สูตรสำหรับเตรียมช่องว่างจากมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว
สูตรการทำอาหาร มะตูมญี่ปุ่น สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะใช้เป็นขั้นตอนกลางสำหรับการทำงานกับผลไม้ชนิดนี้ ผลไม้แปลกใหม่ที่ดูเหมือนแอปเปิ้ลนั้นแข็งและเปรี้ยวมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเมื่อเป็นผลดิบ แต่แยมสามารถใช้ในการอบตกแต่งขนมหวานหรือแม้แต่เติมลงในชาได้
อ่านบทความในหัวข้อ: สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะตูม!
เคล็ดลับในการทำงานกับมะตูมญี่ปุ่น
- ก่อนใช้ผลไม้จะต้องมีหลุม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งมันไป บนเมล็ดเหล่านี้คุณสามารถทำทิงเจอร์ยาที่มีกลิ่นผลไม้สดใส
- แอปเปิ้ลแปลกใหม่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกยกเว้นเมล็ดและด้านใน เปลือกและเนื้อมีความหนาแน่นเท่ากันดังนั้นเปลือกจะไม่รบกวนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
- ไม่เคยใช้ผลไม้ทั้งผลในสูตรมะตูมญี่ปุ่น แม้ว่าคุณจะวางแผนทำผลไม้แช่อิ่ม แต่คุณต้องหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ
- ในการเตรียมอาหารจากมะตูมญี่ปุ่นคุณจะต้องใช้น้ำตาลซึ่งสามารถซ่อนความเปรี้ยวมากเกินไปและยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของสูตรอาหาร หากชอบขนมหวานก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้
ช่องว่างของ Quince มีกลิ่นหอมมากดังนั้นคุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังการอบด้วยความร้อน แต่สูตรอาหารบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ชิ้นส่วนดิบ
วิธีทำแยม
แม้จะมีรสเปรี้ยวและเนื้อเป็นเส้น ๆ แต่สูตรแยมมะตูมก็ไม่ต่างจากแยมที่ทำจากผลไม้อื่น ๆ ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแยกแยะความแปลกใหม่ แอปเปิ้ลตัดส่วนที่เน่าเสียออกหากมีล้างผลไม้และนำเครื่องในออก และแล้วเที่ยวบินแห่งจินตนาการก็เริ่มต้นขึ้น
มะตูมญี่ปุ่นในน้ำเชื่อม
สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะต้องมี:
- ผลมะตูมหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำตาลในอัตราส่วน 3: 2 โดยที่ส่วนที่เล็กกว่าคือผลไม้
- น้ำสำหรับผลไม้ทุกกิโลกรัม - น้ำ 3 แก้ว
น้ำเชื่อมเตรียมไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำและตั้งไฟกลาง ของเหลวจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดคุณสามารถจุ่มชิ้นผลไม้ลงไปได้
ผลไม้ในน้ำเชื่อมควรต้มด้วยไฟปานกลางหลังจากนั้นจึงนำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จานที่เย็นเพียงพอจะถูกส่งกลับไปที่เตาโดยใช้ไฟปานกลางและนำไปต้ม ขั้นตอนด้วยการทำให้เย็นและนำไปต้มจะดำเนินการเพียง 4 ครั้ง เป็นครั้งที่ห้าสามารถต้มแยมได้หลายนาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มพอ แต่อย่าเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม เพื่อเพิ่มความหอมคุณสามารถเติมมะนาว½-1 บดกับเปลือกในน้ำเชื่อม และในการย่อยครั้งสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้เล็กน้อย
แยมร้อนวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดขึ้น จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดโดยไม่ต้องร่าง จนกว่าจะเย็นสนิทกระป๋องแยมสามารถคลุมด้วยผ้าห่มเก่าหรือผ้าห่ม
ห้านาทีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน
แยมห้านาทีเป็นสูตรจากมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้ในการปรุงรสชาเท่านั้นเนื่องจากผลไม้เองยังคงมีความเหนียวและเปรี้ยวเกินกว่าจะเติมลงในของหวานได้ เป็นเวลาห้านาทีคุณจะต้อง:
- มะตูมฝานบาง ๆ
- น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1
ชิ้นมะตูมโรยด้วยน้ำตาล: ชั้นของผลไม้ชั้นน้ำตาล ไปเรื่อย ๆ จนกว่าธนาคารจะเต็ม ชั้นสุดท้ายจะเป็นน้ำตาล แยมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว ขอแนะนำให้นำตัวอย่างแรกออกไม่เร็วกว่า 2-3 วันเมื่อมะตูมเริ่มคั้นน้ำและผสมกับน้ำตาล คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลบดละเอียดแทนการหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่น้ำซุปข้นหวานยังไม่เหมาะกับของหวาน
แยมน้ำผึ้งและเผ็ด
ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำผลมะตูมญี่ปุ่นคือแยมน้ำผึ้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- มะตูมหรือน้ำซุปข้นผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ
- น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1;
- น้ำผึ้ง ในอัตราส่วน 1: 2 ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว
- เครื่องเทศ: กระวานอบเชยลูกจันทน์เทศ
Quince โรยด้วยน้ำตาล ในสถานะนี้ควรยืนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะคั้นน้ำดังนั้นแยมจะมีน้ำเชื่อมของตัวเองและไม่ต้องใช้น้ำ ส่วนผสมของผลไม้และน้ำตาลกระจายทั่วขวดเพื่อให้เต็ม
วางผ้าขนหนูไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและเปิดขวดแยม จากนั้นคุณต้องเทน้ำเพื่อให้ถึงที่แขวนกระป๋อง ในสภาวะนี้โดยใช้ความร้อนต่ำแยมจะพาสเจอร์ไรส์ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด น้ำผึ้งถูกเทลงในขวดที่ร้อนและเพิ่มเครื่องเทศหลังจากนั้นคุณสามารถปิดไหและปล่อยให้ "พัก" คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลธรรมดาลงในขวดร่วมกับมะตูมได้
ผลไม้แช่อิ่ม
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีผลไม้จำนวนมากพอสมควร พวกเขาแทบจะไม่ยอมแพ้รสชาติและกลิ่นดังนั้นในโถจึงเต็มไปด้วยผลไม้ครึ่งหนึ่ง นอกจากผลไม้แล้วคุณจะต้อง:
- น้ำ;
- น้ำตาลในอัตราส่วน 200-300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
ก่อนที่จะกระจายมะตูมไปตามธนาคารให้ต้มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที สามารถทำได้ในกระชอนเพื่อไม่ให้มีปัญหากับการอบแห้งผลไม้ น้ำสามารถใช้ในการสร้างน้ำเชื่อมได้ในภายหลัง
เมื่อบรรจุมะตูมต้มในขวดคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม นำน้ำและน้ำตาลไปต้มด้วยไฟอ่อน ของเหลวจะถูกเทลงในขวดผลไม้ทันทีหลังจากนั้นสามารถรีดขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็น
นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำมะตูมญี่ปุ่นสำหรับฤดูหนาว แยมเยลลี่น้ำผลไม้สารสกัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้มีกลิ่นหอมมากและมีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด เพื่อให้รสชาติผิดปกติมากขึ้นขอแนะนำให้ผสมผลไม้กับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพิ่มน้ำมะนาว แต่คุณไม่ควรแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์หากคุณตัดสินใจแล้วว่าจะทำอะไรจากมะตูมญี่ปุ่น เมื่อผลไม้ที่ผ่านความร้อนการทดแทนดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อสถานะของน้ำผึ้งและรสชาติของอาหาร
อ่านบทความ:แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ!