Najlepšie recepty na výrobu bravčového kolienka
Rolka z bravčového kolena je najlepším občerstvením každého slávnostného stola. Ak je jedlo pripravené správne, potom sa ukáže ako veľmi chutné a krásne. Existuje veľa receptov, ale nie každý vie, ako urobiť stopkovú rolku tak, aby sa stala hlavným vrcholom dovolenky.
Prečítajte si tiež:bravčové koleno pečené v rúre
Vynikajúca bravčová roláda
Aby ste lepšie vybrali kosti, treba mäso trochu odbiť kuchynským kladivom.
Prísady na varenie:
- jedno malé bravčové koleno;
- 600 ml vody;
- polovica kuracích pŕs;
- tri malé cibule;
- 2 mrkvy;
- 2 stonky zeler;
- nové korenie;
- Bobkový list;
- kuchynská kuchynská soľ.
Varenie by sa malo začať vývarom. Za týmto účelom v hlbokom kastróle povarte polovicu očistenej mrkvy, cibuľu so šupkami, stonkový zeler. Do vývaru tiež vložte trochu nového korenia, pár kúskov bobkového listu a soľ. Nádobu s prísadami odložíme na sporák a na miernom ohni povaríme pol hodiny.
Ďalším krokom je príprava stopky. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a očistite pokožku.
To je nevyhnutné na odstránenie prebytočných nečistôt z pokožky. Potom stopku pozdĺžne prerežeme a mäso opatrne upravíme, aby vytiahlo kosť. Pripravené mäso dochuťte soľou, korením a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Zvyšnú mrkvu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Toto by sa malo robiť pomocou špeciálneho noža, aby boli plátky rovnaké.
Mäso položte na dosku so šupkou dole. Na vrch dáme vrstvu mrkvy. Ak si prajete, môžete si urobiť guľku s vyprážanými hubami.
Ďalej budú kuracie prsia. Hydinu nakrájame na tenké plátky a položíme na mrkvu. Všetko posolíme a trochu okoreníme. Potom bravčové mäso jemne zrolujte do tesnej rolky. Mäso zviažte niťami alebo zaistite kulinárskym špagátom.
Valček od stopky by mal byť upevnený pozdĺž a naprieč. Je to nevyhnutné, aby plnka počas varenia nevytiekla.
Hneď ako je mäso pripravené, vytiahnite všetku zeleninu z vývaru štrbinovou lyžičkou a vložte mäso na svoje miesto. Kastról dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Bravčové mäso varíme 3,5 hodiny pod uzavretým vekom.
Počas procesu varenia musíte starostlivo sledovať množstvo tekutiny v panvici. Ak voda trochu vrie, musíte ju okamžite pridať. Pamätajte tiež na to, aby ste mäso otáčali tak, aby malo zo všetkých strán rovnakú farbu.
Hotové dajte do misy a nechajte mierne vychladnúť. Iba po stuhnutí mäsa je možné vlákno odstrániť a odrezať. Každé sústo pred podávaním hojne potrite nasekaným cesnakom.
Kotúč s vareným bravčovým kolenom sa ukáže ako veľmi chutný a uspokojivý. Takéto mäso môžete skladovať v chladničke alebo v mrazničke.
Lahodný recept na rolku z bravčového kolena v rúre
Suroviny na výrobu kotúča s bravčovým kolenom v rúre:
- bravčové koleno - 1 kg;
- pol pohára majonézy;
- lyžica horčičných bôbov;
- nové korenie mleté;
- jemná morská soľ;
- tri malé zuby cesnak;
- univerzálne dochucovadlo podľa vkusu.
Pred prípravou kotúča s bravčovou stopkou musíte dôkladne vyčistiť pokožku.
Oddeľte mäso od kosti. Je lepšie to urobiť ostrým nožom.
Spojte majonézu s horčicou v hlbokej miske. Zmes dobre premiešajte.
Spojte korenie a soľ v malej miske. Obidve komponenty dobre prebrúste.
Mäso preložíme na dosku a poriadne namastíme vareným korením. Vnútro tiež posypte nasekaným cesnakom.
V takomto stave nechajte bravčové mäso 17 minút. Potom ho natrite zmesou majonézy a horčica... Mäso dobre zvinieme a zafixujeme niťou alebo kuchynským špagátom.
Vložte stopku do fólie. Na spodok dajte naolejovaný plát papiera na pečenie, aby sa pokožka nezlepila. Rúru predhrejeme na 160 stupňov. Len čo dosiahnete požadované hodnoty, vložte roládu do rúry a pečte 2 hodiny. Po uplynutí času môžete misku vybrať, ale pred podávaním by ste mali chvíľu počkať, kým vychladne.
Bravčové mäso sa môže podávať ako hlavné jedlo alebo so zemiakmi alebo kašou. Tento spôsob varenia drieku sa dá bezpečne použiť ako predjedlo na slávnostnom stole.
Rolka s neobvyklou náplňou
Takto pripravené jedlo sa ukáže ako veľmi chutné. Toto je český recept, ktorý je medzi miestnymi obyvateľmi veľmi žiadaný. Bravčová panenka plnená syrom a hubami sa ukáže ako neuveriteľne jemná a aromatická.
Výrobky na varenie:
- stopka - asi 1,5 kg;
- jedna malá cibuľa;
- stredná mrkva;
- 1 dezertná lyžica masla;
- parmezán - 55 gr .;
- zeler - 35 gr .;
- šampiňóny - 170 gr. (lepšie ako hríb);
- pol polievkovej lyžice kari;
- štipka soli a korenia.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu. Potom do nej vložte driek, nasekaný koreňový zeler, mrkvu, kari a soľ. Všetko varíme 3 hodiny.
Huby nakrájame na malé kocky. Môžete použiť mrazený aj čerstvý boletus.
Budete tiež musieť nakrájať cibuľu a smažiť ich na panvici s hubami. Udržujte oheň, kým sa neodparí všetka tekutina. Po tom vložte do zmesi kúsok masla.
Stopku vytiahnite z vody a nechajte mierne vychladnúť. Po 10 minútach môžete začať s odstraňovaním kosti. Musí sa to robiť opatrne, aby sa mäso nerozbilo.
Bravčové mäso rozložíme na alobal. Navrch dajte dlhé plátky syra a potom rovnomerne rozložte šampiňóny a cibuľu. Mäso stočíme a zabalíme do alobalu. Všetko na vrchu zabaľte ďalšou gázou.
Premiestnite mäso do misy a položte na ňu útlak. V tomto stave vydržte 7 hodín. Tento čas bude stačiť na to, aby bolo mäso dobre stlačené a vychladnuté.
Mäso podávajte na tenké plátky. Misku ozdobte čerstvou zeleninou, ako sú uhorky a paradajky.
Vyššie uvedené recepty na kotúče z bravčového kolena s fotografiami sú najlepším spôsobom, ako zariadiť dovolenku pre celú rodinu. Takto uvarené mäso nenechá nikoho ľahostajným.