Где и како расте сезам
Шта је и како расте сезам, важно је знати баштована за успешан раст биљака на локацији. Сезам, познат и као сезам, једногодишња је зељаста биљка која воли топлоту. Просечна висина грма је 1-1,5 метара, а под повољним условима раста може достићи 3 метра. Биљка има коријенски систем са много бочних корена. Главни корен тоне у земљу до дубине од 1 метра, захваљујући чему се сезам може обрађивати у сушним условима и добити добру жетву.
На усправном стаблу биљке налазе се глатки или благо пубертетни дугуљасти листови. Сезам има велике цевасте беле, ружичасте или љубичасте цветове смештене у пазуху листова. Трајање њиховог цветања је само дан, а за то време цвеће има времена да се самопраши. Када цвет увене, на његовом месту се формира цилиндрична кутија величине 3-5 цм у којој се налазе ситна семена. У једној кутији се формира око 80 семена чија је тежина око 2 грама.
Врсте семена сезама и благодати његових семена
Упркос чињеници да су ове биљке исте врсте, оне имају низ разлика:
- Семе белог сезама има нежни орашасти укус и нежну арому. Ова зачина се дуго користи у кувању. Семе белог сезама допуњује и открива укус главног јела, као и побољшава његов изглед. Пекарски производи и друга пецива украшена белим сезамовим семеном испостављају се веома лепим и ароматичним.
- Црни сусам има интензивнији укус и арому. Од ове врсте се прави уље које је веома популарно у азијској кухињи. Црни сезам има помало горак укус, па се чешће користи за кување пиринча, меса или поврћа. Поред тога, црни сусам је пронашао примену у медицини и козметологији, због својих позитивних ефеката на људско тело.
Поред изворног и пикантног укуса, семе сезама, без обзира на врсту и боју, има и мноштво корисних својстава:
- Сусам има моћна антиоксидативна својства због високог садржаја драгоцене супстанце сесамин. Смањује ниво холестерола у крви, спречава прерано старење ћелија и ткива, побољшава стање ноктију и косе, а такође је добра превенција разних болести.
- Сезам је изузетно цењен због високог садржаја висококвалитетних биљних протеина у својим зрнима. Управо ово својство чини сезам важним састојком многих јела која су укључена у вегетаријански мени.
- Семе сусама, посебно неогуљено семе, садржи велику количину калцијума. Због тога се препоручује да их систематски једу, посебно деци и старијима за јачање коштаног ткива и зглобова. Семе сезама такође може бити извор калцијума за људе са интолеранцијом на лактозу.
- Богат састав витамина и минерала садржаних у сезаму помаже у нормализацији метаболичких процеса у телу и одржавању виталности.
Редовна конзумација сезама помаже јачању имунолошког и мишићног система, благотворно делује на вид и здравље крвних судова.
Где и како расте сезам
Сезам је термофилна биљка, па је врућа тропска и суптропска клима идеална за његово узгајање. Од давнина се сезам гаји као култивисана биљка у Африци и Индији, где се још увек налази у дивљини. Касније се култура проширила и на друге територије са погодним условима за раст - земље југоисточне Азије и Арапског полуострва. Тренутно су највеће површине под сезамом заузете у северној и источној Африци, Индији и Америци.
Главни услови за гајење семена сезама су топлина, док је влага од секундарног значаја. Ово својство је због посебне структуре кореновог система који је способан да се продуби до метра у земљиште, што омогућава узгајање семена сезама у сушним регионима.
Интересовање за семе сусама последњих година се знатно повећало захваљујући популаризацији принципа здраве исхране. Стога су многи пољопривредни произвођачи, као и обични вртларци који живе у земљама са топлом климом, заинтересовани за питање како расте сезам и да ли је могуће савладати узгој ове вредне биљке. Јужни региони Русије и Украјине, Придњестровље, као и земље Кавказа и Централне Азије прилично су погодни не само за аматерско узгајање, већ и за индустријску производњу семена сезама.
Уз правилну негу и повољне услове, саднице сезама појављују се за око недељу дана. Док се саднице не појаве, неопходно је осигурати да се кора не формира на површини тла, иначе саднице неће моћи да је пробију. Због тога земља мора стално бити у лабавом стању.
Након што се саднице појаве, морају се проредити, остављајући празнине између биљака дужине 8-10 цм. У сушној клими и ретком заливању једноставно је потребно оставити довољно растојање између садница у реду, као и између редова . То омогућава биљкама да добију веће подручје исхране, а такође олакшава бригу о њима.
Поред индустријског узгоја, биљка је распрострањена у пејзаж дизајн... Његови оригинални цевасти цветови звона красиће било који цветњак, упркос кратком периоду цветања.
Правила раста
Узгој семена сезама захтева одређене услове:
- Лигхт моде. Биљци је потребан дуг светлосни дан, који би требало да буде најмање 12 сати.
- Температурни услови. Садњу семена сезама треба обавити када се земљиште загреје на + 18 ° С, а температура ваздуха не падне испод + 25 ° С. Чак и благи пад температуре може довести до делимичног губитка усева. Такође, ниске температуре, посебно у комбинацији са високом влажношћу, доприносе ширењу гљивичних болести, које могу уништити не само усев, већ и саме биљке.
- Влажност. Сезам је биљка отпорна на сушу и главни захтев који треба узети у обзир је сетва семена у влажном тлу. У раним фазама раста, биљци је такође потребна влага, али, по правилу, довољне су јој пролећне падавине.
У недостатку кише током периода сетве потребно је извршити једнократно наводњавање пуњењем водом.
