เรารู้อะไรบ้างเกี่ยวกับชนิดและพันธุ์ของหัวบีท?

หัวผักกาด (ไม่ใช่หัวผักกาด!) เป็นพืชล้มลุกที่เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Amaranth (เดิมหัวบีทเป็นของตระกูล Marevykh) นอกจากนี้ยังมีตัวแทนประจำปีและยืนต้นของครอบครัวนี้ จาก 13 ชนิดที่อยู่ในสกุลบีทรูทมีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ปลูกในวัฒนธรรม - หัวบีททั่วไปและบีทรูม

บีทรูท (chard) มีอายุหนึ่งปีและสองปี ไม่ก่อให้เกิดพืชราก แต่มีรากที่แตกแขนงหรือมีลักษณะเป็นเส้น ๆ พลังทั้งหมดของพืชไปสู่การก่อตัวของดอกกุหลาบอันทรงพลังของใบอวบน้ำบนก้านใบที่หนาและแข็งแรง

บีทรูททั่วไปเป็นพืชล้มลุก ในปีแรกมันจะสร้างพืชรากเนื้อขนาดใหญ่และในปีที่สองก้านดอกซึ่งเมล็ดจะถูกมัดและทำให้สุก อย่างไรก็ตามบีทรูทมักปลูกในพืชประจำปีเพื่อประโยชน์ของการปลูกรากที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ได้เมล็ดจะเหลือเฉพาะบริเวณมดลูกพิเศษเล็ก ๆ

หัวบีททั่วไปแบ่งออกเป็นสามกลุ่มย่อย:

• ห้องรับประทานอาหาร;
• น้ำตาล;
• ท้ายเรือ

บีทรูท

สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทคร่าวๆคือสีแดงและสีขาว พันธุ์ผลไม้สีแดงเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเรามักเรียกมันว่า "หัวบีท"

พันธุ์สีขาวเป็นที่นิยมน้อยและไม่เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั่วไป รสชาติของหัวบีทสีขาวคล้ายกับลูกพี่ลูกน้องสีแดงของพวกเขามาก มีดอกกุหลาบใบสีเขียวและรากขนาดเล็กยาวมีผิวสีอ่อนและเนื้อเยื่อ ใช้ในสลัดน้ำหมักและในอาหารที่ไม่ต้องการสีของส่วนผสมอื่น ๆ พันธุ์ผลไม้สีขาว“ Albina Vereduna” เป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก

อย่าสับสนระหว่างหัวบีทสีขาวกับน้ำตาลและหัวบีทอาหารสัตว์ หัวบีทน้ำตาลและอาหารสัตว์ยังมีเนื้อเบา แต่ไม่รับประทาน

พันธุ์เรดบีทมีสีของเนื้อและผิวของพืชรากตั้งแต่สีแดงเลือดนกจนถึงสีแดงเข้มเกือบดำ วงแหวนศูนย์กลางแสงสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนหน้าตัด รูปร่างของพืชรากในหัวบีทสีแดงมีความหลากหลายมาก: แบนกลมทรงกรวยยาวรูปทรงกระบอกและแกนหมุน พันธุ์ที่มีการปลูกรากกลมและแบนเป็นการนำเสนอที่เร็วที่สุดให้ประสิทธิผลและดี ปลูกเพื่อบริโภคในฤดูร้อน พันธุ์กลางฤดูและปลายมีรากยาวมากขึ้นและระบบรากที่พัฒนาดีแล้ว ผักรากดังกล่าวเก็บได้ดีในฤดูหนาว

หัวบีทตารางสีแดงมักแบ่งออกเป็นสามสายพันธุ์:

• Vindifolia เป็นกลุ่มพันธุ์ที่มีใบและก้านใบสีเขียว ก้านใบอาจมีสีชมพูเล็กน้อย รากพืชมีรูปร่างยาวเป็นทรงกรวยมีรากที่ทรงพลัง
• Rubrifolia - พันธุ์กลุ่มนี้จากยอดมากมีใบและรากสีแดงเข้ม ผลไม้มีรูปร่างค่อนข้างหลากหลาย: ทรงกรวยยาวกลมแบน พันธุ์ไม่ทนต่อความร้อนได้ดีและไม่ได้ผลผลิตสูงสุด
• Atrorubra - กลุ่มนี้รวมถึงบีทรูทที่พบมากที่สุด มีลักษณะเป็นรากสีเข้มใบสีเขียวสดใสบนก้านใบสีแดงหรือสีชมพูให้ผลผลิตสูง ใบมีริ้วสีแดงเด่นชัด

กลุ่มนี้มีพันธุ์ที่รู้จักกันดีดังต่อไปนี้:

