Zoznámime sa s lamelovými hubami: aká je ich vlastnosť a aké sú
Väčšina hubárov považuje hubovité huby za najcennejšie dary lesa pre ich mäsitú a hustú dužinu, ale človek by nemal zanedbávať ani inú, nemenej početnú, skupinovú - lamelovú hubu. Aj keď štruktúra ich hríbového tela nemá také vlastnosti, sú väčšinou tenké a krehké, ale medzi týmito exemplármi sú veľmi chutné huby, najmä v morenej forme. Je pravda, že medzi lamelárskymi hubami a nejedlými, ba dokonca jedovatými odrodami, ktoré predstavujú veľké nebezpečenstvo, je minimálne bledá muchotrávka. Aký je rozdiel medzi lamelovými a trubicovitými hubami a aké sú, o tom si dnes povieme.
Špecifické vlastnosti kategórie druhov
Existujú aj také huby, v ktorých sú medzi doskami mostíky, ktoré ich navzájom spájajú, vďaka čomu sa získa jemné pletivo.
Väčšina lamelových húb má navyše dutú stonku. Môže byť buď absolútne plochý, alebo zdobený krúžkom vyrobeným zo zvyškov prehozu, ktorý zakrýva čiapku mladých exemplárov. Postupným rastom sa závoj pretrhne a jeho časť, ktorá zostane na nohe, vytvorí krúžok.
Takmer všetky lamelárne huby vylučujú mliečnu šťavu a tým, ktoré ju nemajú, sa ľudovo hovorí „strúhanka“.
Lamelové lahodné huby
Napriek krehkej dužine, ktorá sa pri varení často láme, sú lamelárne huby veľmi dobré, najmä keď sú vyprážané alebo nakladané. Ale na polievku sa, bohužiaľ, zriedka používajú z rovnakého dôvodu, okrem toho medové huby a niektoré ďalšie typy - sú pružnejšie a udržujú si tvar lepšie ako iné.
Medzi jedlými lamelovými hubami sú pozoruhodné:
- Hliva ustricová citrónová. Jeden z tých šampiňónov, s ktorým môžete robiť všetko, až do varu, škoda, že rastie iba na Ďalekom východe. Klobúky sú malé, maximálne 10 cm, krásnej citrónovej farby, taniere plynulo prechádzajú na pomerne dlhú nohu, ako napríklad pre hlivu ustricovú (asi 9 cm), ktorá najskôr rastie v strede, ale vekom sa posúva. Buničina je biela a jemná, vonia po múke, ale pri starých hubách zhrubne.
- Mokruha je ružová. Napriek nepríjemnému hlienu, ktorý úplne zakrýva svetlohnedý uzáver so vzácnymi tmavými škvrnami, je huba lahodná, keď je vyprážaná a solená. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že hrubé platne pod čiapkou by mali zostať stále biele, pretože u starých húb sčernajú a huba, najmä keď sa varí, stráca svoju prezentáciu.
- Webcap je fialový.Jednou z tých húb, ktorú je ťažké zameniť, je to, že jej fialová farba okamžite priťahuje pozornosť, ale nemala by vystrašiť, pretože huba je celkom jedlá. Mierne konvexný uzáver má dole tmavšie platne a stojí na vysokej stopke. Buničina je rovnakej farby, vonia ako koža.
- Russula je modrá. Vyznačuje sa tučnejším klobúkom s hrubými bielymi platňami, zatiaľ čo samotný klobúk je namaľovaný v krásnej modro-fialovej farbe s tmavším stredom. Biela noha je v strede mierne hrubšia. Buničina je ľahká, príjemná na chuť.
- Šampiňón les. Jeden z najchutnejších húb s neobvykle aromatickou a sladkou ľahkou dužinou, ktorá sa pri lámaní mierne zhnedne. Od svojich „bratov bledej tváre“ sa líši hnedou čiapkou pokrytou šupinami.
