Vďaka blahodarným vlastnostiam žeruchy je jedlo liečivom
Ľudia už dávno vedia o prospešných vlastnostiach žeruchy (alebo kupyr). Bylina sa používa nielen v kuchyni rôznych krajín sveta, ale úspešne lieči mnoho chorôb. Hovorme o tom podrobnejšie.
Čo je kerblík
Rastlina z rodiny dáždnikov. Jedná sa o jednoročnú bylinu, ktorá dorastá až do výšky 70 cm. Miluje suchú pôdu, slnečné miesta, niekedy sa vyskytujú v lese. Tráva sa zbiera počas kvitnutia. Pozná sa to podľa perovito rozrezaných listov a bielych kvetov. Má miernu anízovú príchuť, ktorá ho odlišuje od ostatných zelených. Má niekoľko druhov.
Okrúhlice
Dvojročná rastlina. V prvom roku sa vytvorí koreň mrkvy, v druhom - hľuzovitá formácia. Distribuované hlavne na Kaukaze, ale tiež v strednej Ázii, na Sibíri a v ďalších regiónoch. Berú si mladú zelenú na šaláty, stonky a korene - varené alebo vyprážané.
Prospešné vlastnosti žeruchy sa už dlho využívajú v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na tuberkulózu, horúčku, žltačku a iné vážne stavy, ako aj na liečbu hemoroidov, závratov a niektorých ďalších chorôb. Šťava z červenej žeruchy pomáha pri lišajníku, scrofule, svrbení.
Prelamované kerblík
Je to jednoročná bylinka korenia a chutí. Používa sa v potravinách nielen pre svoju príjemnú anízovú arómu, ale aj pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie. IN šaláty, ako prísada do rôznych jedál, pri solení a konzervovaní výrobkov sa často používa prelamovaný kerblík, ktorého prospešné vlastnosti potrebuje človek na udržanie zdravia.
Rastlina slúži ako dodávateľ bielkovín, vitamínov, kyseliny askorbovej a minerálnych solí do ľudskej stravy. Pikantné bylinky navyše zlepšujú trávenie potravy. Hypertenzívni pacienti si túto rastlinu radi pridávajú do jedál, pretože im pomáha znižovať krvný tlak.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou žeruchy je, že rastlina je dosť nenáročná, odolná voči nízkym teplotám. Už po 2 týždňoch vypučia a až do zberu nie je viac ako 45 dní. Vysieva sa skoro na jar, hĺbka výsadby je 1-1,5 cm, riedenie je povinné.
Užitočné vlastnosti žeruchy
Ako každá iná bylina má veľa nestráviteľnej vlákniny. V žerucha je viac vitamínov a mikroelementov ako v iných zelených. Štipľavá chuť byliny naznačuje, že má baktericídny účinok.
Pri žuvaní vetvičky žeruchy sa dezinfikuje ústna dutina pôsobením anízových éterických olejov. Kervel je príbuzný zeler... Vyjadruje sa to nielen vo vonkajšej podobnosti. Všetky vlastnosti spojené s dezinfekčným účinkom a stimuláciou slinenia sú u kerblíka rovnaké ako u zeleru.
Nízkokalorická zelenina, menej ako 20 kcal na 100 g. Má vysoký obsah:
- vitamín C;
- karotenoidy;
- kyselina listová (B9);
- vitamíny skupiny B.
Kyselina listová sa nachádza vo veľkom množstve (270 mg / 100 g). Ovplyvňuje tvorbu červených krviniek a červených krviniek. Pomáha našej DNA byť stabilnou počas delenia. Je dôležité brať kyselinu listovú počas puberty, zhruba od 11-12 rokov.V tomto veku sa potreba látky v tele zvyšuje dvakrát v porovnaní s mladšími deťmi a dospelými nad 18 rokov.
