พายมะเขือเป็นส่วนเสริมที่อร่อยผิดปกติในโต๊ะเทศกาล
ในฤดูใบไม้ร่วงผักจะสุกเต็มเตียง แม่บ้านเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวอันร้อนแรงและมีโอกาสที่จะเอาใจญาติด้วยความแปลกใหม่จากผักสดโฮมเมด คุณสามารถทำพายมะเขือได้โดยเลือกสูตรอาหารที่เราแนะนำ มาดูวิธีเตรียมอาหารจานง่ายๆนี้และดูว่าคุณสามารถทำให้ผักไม่ขมได้หรือไม่
วิธีทำมะเขือพวงไม่ขม
หลายคนไม่ชอบมะเขือยาวเพราะมันมีรสขมซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากปรุงพายมะเขือยาวหรืออาหารอื่น ๆ 
ผิวของมะเขือยาวอาจเป็นสาเหตุของความขมได้ ดังนั้นจึงควรหั่นด้วยมีดก่อนปรุงอาหารจะดีที่สุด
หากสองวิธีก่อนหน้านี้ไม่ได้ผลคุณสามารถลองวิธีอื่นได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่ามะเขือยาวมีรสขมเพราะเมล็ด มีลักษณะคล้ายเมล็ดพริกไทย แน่นอนว่าไม่เผ็ดเท่าไหร่ แต่ก็ยังเพิ่มความขมให้กับผัก ก็เพียงพอที่จะกำจัดมันเพื่อให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หายไป ในการกำจัดความขมให้หั่นผักลงครึ่งหนึ่งแล้วขัดเมล็ดด้วยช้อน
วิธีสุดท้ายคือการแช่ผักในนม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นแผ่นใส่นมแล้วกด จะใช้เวลาแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำผักออกและบีบออกด้วยกระดาษเช็ด
พายมะเขือม่วงกับชีสและสมุนไพร
เราขอเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับเค้กที่ทำจากหมอนขนมชนิดชอร์ตคัสต์ สูตรสำเร็จรูปกลายเป็นเบาโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก สำหรับรสชาติชีสจะถูกเพิ่มลงในพายมะเขือและควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเค็มซึ่งจะทำให้รสชาติผิดปกติมากขึ้น ผักชีลาวสดหรือแห้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน
ส่วนผสมสำหรับสูตร
ในการเตรียมสูตรคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ - เพียง 3 ชิ้น หนึ่งในนั้นจะลงในแป้งและอีกสองอย่างสำหรับเท
- แป้ง 1 ถ้วย
- มะเขือยาว 2 ลูก
- 1 ช้อนชา เกลือแป้งและ 2 ช้อนชา เพื่อกำจัดความขมขื่นของผัก
- หัวหอมขนาดกลาง
- แครอท 1 หัว
- ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนมไขมันหรือแม้แต่ kefir) - 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีส 100 กรัม (เกลือดีกว่าคุณสามารถชีสได้)
- เนย 100 กรัม
- ผักใบเขียวสด
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช.
วิธีทำพายมะเขือ
ในการเตรียมพายมะเขือยาวคุณต้องทำตามคำแนะนำ:
- แช่มะเขือยาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่ดีที่สุดคือตัดมะเขือยาวสำหรับพายและทิ้งไว้ในน้ำเค็ม เวลารอขั้นต่ำคือครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นบีบมะเขือยาวให้ดีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะและทอดผักเล็กน้อย จากนั้นล้างปอกผักที่เหลือถูบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักกับมะเขือยาวจนสุกเหลือง ของเหลวส่วนเกินที่เหลือจากผักสามารถระบายผ่านตะแกรง
- ในขั้นตอนต่อไปให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ขูดเนยที่แช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งบนกระต่ายขูดหยาบผสมแป้งสาลีกับเกลือแล้วใส่ไข่ บดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนยเย็นลงไปแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง นวดแป้งให้ทั่วจากนั้นส่งไปที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งตั้งตัวให้เริ่มรีดออก ใส่กระดาษ parchment ลงบนแม่พิมพ์แปรงด้วยน้ำมันพืช วางแป้งลงบนกระดาษแล้วรีดให้เรียบแล้วทำด้านข้าง ทาแป้งด้วยมะเขือยาวและสมุนไพรทอด
- จากนั้นเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่สองฟองกับเกลือด้วยเครื่องผสม ใส่นมและคนให้เข้ากัน ขูดชีสให้หยาบและผสมกับไส้ เพียงเท่านี้การเติมก็พร้อมแล้ว เทไส้ผักลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่สับละเอียด ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีที่ 180 องศา
- นำเค้กที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ค่อยๆดึงด้านข้างหั่นเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กินตอนอุ่น ๆ จะอร่อยที่สุด
พายเนื้อสับมะเขือยาว
หากพายมะเขือม่วงธรรมดาดูเรียบง่ายเกินไปและไม่ถูกใจคุณคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้ รสชาติของพายและสูตรของตัวเองจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ...
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร
สูตรหนึ่งที่มีเนื้อสับจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือยาวสุกขนาดกลาง 6 ลูก
- เนื้อสับ 800 กรัม - คุณสามารถทานได้เฉพาะหมูหรือเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่ไม่ใช่เนื้อไก่มันเหลวเกินไป
- หัวหอม 2 หัว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ชีส 50 กรัม
- เนยในปริมาณเท่ากัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
- เกลือสมุนไพร
วิธีทำอาหาร
สูตรเตรียมไว้ดังนี้:
- แช่มะเขือยาวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ทอดผักแช่และหั่นเป็นแผ่นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
- ในชั้นแรกในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชให้ใส่ผิวมะเขือยาวลง ใส่เนยลงไปด้านบนของมะเขือยาว
- จากนั้นใส่เนื้อสับลงบนมะเขือยาว ก่อนอื่นต้องใส่เกลือพริกไทยเพิ่มผักสับที่นั่นแล้วถูหัวหอมเล็ก ๆ บนกระต่ายขูด หล่อลื่นเนื้อสับด้วยมายองเนสแล้วใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นแผ่นไว้ด้านบน จากนั้นวางหัวหอมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นสีน้ำตาลทอง และอีกครั้งใส่มะเขือยาวหนังขึ้น
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดด้วยนมชีสขูดและไข่ผสมให้เข้ากัน
- เค้กอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
ทานให้อร่อย!