Vlastnosti použitia, výhody a poškodenie fazule

Strukoviny boli medzi prvými, ktoré ľudia používali na jedlo. Nenáročné na podmienky rastu, skoré dozrievanie a pomerne produktívne rastliny sa stali cenovo dostupnou a výživnou potravou pre zástupcov mnohých národov. Fazuľa je pôvodom z Južnej Ameriky, kde archeológovia objavili fazuľu tejto zeleninovej plodiny vo vrstvách pochádzajúcich z čias starovekej civilizácie Aztékov. Odvtedy sa kultúra rozšírila do celého sveta a vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa fazuľa stala vítaným hosťom na stoloch po celom svete.

Zloženie semien fazule a obsah kalórií

Čo určuje prínos fazule, je škodlivá, ak existujú nejaké zdravotné problémy, a ktoré choroby sa ľahšie liečia zahrnutím jedál s týmto typom strukovín do stravy? O výživových a liečivých vlastnostiach fazule rozhoduje jej zloženie, ktoré jej môže závidieť veľa výrobkov a farmaceutík. Na 100 gramov fazule sú:

• 54,5 gramov sacharidov, z toho 4,5 gramov sú cukry, a zvyšok je škrob;
• 22,5 gramov bielkovín;
• 1,7 gramu tuku;
• 14 gramov vlhkosti;
• 3,9 gramu vlákniny.

Takmer štvrtina fazule pozostáva z bielkovín, cenných pre ľudský organizmus, čo už určuje jej významný význam v strave moderných ľudí. Fazuľa je navyše bohatá na vitamíny B1, B2, B3 a B6, B9, E a PP. Čo iné je užitočné pre fazuľu? Zrelé semená a šťavnaté ventily obsahujú látky dôležité pre ľudský život, ako sú fluór a železo, fosfor a vápnik, draslík a molybdén, jód, mangán a horčík, ako aj meď, zinok a sodík.

Vysoký obsah kalórií v fazuli by sa mal brať do úvahy, ak chcete schudnúť, rovnako ako u tehotných žien, ktoré kontrolujú telesnú hmotnosť. Na 100 gramov semien, v závislosti od odrody, je to od 298 do 301 kcal. Ale zelené struky, ktoré nemajú o nič menej užitočné vlastnosti ako lúpanie fazule, obsahujú iba 31 kcal.

Fazuľu možno oprávnene považovať za produkt, ktorý obsahuje takmer všetky látky, ktoré človek potrebuje, v tých najsprávnejších množstvách.

Fazuľové proteíny sa prekvapivo ľahko vstrebávajú, čo uľahčuje prítomnosť vitamínov v zložení, z ktorých najdôležitejšia je kyselina askorbová a zlúčeniny patriace do skupiny B. Vitamín PP podporuje metabolizmus bielkovín, podporuje účinnosť kardiovaskulárneho a nervového systému. Kyselina nikotínová tiež podporuje stav črevnej sliznice, podieľa sa na tráviacom systéme a má priaznivý vplyv na krvný tlak.

Užitočné vlastnosti fazule

Semená fazule sú užitočné aj z minerálov, ktoré ich tvoria. Jedná sa o prírodný zdroj železa, ktorý je veľmi potrebný v podmienkach blízkych anémii, keď sú tkanivá a orgány v dôsledku nedostatku tohto prvku ohrozené hladom kyslíkom. Priaznivé vlastnosti fazule sú neoceniteľné pri infekčných chorobách, hrozbe sezónnych prechladnutí a vírusových ochoreniach. A fosfor a horčík sa stávajú vynikajúcou podporou pre zrak, srdce a cievy.

Hlavný účinok fazuľových jedál je na tráviaci systém, stimuluje čistenie tela od patogénnych mikroorganizmov, toxínov a toxínov. Výdatné a chutné fazule sú prevenciou aterosklerózy, hypertenzia a cukrovka. Preto sa fazuľa často odporúča ľuďom v zrelom a staršom veku.

S pozorovanou oslabenou intestinálnou pohyblivosťou užitočné fazule v zložení kulinárskych jedál určite aktivujú trávenie a zabezpečia, aby všetky orgány zapojené do procesu fungovali zreteľne a efektívne. A okrem toho všetky nahromadené toxíny, nestrávené zvyšky potravy a toxíny opustia črevá.