Väčšina jedlých lamelárnych húb je v mladom veku chutnejšia. U starších exemplárov lamely často stmavnú a dužina sa stane úplne „krištáľovo“ a rozpadne sa pri pokuse o hubu, alebo získa tuhosť a nepríjemnú chuť.
Krásne, ale nejedlé „taniere“
Krásne vyzerajúce huby nie vždy splnia očakávania a niekedy vás môžu svojou chuťou nepríjemne prekvapiť. Medzi nejedlými lamelovými hubami sú také „falzifikáty“:
- Mlieko olivovo čierne. Veľký uzáver mladej huby má tvar kužeľa a je zafarbený do hnedozelena, potom sa narovná a stmavne. S pribúdajúcim vekom tmavnú aj žltkasté taniere. Drep s hrubou hnedou nohou, v jamkách. Buničina je horká.
- Miller je neutrálny (alias dub alebo poddubnik). Rastie respektíve pod dubmi, čiapka je konkávna, červenohnedá, s tmavším stredom a svetlými krúžkami. Noha je rovnakej farby. Buničina vydáva olejovú arómu a je horká.
- Vlk pílový list. Navonok je to veľmi podobné hlive ustricovej, na stromoch sa často vyskytujú žltohnedé čiapky vo forme výrastkov. Pílový list od huby ustricovitej rozlíšite podľa tanierov: sú široké a majú zubatú hranu. Samotná čiapočka je pokrytá filcovou kožou s malými bradavicami. Buničina je veľmi tvrdá a horká.
- Huslista. Huba je podobná ako paprika: čiapka s lievikom v strede je pokrytá zamatovo krémovou šupkou, okraje sú vtiahnuté. Krátka stonka je biela a platne sú riedke, zatiaľ čo noha prsníka je dlhšia a platne pod klobúkom sú silné. Dužina je tenká a štipľavá.
Nejedlo huby často vydáva vôňu, takže nebude nadbytočné dobre „pričuchať“ k nájdenému pokladu.
Nebezpečné huby s taniermi pod klobúkom
Ako už bolo spomenuté, existuje veľa jedovatých lamelárnych húb, ktoré by sa v žiadnom prípade nemali zbierať a konzumovať. Používanie takýchto húb povedie k smutným následkom:
- Jedovatý entolóm (aka ružový). Veľmi krásna huba so silnou, hustou nohou v tvare palice a veľkým bledožltým uzáverom s priemerom do 20 cm. Široké taniere sú spočiatku ľahké, potom začervenané. Dužina je nepríjemná, s horkým zápachom.
- Mayrova rusula. Malý uzáver (nie viac ako 7 cm) je ružovkastý, taniere sú silné, biele s miernym zeleno-šedým odtieňom. Noha je biela, hustá, časom žltne. Dužina vonia po kokosu, v starých hubách má len sladkú arómu, ale s štipľavou chuťou.
- Muchotrávka porfýr. Hnedo-sivá čiapka je najskôr konvexná, potom sa stáva konkávnou a pokrytá šupinami. Noha je dlhá, hore krúžkovaná. Ľahké mäso nepríjemne vonia.
- Hlinené vlákno. Biely klobúk s fialovým odtieňom je plochý, v strede opuchnutý. Noha je tenká, vláknitá. Dosky sú svetlé, potom stmavnú.
Príznaky otravy sa nemusia prejaviť okamžite, alebo spočiatku dokonca úplne chýbať, ale nebezpečné toxíny vám skutočne zničia pečeň zvnútra, preto to neriskujte a radšej nechajte takéto huby v lese.
Lamelárne huby sú jednou z najpočetnejších skupín vrátane cenných exemplárov do kuchyne a najnebezpečnejších.Pri hľadaní buďte opatrní, aby ste ich nezamieňali a neprechádzali okolo neznámych húb. Zdravie je cennejšie ako experimenty!