Použitie šalotky: miniatúrny aristokrat rodiny Onion na vašom stole
Používanie šalotky pri varení nie je u nás veľmi populárne. Ženy v domácnosti dávajú prednosť jeho cibuľovej verzii. Dodá vašim obľúbeným jedlám štipľavú alebo sladkastú chuť, zasýti telo užitočnými látkami. Ale ostrú cibuľu je možné úplne nahradiť tenšou a mäkšou šalotkou. Francúzski kuchári to úplne milujú. Pozrime sa bližšie na tieto miniatúrne cibule.
Opis zariadenia
Šupka sa dodáva v troch hlavných odtieňoch: bielej, ružovej a fialovej. Listy sú dosť tenké, mierne sploštené prírodnou tenkou vrstvou vosku. Zberané plody sú veľmi dobre skladované, iba je potrebné ich najskôr nechať vysušiť.
V teplých oblastiach šalotka v zime leží v podkroví. Zelenina pravidelne mrzne a topí sa. Ale také rozdiely nepoškodzujú jeho vkus ani v najmenšom.
Na aké látky sú šalotky bohaté?
Táto zelenina je zásobárňou vitamínov a minerálov potrebných pre každého človeka. Vďaka tomu sú šalotky zdravšie cibuľa... V buničine sú tiež soli niektorých kovov, ktoré sú v primeraných dávkach pre telo veľmi užitočné.
Je bohatý najmä na:
- phytoncides (špeciálne bioaktívne látky, ktoré brzdia rast a vývoj baktérií);
- éterické oleje (majú regeneračné a antimikrobiálne vlastnosti);
- vitamíny PP, E a skupina B (aktivujú metabolizmus, oxidačné procesy v tele);
- kyselina listová (inhibuje vývoj nádorov, obnovuje zloženie krvi, posilňuje srdce a cievy);
- titán (obnovuje zapálené kĺby, je obsiahnutý v očnej šošovke, ako aj vo vlasoch, nechtoch a kostiach);
- nikel (aktivuje krvotvorbu a metabolizmus tukov, je súčasťou buniek DNA a RNA);
- germánium (zvyšuje imunitu, podieľa sa na prenose kyslíka do tkanív a orgánov).
Čo je užitočné pre telo
Používanie tejto zeleniny sa odporúča takmer každému. Výhody cibule preukázali poprední svetoví lekári.
Pravidelné používanie šalotky na jedlo:
- zvyšuje odolnosť voči vírusovým infekciám;
- je dobrou prevenciou jarného nedostatku vitamínov;
- čistí telo od toxínov a karcinogénov;
- stimuluje trávenie;
- stabilizuje krvný tlak a posilňuje steny kapilár;
- šalotka je užitočná pre ľudí s chorobami očí.
Niektoré obmedzenia
Používanie šalotky však má určité obmedzenia. Pri niektorých zdravotných problémoch je použitie šalotky najlepšie obmedzené alebo úplne vylúčené.
Túto zeleninu sa neodporúča jesť, ak:
- Diagnostikovaný žalúdočný vred, pankreatitída, kolitída. Prudké zvýšenie kyslosti v žalúdku je pre tieto choroby neprijateľné.
- Problémy s urogenitálnym systémom a obličkami. Vylučovanie tekutín z tela sa môže oneskoriť.
- Exacerbácia chronických stavov, ako sú bronchiálne kŕče, zlyhanie pečene a zápcha. Zvyšuje sa riziko zápalu.
Používanie šalotky pri varení
Špeciálne vlastnosti tejto zeleniny priťahovali pozornosť labužníkov po celom svete. Šalotka sa používa pri varení v mnohých krajinách. Okrem nepopierateľných prínosov pre zdravie má miernu chuť a jedinečnú arómu.
Je radosť ho variť, a preto:
- Pri vyprážaní, najmä na masle, vydáva oveľa väčšiu chuť ako cibuľa.
- Šupka sa ľahko odstráni pôsobením vriacej vody (len asi desať minút).
Šalotka karamelizuje dobre, pretože má viac cukru a menej vody.
Korenie na mäso
Žiarovky môžu byť nakrájané alebo nakrájané na tenké krúžky. Potom sa zalejú pečeným mäsom alebo ražniči.
Špeciálna príloha
Ako variť šalotku? Najjednoduchšie je vyčistiť a vyprážať hlavy ako celok. Ak sú jemné, odstavia sa z ohňa a podávajú sa ako príloha k mäsovým pokrmom.
Zaujímavejšou možnosťou je pečenie. Za týmto účelom sa olivový olej zmieša s medom. Ukazuje sa to druh hustej omáčky. Zalejú sa šalotkou, posypú sa korením a vložia sa na pol hodiny do rúry predhriatej na 150 ° C. Ukázalo sa, že ide o akýsi karamelový kastról na báze cibule. Môžete pridať ľubovoľné orechy a sušené ovocie.
Gurmánska krémová polievka
Požadované prísady:
- čerstvé listy špenát (2 kg);
- olivový olej (2 lyžice. l);
- šalotka (5 ks);
- pár strúčikov cesnaku.
Proces varenia:
- ¼ Špenát blanšírujte v mierne osolenej vode.
- Vyberte a ihneď ponorte do ľadovej vody.
- Zelené si teda zachovávajú svoj chutný vzhľad a farbu.
- Vypustite všetku prebytočnú vodu a samotné listy poriadne vytlačte. Rozdrvte mixérom.
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a uvaríme na rastlinnom tuku domäkka (bude to trvať asi 4 minúty).
- Premiestnite čerstvé špenátové listy na panvicu a duste.
- Pridajte pyré, okoreňte a premiešajte.
Cibuľovo-vínová omáčka
Požadované prísady:
- šalotkové hlavy (250 g);
- pohár dobrého červeného vína;
- zemiakový škrob (15 g);
- maslo (1 polievková lyžica. l.);
- korenie.
Proces varenia:
- Každú cibuľu nakrájame na kúsky a orestujeme.
- Nalejte do vína škrob, premiešajte a pridajte k cibuli.
- Dochutíme korením a dusíme asi 10 minút.
Nakladaná šalotka
Pred použitím sa šalotka ošetrí vriacou vodou (len pár minút). Potom sa vloží do veľmi studenej vody a pokožka sa odlúpne. Do hlbokej misy sa naleje liter vody a naleje sa do nej korenie: nové korenie a čierne korenie, klinčeky, lavrushka + st. l soľ + 2 lyžice. l kryštálový cukor. Zmes sa povarí a naleje na lyžičku octovej esencie.
Cibuľa sa dáva do čistých nádob. Nalejte marinovaciu zmes na vrch a sterilizujte 10 až 15 minút. Potom sú zapečatené. Takáto cibuľa môže byť samostatným občerstvením alebo základom pre rôzne šaláty.
Šalotka je nielen plnohodnotnou náhradou cibuľového kongenéra, ale aj kusom vynikajúcej európskej kuchyne na vašom stole.