ทำไวน์หอมจากกลีบกุหลาบที่บ้าน
ไวน์กลีบกุหลาบแบบโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ครองใจผู้คนมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ ทุกคนที่เคยหยิบแก้วขึ้นมาดื่มก่อนจะได้กลิ่นหอมอันประณีต และเพียงไม่กี่นาทีต่อมาพวกเขาก็ตัดสินใจจิบมัน ความหวานที่ละเอียดอ่อนความฝาดเล็กน้อยความแรงปานกลางออกฤทธิ์ด้วยพลังเวทย์มนตร์ เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากเครื่องดื่ม ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไปด้านล่างจะปรากฏในแก้ว แต่สำหรับนักชิมที่แท้จริงนี่ไม่ใช่ปัญหา พวกเขามีความสุขที่จะเตรียมเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ไว้ที่บ้านตามคำแนะนำที่พิสูจน์แล้ว
กุหลาบพันธุ์ที่เหมาะสม
ที่นิยมมากที่สุดคือ:
- ไอด้า;
- ศาลา;
- แคลร์เรอเนสซองส์;
- Comtesse de Provence;
- วันกลอเรีย;
- ขบวนพาเหรด.
ดอกไม้ที่ปลูกในอาณาเขตของบ้านในชนบทเหมาะสำหรับธุรกิจ ตัวเลือกเรือนกระจกและเชิงพาณิชย์มักได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากดอกกุหลาบเติบโตในแปลงดอกไม้ในเมืองแล้วในช่วงฤดูพวกเขาจะอิ่มตัวไปด้วยอนุภาคพิษของก๊าซไอเสีย
ในการเตรียม "ของเหลวไวไฟ" คุณสามารถใช้น้ำยาธรรมดา สะโพกเพิ่มขึ้น... ที่สำคัญคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีและมีกลิ่นหอมที่ชัดเจน
ทำไวน์จากกลีบกุหลาบตามสูตรคลาสสิก
ดอกไม้ทั้งสดและแห้งเหมาะสำหรับสร้างเครื่องดื่มฮ็อปปี้ พวกเขาควรจะไม่มีที่ติและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยิ่งกลีบดอกสีเข้มเท่าไหร่ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสม:
- กลีบกุหลาบ (บรรจุอย่างแน่นหนาในขวด 1 ลิตร);
- น้ำบริสุทธิ์ (1.5 ลิตร);
- น้ำตาลทราย (800 กรัม);
- มะนาว (2 ชิ้น);
- หัวเชื้อไวน์หรือลูกเกด (50 ก.)
มะนาวใช้เพื่อเพิ่มความเป็นกรดของสาโท มิฉะนั้นจะหมักเป็นเวลานานและสูญเสียรสชาติที่มีคุณค่า บางครั้งผลิตภัณฑ์ส้มจะเปลี่ยนเป็นกรดซิตริกแบบซอง แต่ด้วยวิธีนี้ไวน์กลีบกุหลาบจึงสูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป เพิ่มลูกเกดลงในสาโทเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ท้ายที่สุดยีสต์ไวน์ยังคงอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่องุ่นแห้ง
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร
ขั้นตอนแรกบนเส้นทางสู่เครื่องดื่มรสเลิศคือการเตรียมวัตถุดิบ กลีบดอกสดคัดมาจากชากุหลาบที่เหมาะสม แน่นอนว่าพวกเขาเลือกชิ้นงานคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหายทางกลและเน่า บรรจุในขวดลิตรอย่างแน่นหนาเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
กลีบสดเทลงในชามเติมน้ำและล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง วัตถุดิบที่สะอาดถูกโยนลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่จะมีการหมัก จากด้านบนองค์ประกอบของพืชจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและผสมด้วยไม้พายไม้หรือไม้กลิ้ง
ลูกเกดและ เลมอน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง น้ำผลไม้ถูกบีบลงในภาชนะแยกต่างหาก ความเอร็ดอร่อยที่เหลือถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าเป็นไปได้ให้บดด้วยเครื่องปั่น
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มลงในกลีบกุหลาบและเทน้ำลงไปด้วย ผสมส่วนผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยถุงมือยางซึ่งจะเจาะรูที่นิ้วใดนิ้วหนึ่งก่อน สาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดหรือห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 20-25 องศาเซลเซียสหลังจากนั้นประมาณ 3 วันการหมักจะเริ่มขึ้นในภาชนะซึ่งจะ "ประกาศตัว" พร้อมกับเสียงฟู่และโฟมมากมายบนพื้นผิวของสาโท สิ่งนี้จะทำให้ถุงมือเต็มไปด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
หากกระบวนการหมักแทบจะไม่สามารถสังเกตเห็นได้ให้เพิ่มส่วนอื่นของลูกเกดลงในของเหลว
หลังจากนั้นสักครู่กลีบจะโปร่งใสและสูญเสียสีไปอย่างสมบูรณ์ ไม่น่ากลัวควรเป็นอย่างนั้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 45 วัน ถุงมือที่บวมจะค่อยๆตกลงมาและตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในภาชนะใหม่อย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดบาง ๆ (คุณสามารถนำมาจากหลอดหยด)
การจัดการและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เพื่อปรับปรุงรสชาติไวน์กุหลาบโฮมเมดจะถูกส่งมาเพื่อชะลอวัย ภาชนะจะถูกนำไปที่ห้องมืดประมาณ 3-4 เดือน ต้องรักษาอุณหภูมิ 5 ถึง 16 ° C หากผ่านไประยะหนึ่งแล้วตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างไวน์จะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะโปร่งใส
จากนั้นชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากต้องการให้เติมน้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่มของหวาน
รสชาติดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง:
- ลูกจันทน์เทศ;
- ขิง;
- อบเชย;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- กระวาน.
