinádou a uložiť pod pokrievku do chladničky. Na 1 liter marinády budete potrebovať: 2 lyžice. l. soľ a cukor, pár klinčekov, tucet hrášku čierneho korenia a 5 kusov nového korenia. Nezabudnite pridať viac octu (3 lyžice).

Konzervovanie zelených zelí doma - video