Aplikácia v medicíne
Červeň našiel svoje využitie v ľudovom liečiteľstve vďaka vysokému obsahu provitamínu A. Jeho hodnota spočíva v silnom antioxidačnom pôsobení, preto častá konzumácia korenistých bylín v potravinách môže vyriešiť mnoho zdravotných problémov:
- normalizovať metabolické procesy v tele;
- znížiť akumuláciu tukového tkaniva;
- zmierniť depresiu;
- zlepšiť pamäť.
Kerblík má mnoho ďalších užitočných vlastností. Má mnohostranný terapeutický účinok na telo:
- opevňujúci;
- stimulujúci;
- sťahujúci;
- diuretikum;
- expektorans.
Užívaním žeruchy ako potravy mu umožňujeme aktívne sa podieľať na tvorbe a fungovaní dýchacích, kardiovaskulárnych, vizuálnych a iných systémov:
- ukazovatele krvného tlaku sú normalizované;
- krv sa čistí;
- stimuluje sa funkcia obličiek, močového mechúra;
- zápalové procesy horných dýchacích ciest sa zastavia;
- pečeň začína pracovať lepšie;
- zmierňuje napätie z očí;
- dna, artritída sú vyliečené;
- edém je odstránený;
- vredy sú uzdravené;
- rany sa hoja;
- ďalšie kožné problémy sú vyriešené.
Krušpánová bylina vo viaczložkových bylinkových čajoch sa používa na liečbu rakoviny. Táto vlastnosť rastliny bola preverená ľudovými skúsenosťami a praxou liečiteľov v Európe a Ázii. Infúzia vody lieči amenoreu, - pomáha pri absencii menštruácie. Šťava zo žeruchy je cenná pre zväčšené žľazy a lymfatické uzliny u detí.
Tinktúra vyrobená z čerstvých bylín vám pomôže rýchlo schudnúť.
Korenie na kerblík
Kerblík sa pridáva nielen do šalátov. Pripravuje sa k nej mäsové a kuracie jedlo. Umiestnené nie viac ako 2 minúty pred koncom varenia. V takom prípade by mala byť miska takmer hotová. Táto bylina sa pridáva pre chuť a korenie. Cerviliové listy sú rýchlo hrubé, preto je dobré ich predbežne blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode. Cook ako špenát vo forme zemiakovej kaše alebo plnky na koláče.
Klasickým využitím byliny vo Francúzsku sú studené polievky, šalátová zelenina a vaječné jedlá. Syr a nízkotučný jogurt sa tu pripravujú vo forme nátierok s kerblíkom. To dodáva výrobkom veľmi príjemnú chuť a zdravosť.
Pri zbere kupyr (divoký kerblík) by ste si mali dať pozor na podobnú jedovatú rastlinu rovnakej čeľade škvrnité. Možno ich rozlíšiť nasledujúcimi vlastnosťami:
- Listové stopky majú v priereze bolehlavu prierez trojuholníkového tvaru a v bolehlave okrúhly tvar.
- Jedovatá rastlina má na spodnej časti nohy červenkasté škvrny, kupyr ich nemá.
- Hemlock má nepríjemný myšovitý zápach a štipľavú chuť. Kupyr dáva pocit miernej štipľavosti.
Mladé výhonky kupíru, olúpané z kože, sú celkom jemné a jedlé surové. Staršie rastliny môžeme konzumovať po vykvasení alebo zomletí na mlynčeku na mäso. Z tejto formy sa z nich pripravujú polievky, kapustová polievka, zemiaková kaša. Na Kaukaze sa korene tiež považujú za jedlé. Podľa niektorých správ ale obsahujú škodlivé látky. Po zjedení môžete do zväzku pridať rôzne množstvá vápna. Táto kombinácia je veľmi príjemná na chuť.
Kerblík zelený je viac než len vynikajúce dochucovadlo pre gurmánske jedlá. Na základe byliny je možné pripraviť silné lieky, ktoré môžu človeka zachrániť pred vážnymi chorobami a utrpením, ktoré sú s nimi spojené.