วิธีปรุงหัวกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว
หัวกระเทียมเค็มสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในชุดส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย หากทุกอย่างเสร็จสิ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นจุดเด่นของโต๊ะเทศกาลใด ๆ
กฎการเตรียมผัก
ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมผักให้ถูกต้อง สิ่งนี้จะกำหนดไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย
กระเทียมอ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับการปรุงรส
กฎการเตรียม:
- เอาผิวหนังที่หนาออกจากหัวทิ้งไว้ให้เด็ก
- ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
- ไม่แนะนำให้ถอดขอบและหางของศีรษะออก
เกลือควรอยู่ในภาชนะแก้วหรือไม้ คุณยังสามารถใช้ภาชนะเซรามิก ไม่แนะนำให้ทำช่องว่างในภาชนะพลาสติกเนื่องจากกระเทียมอาจเสียรสชาติได้
หัวกระเทียมเค็ม: สูตรคลาสสิก
วิธีนี้มักเรียกว่า "เกลือแห้ง" ใช้เวลาและส่วนผสมอย่างน้อยในการเตรียมกระเทียมดังกล่าว หากทำทุกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรสชาติตลอดฤดูหนาว ผักนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารต่างๆ
สำหรับการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- หัวกระเทียม 1 กก.
- เกลือ 300 กรัม (สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้)
การเตรียม:
- ปอกเปลือกล้างและเช็ดผักให้แห้ง
- ใส่เกลือชั้นหนึ่งที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ
- จากนั้นเริ่มใส่กระเทียมเป็นลูก ๆ โรยด้วยเกลือ ทันทีที่บรรจุภาชนะจะต้องปิดผนึกด้วยฝาปิด
เก็บกระเทียมเค็มไว้ในที่เย็น อาจเป็นได้ทั้งตู้เย็น (ชั้นล่างสุด) หรือห้องใต้ดิน
หากการดองกระเทียมเย็นไม่ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันผักนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี
สูตรกระเทียมเค็มใส่น้ำมันหมู
จานนั้นอร่อยและหอมมาก มักจะใช้สูตรนี้หากจำเป็นต้องใช้ อ้วนซึ่งอยู่ในตู้เย็น
ในการเตรียมกระเทียมคุณต้อง:
- น้ำมันหมูสด 1 กก.
- หัวกระเทียมที่เตรียมไว้ 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือสไลด์ (ธรรมดา);
- ใบกระวาน;
- แดงพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดกลางเท่า ๆ กัน เจาะรูเล็ก ๆ ในแต่ละอันด้วยมีดแล้วเติมกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงไป
จากนั้นรวมเครื่องเทศในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วขูดเบคอน
ใส่เบคอนชั้นหนึ่งลงในถังหรือขวดและหัวกระเทียมที่เตรียมไว้ด้านบน โรยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยด้านบน จากนั้นไขมันอีกครั้งไปเรื่อย ๆ จนเต็มเรือ ปิดขวดด้วยฝาใส่ในที่เย็น
คุณสามารถเริ่มชิมน้ำมันหมูดังกล่าวได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ชิ้นงานเก็บไว้ 4 เดือน
กระเทียมเค็มกับกานพลู: สูตรง่ายๆ
ผักที่เค็มด้วยวิธีนี้จะไม่มีกลิ่นกระเทียมที่สดใส นอกจากนี้ยังสูญเสียความฉุน แต่ได้รับรสชาติอื่น ๆ ซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เลือก
ต้องใช้กระป๋อง 3 ลิตร:
- กลีบกระเทียมอ่อน
- เกลือละเอียด 80 กรัม
- น้ำเย็นสะอาด 1 ลิตร
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
- 3 ใบขนาดกลาง ลูกเกด;
- 1 รากมะรุมขนาดเล็ก
- พริกไทยดำ - ประมาณ 15 ชิ้น
ก่อนที่คุณจะใส่กานพลูใส่เกลือคุณต้องปอกเปลือกออกก่อน ล้างออกด้วยน้ำเย็นและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
จากนั้นนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปพร้อมกับผักชีฝรั่งใบมะรุมและสับ
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้กระทะเทน้ำใส่เกลือและพริกไทย ต้มและนำออกจากความร้อน
เทกระเทียมด้วยของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย ปิดขวดให้สนิทโดยมีฝาปิด หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้วให้ใส่ชิ้นงานในตู้เย็น
จะสามารถลองชิ้นงานได้ใน 7 วัน ขอแนะนำให้เก็บกระเทียมไว้ไม่เกิน 3 เดือน หากคุณต้องการเก็บชิ้นงานให้นานขึ้นควรลวกกานพลูแต่ละชิ้นก่อนใส่ในขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่ผักลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ให้อยู่ในสถานะนี้ไม่เกิน 3 นาที
เนื่องจากต้องกินเนื้อหาให้เร็วที่สุด (ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์) จึงควรใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับใส่เกลือ
วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการดองเครื่องยิงกระเทียม ก้านดอกนุ่มอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามิน
กระเทียมเค็มพร้อมหัวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณทำตามสัดส่วนและคำแนะนำทั้งหมดชิ้นงานจะเป็นของจริงในครัว เธอสามารถเติมเต็มจานใดก็ได้ที่มีรสค้างอยู่ในคอของเธอและทำให้มันไม่ธรรมดา ด้วยการใช้กระเทียมเค็มคุณสามารถมั่นใจได้ว่าแขกจะพึงพอใจกับอาหารของคุณ