Slivkové víno doma - ako pripraviť aromatický nápoj pre milovníkov
V obchodoch môžete často vidieť slivkové víno, ale najprirodzenejší bude domáci nápoj. Príprava slivkového vína doma je jednoduchá a ľahká. A čo sa týka kvality a chuti, bude niekoľkonásobne vyššia a lepšia. Potrebné je len zrelé aromatické ovocie, cukor a voda, ktoré sú súčasťou domáceho vína. To isté sa nedá povedať o produkte v obchode. Často neobsahuje slivky, ale rekonštituovaný vínny materiál. Preto v lete zbierame slivky a vyrábame z nich aromatické víno sýtej farby a originálnej chuti.
Výber a príprava surovín
Pokiaľ ide o výber odrody, k vínu sú vhodné modré aj svetlé plody. V prvom prípade bude mať nápoj tmavú rubínovú farbu. Žlté slivky dajte mu príjemnú slamenú farbu. A ak zmiešate obe, víno bude ružové.
Plody na víno zbierajte, až keď sú úplne zrelé. Môžete tiež použiť zdochlinu, len sa uistite, že vám nezostanú skazené slivky. Najskôr nechajte ovocie niekoľko dní odležať na slnku (ak bolo zozbierané z konárov). Potom ich utrite suchou handričkou.
Slivky nie je možné umyť - vymyjete tak baktérie (plesne), ktoré sa objavia počas „starnutia“ na slnku. Sú to oni, ktorí prispievajú k fermentácii. Polotovar z umytého ovocia bude kysnúť pomaly a dlho. Alebo sa to nemusí stať vôbec bez pridania droždia.
Slivkové víno doma - technológia varenia krok za krokom
Proces výroby vína je možné rozdeliť do 3 etáp:
- Varenie mladiny alebo ako získať slivkovú šťavu. Odstráňte semienka zo sliviek a rozdrvte ich zatlačením. Do pyré pridáme vodu 1: 1 a necháme 2 dni teplé, prikryté gázou. Nezabudnite miešať každých 6 hodín. Vďaka tomu bude na panvici navrchu vrstva uvoľnenej šťavy. Vypustite to - to je naša mladina.
- Mladinu pošleme kvasiť pridaním cukru. Množstvo cukru závisí od toho, aké víno chcete skončiť. Na suché potrebujete menej cukru (na 1 liter šťavy - 1 polievková lyžica.), Na dezert - 1,5 polievkovej lyžice. Pridajte polovicu cukru, premiešajte a nalejte slepý pokus do fľaše a 1/3 jeho objemu nechajte prázdnu. Namontujte vodnú plombu. Pridajte zvyšnú polovicu cukru v dvoch dávkach každých 5 dní. Celkovo slivkové víno nemusí kysnúť viac ako 2 mesiace.
- Víno necháme vyzrieť. Po ukončení fermentačných procesov nalejte predliatok do sklenených fliaš a pokúste sa odstrániť sediment. A dať ich do pivnice, aby dozreli. Vo všeobecnosti ide o slivky o zdĺhavý proces, ktorý trvá najmenej 3 mesiace. Počas tejto doby víno odstráňte zo sedimentu ešte niekoľkokrát.
Slivkové víno, najmä modré, nebude úplne priehľadné. Alebo si budete musieť počkať až 3 roky, kým sa čo najviac rozjasní. A takýto nápoj sa môže skladovať v pivnici až 5 rokov.