Výhody a poškodenie zemiakov, ich šťavy, škrobu, vývaru, klíčkov
Ani jedna pestovaná rastlina na svete nespôsobila toľko kontroverzií a nezhôd ako zemiaky, pretože o výhodách a škodách jej použitia sa hovorilo doslova od prvých dní objavenia hľúz v Európe.
Zemiaky sa sadili a, naopak, zakazovali. Kvôli jedovatým plodom, ktorými boli roľníci a ušľachtilí šľachtici otrávení nevedomky, sa kultúre hovorilo „diabolské jablko“. Slávne „zemiakové nepokoje“ sú spojené s rozširovaním zeleniny, ale o niečo neskôr zlyhanie zberu lacných a výživných hľúz v Írsku spôsobilo najväčší odchod obyvateľstva z obývaných miest a smrť stoviek ľudí. tisícky ľudí.
Keď vášne okolo záhradníctva utíchli a hľuzy sa stali nepostrádateľnými takmer na všetkých kontinentoch a kontinentoch, je treba venovať pozornosť liečivým vlastnostiam zemiakov, kvetov rastlín a dokonca aj ich klíčkov.
Užitočné vlastnosti a zloženie zemiakov
V zemiakových hľuzách, ktoré väčšina obyvateľov Starého sveta a Ameriky považuje za „druhý chlieb“, sa nachádzajú bielkoviny potrebné na stavbu buniek ľudského tela, nenasýtené mastné kyseliny a vláknina, mono- a disacharidy, organické kyseliny, vlhkosť a ďalšie komponenty.
Asi 40% polysacharidov v zemiakoch je škrob, ktorý sa široko používa na kulinárske a liečivé účely.
Zemiaky tiež obsahujú fruktózu a glukózu, pektíny, minerály a veľa vitamínov. Hlavnou hodnotou minerálneho zloženia zemiakov je vysoká koncentrácia draslíka, okrem toho sa v hľuzách a iných častiach rastliny nachádza vápnik a horčík, fosfor, chlór, sodík a železo. Zemiaky sú tiež bohaté na vitamíny vrátane vitamínov A a B1, B2, B3, B6 a B9, C, E, H a PP.
Aké sú výhody a škody zemiakov po tepelnej úprave?
Tradične sa zemiaky kladú na stôl vo forme tepelne upravených pokrmov. Hľuzy sú vyprážané, varené a pečené, podávané oddelene od ostatných výrobkov a ako súčasť polievok a zložitých príloh. Zároveň sa takmer všetky vitamíny obsiahnuté v zemiakoch rozpúšťajú vo vode a niektoré neznášajú dobre zahrievanie. Preto by ste pri varení zemiakov nemali odmietnuť použiť zemiakový vývar, ktorý prevzal výhody.
Najlepšie z hľadiska výživy sú zemiaky pečené v šupke.
Je to taká miska, ktorá môže byť prospešná v prítomnosti rôznych chorôb gastrointestinálneho traktu. Vláknina, ktorá je bohatá na varené a pečené hľuzy, pomôže normalizovať črevnú pohyblivosť, aktívne čistí žalúdok a črevá. Vláknina adsorbuje a podporuje vylučovanie nahromadených toxínov a cholesterolu z tela, neutralizuje prebytočnú kyselinu, ktorá je mimoriadne dôležitá pri zápaloch žalúdka s vysokou kyslosťou a peptickým vredom.
Kvôli prítomnosti draslíka v hľuzách sa zemiaky často zavádzajú do stravy pacientov s hypertenziou, srdcovým zlyhaním a inými chorobami srdca a krvných ciev.
Draslík je podpora srdca a prvok, ktorý môže normalizovať vodnú rovnováhu v tele.Preto sa preventívne odporúčajú pečené zemiaky všetkým, ktorí sa venujú fyzickej práci, aktívne sa venujú športu alebo pravidelne podstupujú vážny stres. Je však potrebné pripomenúť, že prebytočné zemiaky nie sú zdravé, ale škodlivé a môžu prispieť k zvýšeniu hmotnosti.
Na splnenie dennej potreby draslíka musí človek zjesť 0,5 kg zemiakov, najvyššia koncentrácia tohto prvku určuje mierne diuretické vlastnosti výrobku.
Drvené varené zemiaky v ľudovom liečiteľstve sa používajú na liečbu:
- kožné choroby, popáleniny a dlhé nehojace sa hnisavé rany;
- zápalové procesy v horných dýchacích cestách;
- ostrý oslabujúci kašeľ.
