Lahodný a zdravý dezert - tomelový džem
Tomel je obľúbeným ovocím mnohých. Ale len málokto sa pokúsil pripraviť tomel. Takáto pochúťka sa dá bezpečne nazvať nezvyčajnou a dokonca exotickou. Ak vezmeme do úvahy sezónnosť tohto ovocia, príprava džemu alebo džemu vám umožní urobiť si zásoby na celý rok. Existuje veľa receptov, každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a výhody. Zvážte klasický spôsob výroby džemu - je to ten, kto si zachová maximálnu chuť a arómu exotického ovocia.
Je dôležité vedieť, že tomelový džem, ktorého recept bude uvedený nižšie, je nielen chutný, ale aj zdravá pochúťka. Obsahuje fruktózu, glukózu, betakarotén, draslík a horčík. Zaradením tohto dezertu do jedálneho lístka môžete posilniť imunitný systém a chrániť sa pred zlou náladou a stresom.
Tomel džem je dokonalou prísadou pre tvrdý syr alebo čerstvo upečený chlieb. Táto kombinácia správne odhalí chuť zámorského ovocia.
Pravidlá pre výber ovocia pre tomel
Hlavné kritériá pre výber tomel pre džem:
- ovocie nemá žiadne chyby - praskliny, zhnité škvrny;
- pokožka je rovnomerná, hustá, priesvitná;
- povrch ovocia je na dotyk mierne mäkký, ale zároveň dosť elastický;
- stopka je úplne suchá a hnedej farby.
Kaki nekupujte, ak je stonka suchá, ale zelená - to naznačuje, že ovocie bolo zozbierané nezrelé. Preto je jeho chuť nízka.
Klasický recept na tomel
Klasický tomel džem, recept s fotografiou, ktorá bude uvedená nižšie, sa pripravuje bez cukru (ak je to žiaduce, cukor sa pridáva v množstve 0,8 - 1 kg na 1 kg ovocia). Hotový dezert sa ukáže ako trochu koláčový, krémový a veľmi voňavý. Pretože tomel obsahuje veľa glukózy a fruktózy, nie sú potrebné žiadne ďalšie sladidlá. Pridanie korenia a citrónu zvýrazní chuť džemu.
Požadované výrobky:
- tomel - 1 kg;
- čistená voda - 70 ml;
- aníz alebo badián - 2 ks .;
- ružové korenie - 1 ks;
- škorica - 1 tyčinka;
- vanilka - 0,5 struku;
- citrón stredná - 1 ks.
Je dôležité používať prírodné korenie, nie práškové. Koniec koncov, v mletej forme majú obmedzenú trvanlivosť. Mnoho bezohľadných výrobcov navyše pridáva rôzne plnivá, aby znížili náklady na výrobok, čo podľa klasickej receptúry negatívne ovplyvňuje chuť tomelového džemu.
Hlavné fázy výroby tomel džemu:
- Príprava surovín. Tomel je potrebné dobre umyť, vysušiť na utierke.
Pri čistení sa odstráni nielen stopka, ale aj pokožka. Dužinu je možné nastrúhať, roztlačiť na mlynček na zemiaky alebo pomlieť. - Z citrónu vytlačte šťavu. Kôru by ste nemali vyhodiť ani nasekať - pridáva sa celá počas varenia.
- V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte vodu a citrónovú šťavu. Zahrievajte až do varu na strednom ohni, pridajte korenie a kôru. Dusíme 15 minút na miernom ohni.
- Do sirupu pridáme nasekané tomel, po uvarení povaríme asi 20 minút. Po celú dobu varenia džem miešajte, aby sa nezlepil po stranách panvice.
- Na konci varenia odstráňte kôru.Hotový džem zabalte do sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte.
Citrón je možné nahradiť oranžovou - potom bude chuť dezertu jasnejšia, pikantnejšia.
Džem je vhodné skladovať v chladničke alebo suteréne.