Прављење брзе пите са савијачима од јабука

Једна од најукуснијих пита - савијача традиционално се припрема у Аустрији. Може имати широку палету пуњења, као што су скут или ораси, али штрудла од јабука је кулинарска класика. Није га тешко припремити, али то се може учинити довољно брзо.

Припрема основе за торту

Као и увек, прво се мора направити тесто. Требало би да буде еластично и мало подбухло. За ово:

• просејте четвртину килограма брашна (тако да падне као тобоган);
• додајте ¼ жличице. со;
• направите удубљење у центру тобогана и у њега убаците 1 јаје;
• нежно гнетите јаје у брашно;
• чим је јаје почело да граби брашно, сипајте кашику маслиновог уља;
• помешајте мало и додајте пола чаше топле воде;
• месити и месити добро рукама.

Уместо маслиновог можете користити сунцокретово уље.

Да бисте тесту дали ефекат љускања, потребно је да га поделите на два дела и обликујете куглице. Поново добро месите тесто док куглице не постану еластичне и глатке. Затим направите торту од једне куглице, налијте мало путера одозго и покријте тортом од друге куглице. Поново месите тесто док не упије сав маслац.

Готово тесто за питу попрскајте путером и покријте чинијом, пустите да мало одстоји.

Кување фила

Док се тесто улива, можете то учинити јабуке - јер ће штрудла бити са овим воћем. За ову количину теста потребно вам је 8-10 средњих плодова.

Јабуке оперите, обришите и исеците на две половине. Уклоните средину семенкама, исеците на танке полу колутиће и пошкропите лимуновим соком да не потамни. Не треба га гулити.

За пите је боље користити само јабуке ароматичних и сочних сорти, на пример, седам.

Такође за пуњење ће вам требати:

• 80 г сувог грожђа (опарено кључањем воде);
• мало крекера за мрвице;
• 70 г бадема (сецкани).

Уместо крекера, погодни су и обични колачићи од пецива, које треба срушити.

Одвојено, у малу посуду сипајте 50 г шећера и мало цимета (на врх ножа), мешајте.

Комбинујте тесто са пуњењем

Покријте сто пешкиром, поспите брашном и разваљајте тесто право на њега у танак слој, који је обилно помазан омекшаним путером. Поспите презлу по тесту и равномерно распоредите јабуке. По врху воћа поспите сецкане бадеме и шећер циметом.

На једној страни резервоара оставите празну траку ширине 10 центиметара.

Ситно исецкајте мало путера и ставите фил. Ово ће га учинити сочнијим.

Сада, користећи пешкир, лагано увијте тесто у колут до места где је остала празна трака. Направите шав од њега: четком прођите дуж целе траке, умочивши је у мешавину жуманца и млека и чврсто притисните. Са истом смесом пређите преко целе торте. Испећи штрудла у року од 40 минута.

Како брзо направити сочну штрудлу са јабукама - видео