Výhody zemiakového vývaru
Rastúce vo vašej oblasti zemiaky bez použitia chemikálií máte vynikajúcu príležitosť využiť všetky časti zemiakov pre svoje zdravie. Zemiakový vývar získaný po uvarení hľúz obsahuje veľa minerálnych solí a vitamínov, ktoré prešli zo zeleniny do vody. Výhody zemiakového vývaru v ľudovom liečiteľstve sa využívajú:
- s artrózou a polyartritídou;
- s chorobami čriev a iných orgánov zapojených do procesu trávenia;
- s kardiovaskulárnymi chorobami;
- ak je to potrebné, čistenie tela od toxínov a toxínov;
- počas rehabilitácie po ťažkej chorobe a vyčerpaní.
Čaj z čerstvých zemiakov je prospešný pre žlčové kamene a obezitu, ťažkosti s vyprázdňovaním a Gravesovu chorobu. Vďaka dostatku draslíka môže tekutina pomôcť aktivovať močenie, znížiť tlak, normalizovať spánok a upokojiť.
Zemiakový škrob: výhody a škody
Najcennejším produktom získaným z zemiakových hľúz je škrob, ktorý sa používa v potravinárstve aj v medicíne.
Bez poškodenia je zemiakový škrob prospešný pre svoj výrazný obalový a protizápalový účinok. Tento produkt je nepostrádateľný pri zápalových procesoch a nadmernej kyslosti v gastrointestinálnom trakte.
Práve na účinku sušenia škrobu je založené jeho použitie v zložení práškov a pleťových vôd na poškodenú pokožku.
Výhody a škody zo zemiakovej šťavy a surových zemiakov
Surové hľuzy a šťava z nich získaná majú liečivé vlastnosti nie menej, ale možno výraznejšie v porovnaní s varenými a pečenými zemiakmi.
Všetky živiny obsiahnuté v kultúre sú v týchto výrobkoch neporušené, takže od kompetentného použitia môžete očakávať:
- silný protizápalový účinok;
- antimikrobiálne pôsobenie sprevádzané aktívnou regeneráciou poškodených orgánov a tkanív;
- antispazmodický účinok;
- stimulácia gastrointestinálneho systému a laxatívny účinok;
- prejavy močopudných vlastností;
- regeneračné tonikum.
Vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý vo varených zemiakoch prakticky chýba, surové hľuzy a zdravá zemiaková šťava bez poškodenia tela zvyšujú prirodzenú obranyschopnosť, dodávajú energiu, znižujú riziko vzniku prechladnutia a infekčných chorôb a zlepšujú pružnosť ciev.
Bol zaznamenaný priaznivý účinok zemiakovej šťavy a tepelne neošetrených hľúz na centrálny nervový systém. Látky v zemiakoch:
- stimulovať činnosť endokrinných žliaz;
- pomôcť vyrovnať sa s prejavmi anémie;
- majú anestetický a sedatívny účinok;
- zabrániť tvorbe rakovinových buniek a rozvoju novotvarov.
Kaša z nakrájaných surových zemiakov vo forme obkladov a krémov sa používa v dermatológii na liečbu abscesov a ekzémov, dermatitíd, plesňových infekcií a ťažko sa hojacich kožných lézií.
Pri zápaloch kĺbov a bolestiach v nich pomôže zemiaková dužina zmiešaná s olivovým olejom.
Ale na obnovenie prirodzenej pigmentácie pokožky pomôže kaša zo strúhaných surových zemiakov alebo trenie škvŕn plátkom hľuzy. Spolu s tým takýto postup zmierni únavu, stiahne kontúru tváre a odstráni prebytočný maz.
Zemiaková šťava na zažívacie ťažkosti
Zemiaková šťava je obzvlášť užitočná pri žalúdočných vredoch a zápaloch žalúdka sprevádzaných tvorbou prebytočnej kyseliny. Vďaka protizápalovému účinku šťava z čerstvých zemiakových hľúz účinne neutralizuje lézie sliznice, zjemňuje a zmierňuje bolesť. Na liečivé účely spočiatku užívajú malé dávky šťavy, ale postupne zvyšujú jej spotrebu, čím sa denný príjem zvýši na 100 ml trikrát denne. Najsilnejší účinok džúsu treba očakávať, ak ho vypijete pol hodiny pred hlavným jedlom, v kurzoch mesiac.
