Víno z arónie - jednoduchý recept na božský nápoj
Krásnu a sýtu tmavú farbu, ale zároveň ľahkú nenápadnú chuť vína z horského popola ocenia milovníci originálnych nápojov. A jednoduchý recept s minimálnym množstvom prísad pomôže pripraviť víno z arónie. Technológia vína je takmer rovnaká ako v prípade technológie hroznové víno... A na východe dostanete takmer polosladký nápoj.
Víno z arónie - jednoduchý recept
- samotný horský popol-černice v množstve 5 kg;
- trochu cukru - 1 kg;
- a trochu vody - 1 liter.
Najskôr pripravte bobule. Opatrne ich triedte od trosiek, hniloby a nezrelých vzoriek. Posledné menované bude brzdiť fermentáciu a pridáva kyselinu do nápoja. A zhnité sú schopné pekne pokaziť jeho chuť.
Triedené bobule dobre roztlačte rukami tak, aby pustili šťavu. Ak budete robiť veľký objem, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Semená jarabiny sú malé a nedajú horkosť ako hroznové semená.
Rovnako ako v prípade hrozna nemusíte horský popol umývať. Na pokožke bobúľ „žijú“ divoké kvasinky, ktoré sú zodpovedné za kvasenie.
Takže keď je polotovar z bobúľ „rozdrvený“, môžete začať s procesom varenia.
Technológia vína z ostružiny krok za krokom
Presuňte rozdrvené bobule do plastového vedra (10 litrov) a pridajte polovicu určeného množstva cukru (500 g). Ďalší postup pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Vedro umiestnite na asi týždeň do teplej miestnosti, aby ste získali šťavu. Počas tejto doby často miešajte. Signál, že prvý stupeň je dokončený - pokožka sa vynorila na povrch a hmota začala peniť.
- Stlačte výslednú šťavu, zbierajte dužinu rukami. Nalejte ju do fliaš do polovice naplnených. Nainštalujte zápachovú uzávierku a vložte na tmavé miesto na fermentáciu.
- Teraz choďte na dužinu. Zohrejeme a pridáme k nej vodu a zvyšnú polovicu cukru. Nechajte to odstáť 7 dní a získate ďalšiu porciu džúsu, ale nie tak koncentrovaného.
- Zmiešajte sekundárnu šťavu pridaním do fliaš s prvým odstreďovaním. Najskôr odstráňte penu. A znova poslať na fermentáciu. Trvá asi mesiac, potom odstráňte mladé víno z kalov a odošlite ich na dozretie.
Rowanské víno zreje až šesť mesiacov na chladnom mieste. Raz mesačne ju vyberte zo sedimentu, potom ju fľašujte a uložte do pivnice.
Môžete si pripraviť nápoj z čistej šťavy bez extrahovania druhotných surovín. V takom prípade dajte všetok cukor naraz a dužinu jednoducho zahoďte.
Praktické rady
Fermentačná činnosť závisí od toho, koľko cukru bobule obsahujú. Stáva sa, že sú kyslé, takže mladina nechce nijako reagovať. Z dôvodu poistenia môžete okamžite, v prvej fáze, pridať do džúsu hrozienka.
Pokiaľ ide o pridanie cukru, nemôžete sa bez neho vôbec zaobísť. Opäť kvôli nízkemu obsahu prírodného cukru v horskom popole. Rowanské víno pripravené z čistej šťavy bez cukru sa ukáže ako „slabé“, asi 5% alkoholu.Taký nízkoalkoholický kompót, ktorý sa dlho neuchováva.
A ešte jedna vec: ak chcete zvýšiť stupeň - zafixujte víno vodkou alebo alkoholom. Aj po pridaní cukru bude jeho sila v priemere 12%. Vo fáze, keď mladé víno zrejete, môžete doň pridať až 15% množstva vína.