Fazuľa tiež plní úlohu akejsi kefy vo vzťahu k cholesterolu. Túto užitočnú vlastnosť fazule už dávno poznali lekári, ktorí radia každému, kto je náchylný na aterosklerózu alebo už cíti jej negatívne účinky na jedálny lístok.

Napriek vysokému obsahu kalórií je fazuľa zložkou diétnej a lekárskej výživy s mnohými ochoreniami a metabolickými poruchami. Fazuľa si tiež nachádza miesto v strave ľudí, ktorí zažívajú následky dlhodobého fyzického a nervového stresu. Jedlá z fazule tejto rastliny môžu obnoviť silu, obnoviť duševnú rovnováhu a posilniť imunitný systém. Preto lekári odporúčajú fazuľu v prípade ohrozenia alebo už rozvinutej tuberkulózy.

Tiež bola zaznamenaná diuretická vlastnosť fazule, ktorá spolu s protizápalovým účinkom umožňuje hovoriť o výhodách použitia fazule na rôzne ochorenia močovej a pohlavnej sústavy, vrátane cystitídy a urolitiázy.

Existuje legenda, že drvené semená strukovín boli súčasťou prášku, ktorý kedysi používala Kleopatra.

Dnes je ženám k dispozícii účinnejšia kozmetika, ale je celkom možné využiť prospešné vlastnosti fazule v prospech pokožky. Varená kaša z fazule pomôže normalizovať oddelenie mazu, zmierni podráždenie a jemne stiahne vrásky. Podobný účinok má dokonca aj odvar zo semien.

Opatrenia

S veľkými výhodami fazule nie je škoda pri konzumácii fazule menšia váha, ak neberiete do úvahy niektoré jednoduché pravidlá. V prvom rade nejedzte semená a listy, ktoré neboli tepelne ošetrené. Faktom je, že okrem užitočných látok obsahuje fazuľa aj množstvo bielkovín a uhľohydrátov, ktoré je pre telo mimoriadne ťažké alebo dokonca nemožné asimilovať. Okrem toho pestrofarebné, červené alebo čierne fazule obsahujú glykozidy, ktoré sú pre telo toxické.

Aby fazuľa pocítila výhody a nepoškodila ju, pred použitím sa nielen varí, ale musí byť aj niekoľko hodín namočená. Toto opatrenie umožňuje, aby väčšina škodlivých látok opustila produkt a dostala sa do vody.

Napriek tomu môže mať dostatok vlákniny a bielkovín glykozidy negatívny vplyv na pohodu, čo spôsobuje bolesť a pocit ťažkosti v žalúdku. Nápadným príznakom po konzumácii nedostatočne uvarenej a namočenej fazule je hojná tvorba plynov a dokonca príznaky otravy. Vzhľadom na tieto vlastnosti by sa fazuľa mala počas tehotenstva používať mimoriadne opatrne, inak nie sú vylúčené bolestivé kŕče škodlivé pre matku i dieťa. Keď sa budúca matka chce rozmaznávať svojim obľúbeným fazuľovým jedlom, môžete do vody, kde sa fazuľa varí, pridať nejaké semiačka feniklu kôpor... A okoreňte svoju porciu čerstvými bylinkami týchto bylín, ktoré znižujú tvorbu plynov.

Ak existujú varovania týkajúce sa tehotných žien, je možné, aby si ošetrovateľská matka dala fazuľu? Pretože dieťa môže mliekom prijímať niektoré škodlivé látky aj alergény, je lepšie vyhnúť sa fazuli počas dojčenia, ak dôjde k negatívnym reakciám na produkt matkinho tela. Inak sú odporúčania rovnaké ako pre fazuľové jedlá počas tehotenstva. Je dôležité mať na pamäti, že červené fazule sú pre rizikové skupiny nebezpečnejšie ako biele fazule.

Tiež by ste sa nemali nechať uniesť fazuľou pre starších ľudí, ale s exacerbáciou pankreatitídy, gastritídy a peptického vredu, cholecystitídy a kolitídy je tento produkt úplne kontraindikovaný.

Video o výhodách zelených fazúľ