Zemiaky na hemoroidy
Pri hemoroidoch tradičná medicína odporúča používať sviečky vyrezané z čerstvej hľuzy. Zemiakové čapíky na hemoroidy pomáhajú tým, že poskytujú protizápalové, sušiace a mierne analgetické účinky.
Je potrebné použiť taký ľudový liek dvakrát denne, po namazaní sviečky rastlinným olejom alebo pri absencii alergií včelím medom. Pravidelné ošetrenie hemoroidov zemiakovými čapíkmi vám umožní pocítiť úľavu už za týždeň. Bolestivý syndróm sa zníži a zápal môže úplne zmiznúť. Procedúry sa uskutočňujú v kurzoch v mesačných intervaloch.
Zemiakové klíčky v tradičnej medicíne
V ľudovom liečiteľstve sa zemiakové klíčky tradične odporúčajú ako účinné protiplesňové a antiparazitárne činidlo.
Táto časť rastliny, ktorá sa nepoužíva na jedlo kvôli extrémne vysokému obsahu solanínu, ktorý je nebezpečný pre človeka, môže byť užitočná v boji proti alergickým reakciám a zápalom kože. Majú klíčky a výrazný kardiostimulačný účinok. Používajú lieky na báze zemiakových klíčkov proti bolesti kĺbov, účinné proti artritíde a dne, benígnym nádorom a niektorým ochoreniam očí.
Liečivé vlastnosti kvetov zemiakov
Rovnako ako zemiakové klíčky, aj kvety tejto rastliny si našli uplatnenie v ľudovom liečiteľstve, ktoré majú fungicídny, analgetický a stimulačný účinok na srdce. Zemiakové púčiky a kvetenstvo sa používajú na exacerbáciu alergií vrátane alergickej nádchy a kašľa. Pretože také liečivé vlastnosti kvetov zemiakov sú spôsobené prítomnosťou solanínu a iných účinných látok, je potrebné veľmi opatrne používať prípravky na takomto rastlinnom základe.
Odvar z kvetov pomáha znižovať krvný tlak a štipka prášku z rozdrvených koruniek jemne zmierni príznaky pálenia záhy.
Škody zo zemiakov
Napriek mnohým výhodám zemiakov nie je vylúčené ani poškodenie spôsobené používaním tejto kultúry a prípravkov na nej založených. K poškodeniu zdravia môže dôjsť, ak:
- otrava solanínom, ktorý sa pod slnečným žiarením vytvára v šupke a povrchových vrstvách hľúz a má toxický účinok na telo;
- predávkovanie ľahko stráviteľnými vysokokalorickými zemiakovými jedlami, ktoré vedie k metabolickým poruchám, obezite a cukrovke;
- nadbytok vyprážaných zemiakových jedál v ponuke, ktoré absorbujú veľa oleja a poškodzujú trávenie.
Nezabudnite, že miera prínosov a škôd zemiakov závisí od množstva konzumovaných hľúz, ktoré majú nedostatočné zloženie na to, aby človeku poskytli všetky stopové prvky, vitamíny, kyseliny a soli, ktoré potrebuje. Ak v strave uprednostníte zemiakové jedlá, môžete sa odsúdiť na zníženie celkovej vytrvalosti, otupenie libida a depresiu nervovej činnosti a problémy s trávením, najmä pri nízkej kyslosti.
Toxické látky tvorené na svetle môžu spôsobiť otravu nielen pri použití zelených častí čerstvých hľúz alebo džúsu z nich, ale aj odvar zo zemiakov, čo je užitočné za iných okolností.
Solanín sa hromadí nielen v hľuzách, ale aj v klíčkoch; táto látka je prítomná v kvetenstvách, plodoch a vrcholkoch zemiakov.
Výsledok otravy touto zlúčeninou sa prejavuje nevoľnosťou a zvracaním, závratmi, hnačkami, bolesťami hlavy, dýchavičnosťou a dýchavičnosťou, ako aj celkovou slabosťou a zlým zdravotným stavom.
Solanín je obzvlášť nebezpečný pre tehotné ženy a malé deti.
Keď jete hľuzy ozelenené alebo dlho skladované, odlepte ich silnou vrstvou a súčasne odlomte všetky klíčky. A keď používate tradičnú medicínu zo zemiakových klíčkov a kvetenstva, je dôležité prísne dodržiavať dávky a ohľadom dostupných kontraindikácií sa poraďte s odborníkom.