ขนมปังแยม - ขนมอบโฮมเมดโดยไม่ต้องยุ่งยาก
เมื่อเด็ก ๆ ปรากฏตัวในครอบครัวคุณแม่จะถามตัวเองว่าจะเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไร? วัยเด็กของเรายังเกี่ยวข้องกับกลิ่นหอมของการอบความทรงจำของพายสดที่แม่หรือยายอบอาจจะมีทุกคน ดังนั้นกลิ่นของขนมปังที่มีแยมเบเกิลหรือซาลาเปาทำให้นึกถึงภาพที่ห่างไกล วิญญาณจะอบอุ่นและสว่าง เพื่อให้เด็ก ๆ มีความทรงจำที่สดใสเหมือนกันจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการอบขนมปังดังกล่าว ไม่มีวิทยาศาสตร์พิเศษที่นี่ก็เพียงพอที่จะสังเกตสัดส่วนและขั้นตอนการเตรียม
ขนมปังกับแยมแป้งยีสต์
หลังจากนวดแล้วแป้งจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังในที่อุ่น ๆ ที่นั่น "ถึง" สถานะที่ต้องการในบางครั้ง คุณสามารถทำขนมปังเป็นทรงผมเปียเบเกิลและครัวซองต์ที่สวยงามได้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ขนมอบแสนอร่อยจะเพิ่มสีสันให้กับอาหารเช้าทุกมื้อ ขนมปังสอดไส้เบอร์รี่และแยมผลไม้ปลุกความอยากอาหารและเติมพลังให้กับวัน หากต้องการใช้ แยมลูกเกดดังนั้นจึงควรพิจารณาว่ารสชาติสามารถเปรี้ยวได้
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีอบ. จะดีกว่าที่จะไม่ทานเมล็ดธัญพืช - 0.5 กก.
- ยีสต์: เม็ดแห้ง - 7-8 กรัมสด (แช่ในน้ำอุ่น) - 25 กรัม
- นม - 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยหรือสเปรด - 60 กรัม
- แยม (สามารถแทนที่ด้วยแยม) - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมขนมปังพร้อมแยมทีละขั้นตอน:
- ผสมยีสต์กับนมสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาทีจนกว่าจะเริ่มเล่น (โฟมควรก่อตัวขึ้น)
- ตีไข่ลงในชามที่แยกจากกันใส่น้ำตาลเกลือตีส่วนผสมจนโฟมหนาแน่น
- ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟด้วยไฟอ่อน
- ใส่นมที่เหลือลงในส่วนผสมคนไข่และยีสต์ใส่แป้งในส่วน (250 กรัม) แล้วผสมให้เข้ากัน
อาหารทุกชนิดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
นวดแป้งเบา ๆ เติมแป้งที่เหลือ ใส่เนยละลายในกระแสบาง ๆ แล้วนวดแป้งจนเนียน เมื่อหยุดติดมือแป้งก็พร้อม คลุมชามด้วยฟิล์มยึดผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
แป้งควรขึ้น หลังจากนั้นจะต้องนวดอีกครั้งและปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เริ่มทำซาลาเปา:
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม 60 * 30 ซม. แล้วปัดเบา ๆ ด้วยผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ ขอบไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เว้นว่างไว้ด้านละ 1.5 ซม.
- พับแป้งเป็นสามส่วนแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันตามด้านที่กว้างที่สุด คุณควรจะได้สี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 30 * 20 ซม.
- บีบขอบซองจดหมายเพื่อไม่ให้กระดาษติดออกมาขณะอบ ม้วนเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ชั้นมีความหนาเท่ากัน
- ตัดแป้งสำเร็จรูปเป็น 12 เส้น แต่ละอันจะมีความกว้างประมาณ 2.5 ซม.ขอแนะนำให้ใช้มีดโดยไม่ต้องฟัน ในกรณีนี้แป้งจะไม่เกาะติด
- ค่อยๆบิดแถบ 3-4 ครั้งแล้วพับเป็นวงแหวนเชื่อมปลายเข้าด้วยกัน ทำซ้ำกับแต่ละรายการ
- วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบแล้ววางม้วนอบไว้ด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 190 ° C แล้วอบประมาณ 15 นาที จัดเตรียมไว้ให้เย็นบนตะแกรงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ผู้ที่ชื่นชอบขนมพัฟจะชื่นชอบรสชาติและความเรียบง่ายของซาลาเปาสูตรต่อไปนี้
แป้งพัฟซาลาเปา
สำหรับขนมปังที่มีแยมพัฟไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลแยมและ แยม... คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้สิ่งที่มีอยู่ในตู้เย็น
ส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรแรก คุณสามารถใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้ หากแยมหรือแยมไม่เปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ผสมยีสต์แห้งกับแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่ายีสต์ 1 ช้อนชาเท่ากับ 5 กรัมนำนมไปตั้งไฟอ่อน ๆ (ระวังอย่าให้เดือด) แล้วรวมกับส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากันทิ้งไว้สักพักจนโฟมยีสต์ปรากฏขึ้น
- ใส่น้ำมันพืชลงในชามนม แบ่งไข่ออกเป็นสีขาวและไข่แดง ปัดผ้าขาวด้วยมือจนได้โฟมหนาแน่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการใน 1 นาที ใส่โปรตีนที่ตีแล้วลงในชามนมและผสมให้เข้ากัน ใช้วิปปิ้งไข่แดงตกแต่งหน้าขนมปัง
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้ง ต้องใช้แป้งประมาณ 450 กรัม นวดแป้งให้ทั่วแล้ววางในจานที่สะอาดปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าวาฟเฟิล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- แป้งสำเร็จรูปต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 150 กรัมจะได้ประมาณ 5 ชิ้น และคุณสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ มากขึ้นในกรณีนี้จะมีชั้นเพิ่มขึ้นในขนมปัง ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าวาฟเฟิลทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม น้ำมันควรอุ่น
- ม้วนแป้งแต่ละลูกลงในเค้กบาง ๆ แล้วทาเนยด้วยแปรงซิลิโคน วางตอร์ตีญ่าทั้งหมดทับกันแล้วค่อยๆม้วนเป็นตอร์ตียาขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 40 ซม.)
- ตัดเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กันคุณควรได้ช่องว่าง 15-16 ช่อง
ใส่แยม 1 ช้อนชาที่ขอบด้านกว้างของสามเหลี่ยม (แยมอาจเป็นผลไม้หรือเบอร์รี่ก็ได้) พับด้านข้างของสามเหลี่ยมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่ออบในเตาอบ ม้วนแป้งที่เตรียมไว้เป็นม้วน คุณจะได้ครัวซองต์ที่สวยงามพร้อมแยม - วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ วางขนมปังที่พร้อมอบลงบนถาดอบแล้วทาด้านบนด้วยไข่แดงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม. โรยน้ำตาลเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 25 นาที ตรวจสอบความสุกนำขนมปังออกจากเตาอบและทำให้เย็น ถึงเวลาชงชาหอมกรุ่นและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของแป้งพัฟพร้อมแยม! ทานให้อร่อย!