Ako si vybrať avokádo a nemýliť sa
Avokádo na území Ruskej federácie rastie iba na Kryme, na pobreží Čierneho mora, ale ovocie sa predáva v ktorejkoľvek časti krajiny. Ovocie bude zdravé a zároveň chutné, je len dôležité vedieť, ako si vybrať avokádo. V Ruskej federácii sa dodávky z rôznych krajín navzájom nahrádzajú po celý rok, ale najlepšie ovocie sa začne predávať od augusta do apríla. Hlavným dodávateľom je Izrael.
Ako si vybrať avokádo
Existuje niekoľko znakov, pomocou ktorých možno určiť zrelosť a kvalitu ovocia:
- Chutné ovocie má jednotnú farbu šupky bez akýchkoľvek škvŕn. Koža je hustá, drsná na dotyk, hnedá alebo zelená, menej často je vidieť čierny alebo fialový odtieň. Napríklad takmer čierna pokožka odrody Hass. Avokádo so svetlozelenou šupkou je často nedozreté, ale u odrody Fuerte ani po konečnom dozretí pokožka nezískava tmavozelenú farbu. Pri výbere medzi plodmi jednej odrody by sa mali uprednostniť tie, ktoré majú tmavšiu farbu.
- Dôležitú úlohu pri rozpoznávaní zrelosti zohráva miesto, ktorým je ovocie pripevnené k konáriku. V ideálnom prípade je tmavožltá alebo svetlohnedá, s malými oranžovými škvrnami. Hnedý chvost naznačuje dostatočnú zrelosť. Ak je zelená, potom je avokádo nezrelé. Stopku môžete odtrhnúť, ak je miesto odstránenia svetlohnedé - ovocie je zrelé, zelené alebo žlté - nezrelé. Pleseň pod rukoväťou naznačuje znehodnotenie, také ovocie sa nedá kúpiť.
- Ak chcete zistiť zrelosť avokáda, musíte prstom stlačiť pokožku. Ak sú výsledné preliačiny vyhladené, je to dobré znamenie, ovocie je dostatočne zrelé. Hlboké, nezmiznúce preliačiny, ktoré sa objavia, naznačujú prezreté ovocie. Veľmi jemné ovocie môže mať v strede hnilobu. Môžete dať ovocie do dlane a mierne stlačiť. To určí, aké jemné je avokádo.
- Dostatočná zrelosť je indikovaná aj miernym búšením do kameňa pri trepaní.
Pokiaľ kameň pri trepaní neklepne, nie je zakázané kupovať avokádo, na jeho konečné dozretie si však budete musieť počkať asi 2 - 5 dní.
Za týmto účelom musí byť ovocie vložené do papierového vrecka a ponechané na tmavom mieste pri teplote + 22 ... + 25 stupňov. Avokádo rýchlejšie dozreje, ak s ním položíte zrelý banán. V chladničke sa proces dozrievania spomaľuje.
Zrenie je možné urýchliť vložením nepokrájaného a zabaleného do fólie do rúry predhriatej na 90 stupňov na 10 minút.
Prečítajte si tiež článok: ako si vypestovať avokádo zo semena doma v kvetináči?
Výber správneho avokáda v obchode
Supermarkety často predávajú avokádo s lesklou hnedou alebo zelenou šupkou. Výber lahodného ovocia bude vyžadovať malú znalosť odrôd, pretože rôzne druhy avokáda sa predávajú v rôznych ročných obdobiach.
Najčastejšie sa predávajú odrody:
- Kalifornské avokádo - je najrozšírenejšie, predáva sa po celý rok, šupka je pupienková, tmavohnedá, dužina je svetlá, zelená, mäkká, používa sa ako prísada do šalátov, rožkov, občerstvenia.
- Florida - sa začína predávať na jeseň, pretože práve v tomto období začína rýchlo dozrievať, šupka je lesklá, zelená, dužina šťavnatá, vo vnútri ovocia je okrúhle semeno takmer bielej farby.
- Pinkerton - predáva sa v obchode po celý rok, líši sa od ostatných odrôd veľkosťou semena (je malé), zástupcovia odrody s tmavozelenou pupienkovou šupkou, samotné plody sú hruškovitého tvaru.
- Fuerte - má podlhovastý tvar a takmer biele mäso, ktoré sa v lete nachádza na policiach.
