Zber čerstvých uhoriek a cukety na zimu
Nakladané uhorky a cuketa s omáčkou v zime sú veľmi populárne, s ich pomocou môžete mierne diverzifikovať skromnú stravu. Konzervácia však nemôže úplne nahradiť čerstvú zeleninu, ktorú chcete ochutnať. Aby ste sa nepochodili po obchodoch a nehľadali drahú dovážanú zeleninu plnenú dusičnanmi, môžete si pomocou mrazničky pripraviť na sezónu čerstvé uhorky a cuketu.
Mrazenie cukety
Mladá cuketa musí byť vopred spracovaná:
- umyť;
- odlupovať;
- dužinu ošúpte.
Prázdne cuketa na zimu je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:
- Zmraziť v kruhoch... V takom prípade nemusíte dužinu lúpať, iba pokožku odrezať. Cuketu nakrájajte na plátky s hrúbkou najmenej 1 cm. Všetky kruhy z oboch strán ponorte do múky, položte na dosku alebo na podnos a vložte do mrazničky. Potom ich možno vložiť do malých škatúľ alebo roztriediť do balíkov.
- Zmrazte strúhanú hmotu. Použite strúhadlo v závislosti od ďalšieho použitia zeleniny: na zemiakové placky - vezmite väčšie, na palacinky - menej. Vložte strúhanú cuketu do cedníka, aby ste vypustili šťavu. Potom hmotu rozotrieme do foriem. Nie je potrebné dolievať vodu!
- Zmrazte kockami. Veľmi pohodlný spôsob prípravy cukety na dusené jedlá.
Zmrazené plátky cukety sa musia vyprážať bez prvého rozmrazenia, aby zelenina počas procesu vyprážania zostala neporušená.
Ďalším spôsobom, ako zmraziť cuketu, je predpečiť ju. Ochlaďte hotovú zeleninu a poukladajte ju do podnosov. V takom prípade by sa mali pred použitím rozmraziť.
Mrazenie uhoriek
Výhodou tejto metódy zberu uhoriek, napríklad zmrazenia, je, že vám umožňuje zachovať všetku chuť zeleniny. Vôňa a chuť mrazených uhoriek je rovnaká, akoby boli iba odtrhnuté zo záhrady.
Na zmrazenie je vhodné použiť malé mladé uhorky.
Zeleninu je potrebné dobre umyť, nechať odtekať prebytočnú vodu a olúpať, pretože pri zmrazení sa stáva letargickou, zatiaľ čo samotná uhorka si dokonale zachová hustú štruktúru.
Podľa účelu zeleniny sa dajú krájať:
- stredné kocky - pre Oliviera;
- plátky - na zeleninové šaláty.
Vložte nakrájané uhorky do vrecúšok naraz, vytlačte z nich vzduch a pevne ich uzavrite.