Rôzne spôsoby dlhodobého skladovania zemiakov

Nestačí zbierať veľkú úrodu zemiakov. Je potrebné zabezpečiť, aby si konzumné zemiaky udržali svoje živiny čo najdlhšie. Vybrané zemiaky na semená sa skladujú za mierne odlišných podmienok. Iba pri dodržaní teplotného režimu a vetraní je možné zabrániť poškodeniu hľúz.

Príprava hľúz na skladovanie

Koreňové plodiny sa zberajú za suchého počasia. Na skladovanie zemiakov sa súčasne vyberajú iba neporušené zdravé hľuzy. Zvyšok plodiny sa separuje na rýchlu spotrebu v prvých jesenných mesiacoch. Vybrané zemiaky z hromady sa zhromaždia v nádobe a umiestnia sa do karantény v tmavej, chladnej a vetranej miestnosti po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby by sa to malo objaviť neskorá pleseň a ďalšie choroby s tmavými škvrnami na povrchu šupky a miernymi neviditeľnými léziami. Potom sa vytvorí záložka, ktorá dodržiava podmienky skladovania zemiakov.

Pred položením do pivnice je potrebné pripraviť zemiaky.

Zemiaky môžete až do novej úrody skladovať rôznymi spôsobmi, v závislosti od klimatických pásiem a schopností majiteľa:

• v pivniciach;
• v jamách na záhrade;
• na balkónoch.

Skladovanie zemiakov v pivniciach

Najčastejšie sa zemiaky skladujú v pivnici. V tomto prípade musí mať suterén ventilačné otvory, byť pripravené na zber, to znamená sušené a dezinfikované. Úložiská zabezpečujú zariadenie špeciálnych košov alebo krabíc s vetracími otvormi. Úroda je položená v škatuliach na skladovanie zemiakov alebo vo veľkom, na tom nezáleží. Hlavná vec je, že v suteréne sa rýchlo vytvorí rovnovážna teplota 2 až 4 stupne, ktorá je najpohodlnejšia na uchovanie živín. Vlhkosť vzduchu by mala byť medzi 85-90%.

Nedávno sa začal praktizovať spôsob, keď sa pripravená plodina balí do sieťových vreciek s hmotnosťou 20 až 25 kg a skladuje sa v nich. To umožňuje produktu dýchať a pri výbere použitia neporušuje zavedenú mikroklímu, neobracia susedné korene. Pri tomto spôsobe skladovania odpadu nič také neexistuje. Zároveň by vrstva zemiakov nemala byť väčšia ako 1,5 metra.

Otázka, ako skladovať zemiaky, sa stane dôležitou. Na dlhodobé skladovanie sa používajú iba neskoré a stredné odrody. Ranné zemiaky sa konzumujú predovšetkým preto, lebo ich vegetačné obdobie sa prečerpáva vo februári a nekontrolovateľne začnú pučať. V pivnici by malo byť niekoľko priehradiek. Osevný materiál sa skladuje osobitne. Je tiež vhodné nemiešať odrody. Preto je optimálne mriežkové skladovanie pre letného obyvateľa, ktorý sa snaží získať a uchovať niekoľko odrôd.

Porušenie tepelného režimu môže viesť k týmto problémom:

• ochabnutosť zemiakov;
• vzhľad sladkej chuti;
• vzhľad tmavých škvŕn na povrchu a v hĺbke koreňovej plodiny;
• skoré klíčenie hľúz.

Ak sú zemiaky teplé, môžu byť ochabnuté. Zároveň sa z zemiakov odparuje vlhkosť a urýchľujú sa biologické procesy v hľuzách. Ak sa zemiaky skladujú aj pri rozptýlenom svetle, zazelenajú sa a sú jedovaté. Pri skladovaní zemiakov pri nižšej ako normálnej teplote, aj po dlhom pol stupňa, sa môžu objaviť tmavé škvrny. Ale zároveň sa tmavé škvrny neobjavujú okamžite, ale po niekoľkých dňoch tepla.Hľuza sa stane nepríjemnou po skladovaní v blízkosti bodu mrazu vody, bližšie k nule. Takéto zemiaky nie sú vhodné na jedlo, ale vypučia a nepoškodí to úrodu. Týmto spôsobom sa konzervuje skoré semeno.

Na zastavenie prebúdzania zemiakov v marci sú pre neho vytvorené krátkodobé podmienky skladovania s poklesom teploty o 1 stupeň. Niekoľko dní chladenia neovplyvní chuť hľúz, pretože škrob nemá čas premeniť sa na cukor. Klíčenie sa spomalí o dva týždne, a to je na jar výrazné. V budúcnosti pomôžu vetracie otvory udržiavať v suteréne požadovanú teplotu až do nasledujúcej úrody a skladovateľnosť zemiakov sa výrazne predĺži.

Na ochranu hľúz je potrebná stabilná vlhkosť a teplota.

Iné spôsoby skladovania zemiakov

Skladovanie v jamách je možné v oblastiach s miernym podnebím. Zároveň je usporiadaná hlboká diera, vízum na vetranie, lemované slamou a vertikálne inštalovanými snopmi. Zemiaky sú pokryté vrstvou 1 meter, na vrch sa položí vrecovina, na vrch vrstva suchého piesku a vyrovná sa suchou zeminou. Pred nástupom stabilných mrazov je jama zhora dodatočne izolovaná. Prístrešok je demontovaný až na jar.

Vonkajšie skladovanie v hromadách sa používa v západných oblastiach. Táto metóda skladovania je založená na dlhodobom sledovaní stavu pôdy pod snehovou pokrývkou. Hľuzy uložené v priekope majú spodnú vrstvu na nasávanie vlhkosti a hornú izolačnú vrstvu. Najlepší materiál na izoláciu je Slamkaktorý optimalizuje a ohrieva obidve vlhkosti. Golier je navyše vetraný špeciálne uloženými rúrkami. Pri mrazoch sa ochranná vrstva upraví v závislosti od teploty vo vnútri zemiakovej hmoty. Sneh je dobrá izolácia. Skladovanie nad zemou vyžaduje stálu reguláciu teploty. Trvanlivosť zemiakov na hromade závisí od vytvorenia teplého počasia na jar.

Vyrábajú sa a predávajú sa termostatické skrinky na skladovanie zemiakov na balkóne v zimných podmienkach. Princíp takéhoto skladovania je založený na výrobe obvodu s viacvrstvovou tepelnou izoláciou. Ďalej musí byť zabezpečené kúrenie. Zdrojom tepla môžu byť obyčajné žiarovky, ale svetlo z nich by nemalo dopadať na zemiaky. Skladovanie v zásuvke inštalovanej v kuchyni predpokladá aj tepelnú izoláciu priestoru, na vetranie si však bude vyžadovať prísun studeného vzduchu. Takéto systémy vytvorené remeselníkmi fungujú aj v automatickom režime. V starých Chruščovových domoch bola v kuchyni postavená špeciálna zásuvka s otvorom na vetranie vonkajším vzduchom. Najčastejšie sa do takejto nádoby umiestni až 200 kg zemiakov a systém núteného vetrania.

Použitie akejkoľvek metódy by malo poskytnúť zemiakom podmienky skladovania so stálou výživovou hodnotou produktu.

Čistenie a skladovanie zemiakov - video