แน่นอนว่าวิธีนี้ใช้เฉพาะกับนักชิมที่ไม่พอใจกับช่อดอกไม้ที่บริสุทธิ์ ไวน์เสริมทำโดยใช้แอลกอฮอล์เจือจาง (40%) หรือวอดก้า ของเหลวฮอปที่ได้จะถูกเทลงในขวดเล็ก ๆ และปิดผนึกด้วยจุกปิดสนิท ไวน์ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่เกิน 2 ปี
เครื่องดื่มหอมกรุ่นเสิร์ฟพร้อมผลไม้ขนมหวานชีสแข็งและอาหารทะเล
แฟนตาซีฤดูร้อนในขวด
อย่างที่ทราบกันดีว่าฤดูร้อนบินผ่านไปเร็วมาก ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไปมันเป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว เครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์จะช่วยให้วันที่อบอุ่นอยู่ในความทรงจำของคุณ มาวิเคราะห์อีกสูตรสำหรับไวน์กลีบกุหลาบซึ่งทำได้ง่ายในครัวที่บ้านของคุณ
สำหรับกรณีที่คุณต้องการส่วนประกอบ:
- ชากลีบกุหลาบทุกชนิด (200 กรัม);
- น้ำ (1.5 ลิตร);
- น้ำตาลทราย (500 กรัม);
- กรดซิตริก (1 ช้อนโต๊ะ)
รวบรวมแหล่งวัตถุดิบในช่วงที่วัฒนธรรมออกดอกเขียวชอุ่ม ควรมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กลีบดอกจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำและโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้แห้งเล็กน้อย
ในเวลานี้น้ำจะถูกเทลงในหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตั้งไฟปานกลาง กวนมวลอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะได้น้ำเชื่อมที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
กลีบกุหลาบวางในภาชนะแก้ว เทด้วยของเหลวหวาน เติมกรดซิตริกและน้ำต้มสุกเย็นลงจนเต็ม ทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 5 ซม. จากด้านบนของโถ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงคลุมด้วยถุงมือแพทย์และนำไปไว้ในที่อบอุ่น เมื่อไวน์เริ่มหมักถุงมือจะยก "ยกนิ้ว" ขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเบิดออกมาให้ทำหลาย ๆ รู
สาโทจะถูกทิ้งไว้จนกว่าจะหยุดเป็นฟองและมีตะกอนปรากฏขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก เทหลาย ๆ ครั้ง เติมน้ำตาลหรือเครื่องเทศเพื่อรสชาติที่ซับซ้อน เครื่องดื่มจากราชินีแห่งดอกไม้เทลงในขวด หนึ่งเดือนต่อมาการชิมจะดำเนินการ
ยิ่งเก็บของเหลวไว้ในที่เย็นนานเท่าไหร่กลิ่นและรสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ไวน์กลีบกุหลาบที่น่าตื่นตาตื่นใจจะตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงใด ๆ รสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้เกิดอารมณ์ที่น่าพอใจและยังคงอยู่ในความทรงจำตลอดไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีกลิ่นดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ เตรียมไว้ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้กลีบของชากุหลาบซึ่งเติบโตในแปลงดอกไม้ของประเทศ ส่วนประกอบเพิ่มเติมคือน้ำน้ำตาลมะนาว บางครั้งมีการเพิ่มลูกเกดและเครื่องเทศต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มแสนอร่อย