Захтев за земљиште
Сезам најбоље успева на лаганим до средње добро дренираним земљиштима са блиским положајем подземних вода. Киселост тла треба да буде неутрална, мада и на благо киселим земљиштима показује добар резултат. Шта се не може рећи о сланом и преплављеном земљишту - на таквим местима сезам уопште неће расти.Семе сезама можете гајити и на црном тлу или другим земљиштима, под условом да су добро исушена.
Сезам је врло избирљив према својим претходницима, од којих ће најбоље бити житарице, диње и махунарке. Али после сунцокрет семе сезама је боље не садити. Такође, стручњаци не препоручују гајење две године заредом на једном месту. Штавише, препоручљиво је вратити културу на исто место најраније након 6 година. То се ради како би се избегао ризик од болести и штеточина.
Датуми сетве
Семе сусама сеје у земљу када се сетвени слој загреје на температуру од 16-18 ° Ц.
Док се земља не загреје до оптималне температуре, сетва се не исплати због велике вероватноће заразе фусаријумом - најопаснијом болешћу семена сезама.
Пре сетве семена, земљиште мора бити оплођено. За 1 кв. м. земљу треба нанети са следећом количином минералних ђубрива:
- 20 г калијум хлорида;
- 30 г амонијум нитрата;
- 100 г суперфосфат.
Сетву треба вршити само у влажно земљиште. Ако већ дуже време нема падавина, земљиште треба навлажити пре садње семена.
Захтеви за семе сусама су исти као и за остале усеве - семе мора бити висококвалитетно, пуног тела, без видљивих знакова болести или погоршања. Пре сетве, треба их намочити један дан у обичној води, а затим, по жељи, третирати фунгицидом ради заштите од болести.
С обзиром да су семе сезама врло мале, засађена површина мора бити добро поравнана. Семе се сеје на дубину од 2-3 цм са размаком редова од 50-70 цм.Након сетве неопходно је земљиште ваљати.
Правила неге
Током проређивања садница потребно је напустити највеће и најмоћније биљке. Главна брига за семе сусама је систематско опуштање међуредних размака и уклањање корова. После киша, а нарочито пљускова, потребно је уништити кору која се ствара на површини тла. Ова пољопривредна пракса омогућава вам да максимално сачувате влагу стечену падавинама и ослобађа вас потребе за додатним наводњавањем.
Када температура падне на 2-3 ° Ц, биљке сезама умиру, стога, ако постоји опасност од снажног захлађења, саднице морају бити заштићене покривним материјалом.
Ово је главни проблем са којим се пољопривредници суочавају у умереној клими. Међутим, узгајивачи активно раде на развоју нових генотипова отпорних на ниске температуре и болести.
Сезона раста, у зависности од сорте, креће се од 90 до 130 дана. Док гледате како семе сезама расте, важно је не пропустити тренутак када берба почиње. Жутање и испуштање лишћа сигнализира да је усев зрео. Мале површине се чисте ручно.
Једна од биолошких карактеристика биљака сезама је неуједначено сазревање плодова. У време када су доње капсуле већ потпуно зреле, горње и даље остају зеленкасте, семе у њима чврсто се држи и слабо се млати. Када су плодови добро зрели, врло лако се отварају. Најмањи додир или чак дашак ветра довољан је да се махуна отвори, а семе се може излити директно на земљу.
Да бисте минимизирали губитке усјева, сакупљајте кутије благо незреле, а затим их сушите на сунцу док се потпуно не осуше.
Како се користи сезам
Древне цивилизације су знале за лековита својства сезама. До данас овај вредан производ остаје веома популаран код готово свих народа.
Од давнина су људи научили да користе корисна својства сезама у разним областима живота, као што су:
- кување;
- лек;
- козметологија;
- Пољопривреда;
- пејзаж дизајн.
Највећа дистрибуција сезама је због његове употребе у кувању, посебно у дијеталној исхрани.Већина азијских јела укључује семе сезама у једном или другом облику, било да су цела зрна уситњена у пасту или прах помешан са сољу.
У националним кухињама Блиског истока посебно место заузима тахини паста која се прави од истуцаног сезама. У многим земљама Блиског Истока такве тестенине су неизоставни елемент свакодневне исхране. На њеној основи се припремају сосови и густи сосови. Тестенина се додаје јелима од фалафела и меса, помеша се са воћним сирупима и намаже на хлеб. Многи оријентални слаткиши припремају се на бази тахини, на пример, халве.
Примена у медицини и козметологији
Лековита својства сезама откривена су у антици, а људи су научили да их користе у борби против болести, као и за одржавање здравља и дуговечности.
Многи рецепти за традиционалну медицину током векова помогли су да се изборе са таквим тегобама:
- прехладе и кашља;
- упале грла и болести грла;
- дигестивни поремећаји;
- погоршање астматичних и плућних болести;
- висок крвни притисак;
- атеросклероза;
- депресивни услови.
Званична медицина такође препознаје позитивне ефекте семена сезама на људско тело. На бази сезамовог уља производе се препарати за ињекције растворљиви у мастима, као и фластери и масти за зарастање рана.
За производњу разне козметике користи се сезамово уље које има хранљива и регенерирајућа својства. Козметички препарати на бази сезама омекшавају и уклањају перутање коже. Такође помажу у борби против раних знакова старења. Маске за лице и косу праве се од сезамовог уља, а користи се и у поступцима масаже. Због своје способности упијања ултраљубичастих зрака, сезамово уље се користи у производњи козметике за сунчање.