Kačica s jablkami v rúre - jedlo na sviatky a všedné dni

V kategórii mäsových jedál kačica s jablkami v rúre zaujíma jedno z prvých miest pri výbere menu pre slávnostný stôl. Vyzerá nielen luxusne, ale má aj výnimočný vkus. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Okrem jabĺk pohánka, ryža, zemiaky, sušené ovocie a iné plnidlá.

Je ťažké nazvať pečenú kačicu každodenným jedlom. Jeho príprava trvá niekoľko hodín. Ale jedlo môže zdobiť a diverzifikovať slávnostný stôl. Ľudia sa hydinu naučili variť už v staroveku. Teraz bol recept vylepšený na vysokú úroveň a neustále sa zdokonaľuje.

Kačica s jablkami v rúre

Bez ohľadu na to, ktorý recept je zvolený na implementáciu, existujú všeobecné pravidlá pre prípravu hydiny a ovocia.

Zlepšujú chuť jedla:

1. Aby sa vták mohol piecť rovnomerne, musíte zvoliť jatočné telo od 1,5 do 2,5 kg.
2. Jablká musia byť silné. Slabé odrody počas varenia strácajú vzhľad a menia sa na kašu.
3. Kyslé ovocie dodá jedlu korenie a lepšie sa hodí k mäsu.
4. Musí sa odstrániť prebytočný tuk z krku a chvosta.
5. Je lepšie odrezať konce krídel, pretože zvyčajne horia a kazia vzhľad.
6. Pred dovarením mäso dobre opláchnite a spálte na ohni, aby ste odstránili chlpy a konope.
7. Ak krídla začnú sčernať a jatočné telo sa ešte nevarilo, zabaľte ich do fólie.

Ak budete dodržiavať všetky tieto pravidlá, nebude ťažké pripraviť kačicu s jablkami v rúre. Pred začatím procesu pečenia sa musíte rozhodnúť pre recept.

Recept na kačicu s jablkami v rúre s oranžovou omáčkou

Miska je vhodná na slávnostnú hostinu a, súdiac podľa ingrediencií, bude nádhernou ozdobou novoročnej hostiny. Recept na kačicu s jablkami v rúre obsahuje marinádu, omáčku, mäso.

Zloženie:

• kačica;
• 5 jabĺk.

Marináda:

• 120 g pomarančového džúsu;
• 100 g sójovej omáčky;
• 30 g zázvoru;
• 2 veľké lyžice medu;
• 1 lyžica pomarančovej kôry.

Korenie:

• 2 lyžice sušeného cesnaku;
• pol lyžice čierneho korenia;
• lyžicu medu;
• škorica na špici lyžice.

Pomarančová omáčka:

• 12 lyžíc kačacieho tuku;
• 170 g pomarančového džúsu;
• 1 oranžová;
• 2 lyžice škrobu;
• 2 lyžice medu;
• citrónová šťava;
• 50 ml vody;
• štipka škorice.

Povie vám, ako variť kačicu s jablkami v rúre, krok za krokom recept. Najprv musíte umyť jatočné telo a odstrániť z neho chĺpky. Odrežte tenké konce krídel, ako aj mazové žľazy od chvosta.

Technológia varenia

Pripravte si najskôr marinádu. Je potrebné zmiešať nastrúhanú kôru a zázvor s pomarančovým džúsom, sójovou omáčkou a medom. Spojte všetky komponenty a vytvorte homogénnu hmotu. Je potrebné miešať, kým sa med nerozpustí. Výslednou zmesou namažte celú kačicu, zvonka aj zvnútra. Mäso zakryte alobalom a odošlite ho na deň do chladničky. Aby sa jedlo roztopilo v ústach, musíte neustále otáčať kačicu a naliať marinádu.

Po dni začnite v rúre variť kačicu s jablkami:

1. Osolíme jablká zo stredu a nakrájame na plátky.
2. Do náplne pridajte trochu škorice a medu. Tieto zložky pomáhajú odhaliť chuť mäsa.
3. Kačicu nastrúhame so zmesou cesnakového prášku a korenia.
4. Plech musí byť pokrytý fóliou. Na to poukladajte jablká, ktoré zabránia pripáleniu mäsa.
5. Vložte plnku na korpus a okraje odrežte špáradlom alebo špajľou. Otvor môžete zašiť, aby ste zabránili vypadnutiu obsahu.
6. Kačicu prikryjeme alobalom a odošleme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Doba varenia 2 hodiny.
7. Po hodine a pol odstránime alobal, kačicu zalejeme šťavou a trochu z nej odoberieme do omáčky. Jatočné telo zatvorte a pošlite ho vyprážať.