- Kráľovská čierna - častejšie sa predáva v zime (december - marec), buničina je jasná, žltá, s malým kamienkom.
- Hass - má žltkastú dužinu, orechovú príchuť a mastnú textúru, plody sú guľaté so stredne veľkou kôstkou, nezrelé plody sú svetlozelené, po konečnom dozretí sa šupka stáva tmavo fialovou, takmer čiernou.
Pri výbere by ste mali predovšetkým venovať pozornosť tomu, aby neboli stopy po poškodení - preliačiny a plesne, pretože také plody sa nedajú jesť. Nezrelé avokádo môže po pár dňoch pri izbovej teplote dozrieť.
Je lepšie kupovať avokádo v zabehnutých supermarketoch, kde je veľký výber. Odroda by sa mala vyberať v závislosti od zamýšľaného účelu použitia.
Pinkerton a Florida sa dajú jesť len tak, kalifornská odroda je ideálna na výrobu sendvičov, pretože jej dužina sa dá natrieť na bochník.
Čo by malo byť avokádo na šalát
Ako si vybrať avokádo do šalátu? V nezrelých plodoch je dužina pevná, mierne horkastej chuti. Zrelé avokádo je sladké, ich dužina je mastná, krémová, dá sa ľahko natrieť na chlieb, ako bežné maslo. Avokádo s tmavozelenou šupkou chutí ako ľahko opečené píniové oriešky. Hnedé avokádo je o niečo sladšie ako zelené a má mierne bylinkovú príchuť.
Zrelé plody so zelenou šupkou a pevnou dužinou sú ideálne na prípravu šalátu. Hnedé ovocie je ideálne na prípravu polievky alebo sendvičov.
Avokádo sa najlepšie konzumuje surové, pretože po uvarení má mierne horkastú chuť.
K šalátu sú najčastejšie potrebné ovocie nakrájané na plátky alebo kocky. Pred nakrájaním s avokádom je potrebné kôru odstrániť nožom, oddeľuje sa ručne od konečne zrelých plodov. Jedna polovica ovocia stačí na prípravu šalátu.
Pri kontakte so vzduchom začne dužina avokáda tmavnúť ako obyčajné jablko. Tomu sa vyhnete tak, že ho posypete citrónovou šťavou.
Avokádo sa výborne hodí k uhorkovému šalátu a paradajky.
Ako jesť avokádo, jeho prospešné vlastnosti
Napriek všadeprítomnosti ovocia na pultoch obchodov niektorí nevedia, ako správne jesť avokádo:
- Predprané a sušené ovocie je potrebné pozdĺž semena pozdĺžne rozkrojiť. Výsledné dve polovice musia byť otočené v opačných smeroch, potom je možné ich ľahko oddeliť od kosti a oddeliť.
- Dužinu z polovíc ovocia je možné nabrať lyžičkou a zjesť len tak. Bude vynikajúce, ak ho namiesto masla natriete na bochník a pridáte trochu čierneho korenia. Na šalát je avokádo nakrájané na kúsky (predtým musí byť odstránená kôra z ovocia).
Nejedzte šupky, listy a semená avokáda. Je to spôsobené tým, že obsahujú persín, slabo rozpustný toxín podobnej štruktúry ako mastné kyseliny. Ak sa persín dostane do ľudského tela, spôsobuje otravu alebo alergie.
Chuť zrelého ovocia si obľúbi takmer každý, je len dôležité vedieť, ako si vybrať avokádo. Je v dokonalej harmónii s ostatnou zeleninou v širokej škále jedál a zároveň je veľmi užitočná pre ľudské telo.
Pridanie jedného ovocia za deň do stravy:
- posilní imunitný systém;
- pomôže normalizovať tráviaci trakt a pečeň;
- odstráňte prebytočnú tekutinu z tela (edém zmizne);
- zníži riziko vaskulárnej aterosklerózy;
- znížiť hladinu zlého cholesterolu;
- zvýšiť účinnosť;
- zlepšiť pamäť;
- pomôže v boji proti depresii kvôli vysokému obsahu omega-3 mastných kyselín a draslíka prítomných v kompozícii.
Avokádo dokonale zmierňuje hlad a nespôsobuje nepríjemné pocity v zažívacom trakte, preto ho možno použiť ako občerstvenie. Sto gramov buničiny obsahuje približne 212 kcal.