Чињенице и употреба чили паприке
Чили је подмукли зачин који не воле сви и не могу јести. Међутим, нутриционисти тврде да је хранљива вредност чили папричице прилично висока. У малим количинама и када се користи паметно, помаже варењу и подстиче апетит. Чак и за јетру, добро је укључити овај слани додатак у своју исхрану. Шта је са овом малом љутом паприком?
Хранљива вредност љуте паприке: хемијски састав
Дневни унос угљених хидрата и протеина у 100 г чилија је само 3%, масти - 3 пута мање.
Али у погледу садржаја витамина и микроелемената, чили заобилази мноштво поврћа. Бета-каротен и витамин Ц су водећи витамини (534 и 144 μг, респективно). Поред њих, оштро воће садржи и витамине група А, Б1-Б6, Б9, К, Ц, Е.
Од минерала, калијум је на првом месту - 322 мг. Чиле такође има такве елементе (у опадајућем редоследу):
- фосфор;
- магнезијум;
- калцијум;
- натријум;
- гвожђе;
- селен;
- цинк;
- манган;
- бакар.
Удео дневне вредности 100 г бибера највећи је у бакру (преко 14%) и гвожђу (10%).
Чили је такође богат разним киселинама: аргинином, леуцином, аланином, глутаминском, линолном и многим другим киселинама.
Где се користи чиле
Љута паприка се широко користи у кувању. Додаје се конзервираној храни и готовим јелима, чак и десертима и млеку. Чили сосови, преливи и маринаде дају врућ додир. За неке гурмане супе и боршч су једноставно незамисливи без зрна бибера који плутају у тањиру. Уз то ће бити укуснији и пире, пилаф, месо, и то само домаће адјику а без чилија уопште не можете. Најочајнији гурмани посипају чак и кефир, колаче и сладолед млевеним чилијем.
Семе чилија има најоштрији укус, а сама паприка се врло брзо упија у кожу. Боље је да га исечете рукавицама и ни у ком случају не додирујте очи рукама.
Чилијева способност сагоревања нашла је примену у медицини. Средства заснована на њему загревају и ублажавају бол и упале, лече ЕНТ болести, па чак и уништавају ћелије рака.