Ak chcete získať chrumkavú kôrku, musíte odstrániť fóliu a držať mäso v rúre ďalších 20 minút.

Nohy a krídla sa pražia rýchlejšie. Aby ste zabránili ich sčernaniu, použite kúsky fólie.

Kačka pečená v rúre s jablkami je chutná sama o sebe, ale ešte viac ju doplní pikantnejšia oranžová omáčka.

Pripravuje sa na základe mäsovej šťavy vzniknutej pri vyprážaní:

1. Nakrájajte čerstvý pomaranč na kúsky predtým olúpané z filmu.
2. Do kastróla dajte kačací tuk, pomarančový džús, med, citrónovú šťavu, škoricovú vodu. Zmes privedieme do varu.
3. Rozpustite škrob vo vode a pošlite do hrnca.
4. Do uvarenej omáčky pridáme nakrájané citrusové plátky.

Podáva sa celé jedlo. Kačicu môžete na stole nakrájať na jednotné kúsky. Jablká sú rozložené ako dekorácia. Na vrch môžete tiež položiť bobule ríbezle, plátky pomaranča, nasekanú zelenú. Pri podávaní nezabudnite na aromatickú omáčku.

Kačica pečená s jablkami a brusnicami v rukáve

Lahodné jedlo s bobuľovou kyslosťou je ako stvorené na slávnostný stôl. Kačka s jablkami v pekáči je jemná a dobre sa pečie.

Zloženie:

• kačica;
• jablká.

Marináda:

• lyžica horčice;
• lyžicu soli;
• čierne korenie a suché korenie;
• lyžica sójovej omáčky;
• 3 jablká;
• 3 lyžice čučoriedok, mrazené bobule postačia.

Brusnicová omáčka:

• 250 g čučoriedok;
• 80 g cukru;
• 130 g vody;
• lyžica škrobu;
• škorica.

Ako variť kačicu s jablkami, aby bola mäkká a toastová. Je potrebné dôsledne dodržiavať receptúru a používať iba kvalitné výrobky.

Jatočné telo by nemalo presiahnuť 2,5 kg. Táto hmotnosť umožňuje úplné pečenie mäsa v rúre.

Varenie začnite prípravou korpusu a marinády. Kačku umyte a osušte. Marináda vyžaduje zmiešanie horčice so soľou, čiernym korením a sójovou omáčkou. Poslednú zložku je možné nahradiť citrónovou alebo mandarínkovou šťavou. Podľa chuti do marinády pridajte aj suché korenie. Výslednou zmesou namažte kačicu, zakryte ju celofánom a odošlite na deň do chladničky.

Keď je mäso marinované, začnite proces varenia:

1. Jablká nakrájame na kolieska a zmiešame s brusnicami.
2. Vložte náplň dovnútra kačice. Otvor zašite alebo ho pripevnite špajľami.
3. Vložte kačicu do vrecka na pečenie a dobre ju zaviažte, aby nevytiekla šťava.
4. V hornej časti objímky urobte nožom otvory, aby para mohla unikať.
5. Vložte kačicu do rúry na 2 hodiny na 180 stupňov.
6. 20 minút pred úplnou pripravenosťou musíte vrece rozrezať, aby mäso hnedlo a získalo zlatú kôrku.

Ďalším krokom pri príprave misky bude brusnicová omáčka. Brusnica obyčajná sa zaleje vodou a privedie sa k varu.

Na tomto základe sa varí voňavá omáčka:

1. Musíte naliať cukor do panvice a rozpustiť ju za stáleho miešania, tam sa posiela škorica.
2. Rozomlejte obsah pomocou mixéra. Nemusíte lámať všetky bobule, majú pri zdobení svoje čaro.
3. Škrob rozpustíme v troche vody.
4. Hrniec treba opäť vrátiť do ohňa a opatrne do neho naliať škrobovú zmes.
5. Omáčku privedieme k varu a ihneď vypneme.

Aby jedlo získalo sofistikovanosť, je potrebné mäso nakrájať na porciované kúsky, ozdobiť jablkami a brusnicami. Všetko zalejeme sladko-kyslou omáčkou. Jedlo sa môže podávať na osobných tanieroch alebo na všeobecnej porcii.