• บอร์โดซ์ มีรากกลางฤดูรูปไข่หรือกลมสีแดงเข้ม วงแหวนแสงที่รอยตัดแทบมองไม่เห็นใบไม้ตั้งตรงเป็นสีเขียวบนก้านใบสีชมพูทำให้เป็นสีแดงในฤดูใบไม้ร่วง
• อียิปต์ มีรูปร่างแบนเด่นชัดของพืชราก มีขนาดกลางสีเข้มมากบางครั้งมีสีม่วง ใบมีสีเขียวเข้มมีเส้นเลือดและก้านใบสีแดง เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงสีแดงจะทวีความรุนแรงขึ้น พันธุ์มักจะสุกเร็วมีดอกน้อย
• คราส. ใบของพันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับชาวอียิปต์ แต่มีดอกกุหลาบที่ทรงพลังกว่าและมีสีอ่อนกว่า พืชรากมีลักษณะกลมรีและกลมมีสีเข้ม พันธุ์นี้สุกเร็วมีดอกน้อยบางชนิดทนแล้ง
• เออร์เฟิร์ต เป็นการผสมผสานพันธุ์ที่ทนแล้งในช่วงปลาย ระบบรากมีความแตกต่างกันอย่างมากซึ่งทำให้การเก็บเกี่ยวยาก รากพืชมีขนาดใหญ่ทรงกรวยยาวและทรงกระบอก บนรอยตัดจะเห็นวงแหวนลักษณะเด่นชัดเจน

พันธุ์ประเภทนี้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว กลุ่มนี้ประกอบด้วย "Cillindra" ที่มีชื่อเสียงของเนเธอร์แลนด์ซึ่งมีพืชรากรูปแกนหมุนแช่อยู่ในดินเพียงหนึ่งในสามของความยาว

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาหัวบีทชนิดใหม่ ได้แก่ สีเหลืองและลาย หัวบีทเหล่านี้ยังคงรสชาติและสารอาหารทั้งหมดของหัวบีทสีแดงตามปกติ ข้อดีของพันธุ์ใหม่เหล่านี้คือผลการตกแต่งที่สูง

พันธุ์ผลไม้สีเหลืองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Burpee`s Golden และ Golden Surprise พันธุ์ Chioggia เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในรัสเซียบีทรูทพันธุ์ที่สุกเร็วปลูกเพื่อการบริโภคในฤดูร้อนและพันธุ์กลางฤดูสำหรับเก็บในฤดูหนาว พันธุ์ที่สุกช้ามีเวลาสุกเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ

บีทรูทใช้สดและหลังการอบด้วยความร้อน มีอาหารให้เลือกมากมายไม่ว่าจะเป็นซุปเครื่องเคียงสลัดของหวาน มันต้มตุ๋นอบ ใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ หรือเป็นอาหารจานเดียว

นอกจากพืชรากแล้วยังมียอดบีทรูทที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีการเตรียมอาหารมื้ออร่อย การรวมหัวบีทไว้ในอาหารประจำวันช่วยในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ

บีทรูท

บีทรูท (ชาร์ทกะหล่ำปลีโรมัน) ปลูกเป็นประจำทุกปีในวัฒนธรรม พืชชนิดนี้ไม่ผูกรากพืช กินใบและก้านใบของกุหลาบอากาศ

ใบชาร์ดมีขนาดใหญ่หยักเป็นมันเงายืดหยุ่นจากสีเขียวเป็นสีม่วงเข้ม ก้านใบยังมีความยาวความหนาและสีที่แตกต่างกัน ช่วงสีของสีของก้านใบมีความหลากหลายอย่างแท้จริง: มีสีม่วงเข้ม, สีแดงเข้ม, ชมพู, เขียว, ขาวน้ำนม, เงิน เพื่อความสวยงามในการตกแต่งที่สูงในบางประเทศในยุโรปชาร์ดยังใช้เป็นเตียงดอกไม้

Chard แบ่งออกเป็นสองรูปแบบ: petiolate และ leaf พันธุ์ใบร่วมกับก้านใบใช้เป็นอาหารในสลัดซุปสตูว์ พันธุ์ Petiolate ถือเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและมีราคาสูงในร้านอาหารยุโรป พันธุ์สีแดงมักใช้กับอาหารปรุงสุกส่วนที่เป็นสีเขียว - สำหรับสลัด

ในรัสเซียพันธุ์ Chard ต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุด:

• ยอดสีแดง - "สีแดง" "สีแดง" และ "ความงาม"
• Green-peted - "สีเขียว"
• ก้านเงิน - "Belavinka"

ระยะเวลาการสุกโดยเฉลี่ยของใบบีทรูทคือ 2-2.5 เดือน ชาร์ดเก็บเกี่ยวได้อย่างคัดเลือกโดยการตัดใบขนาดใหญ่บนก้านใบหนา ด้วยวิธีการเก็บรวบรวมนี้พืชยังคงเติบโตของมวลใบ บางครั้งกุหลาบของชาร์ดจะถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ ต้องตัดใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปื้อนดิน

บีทรูททะเล

อีกชนิดหนึ่งของบีทรูทที่กินได้คือบีทรูททะเลป่า มันอยู่ในกลุ่มใบไม้ บีทรูททะเลมีชื่อเพราะมันเติบโตบนชายฝั่งทะเลใกล้กับน้ำ พบได้ในอินเดียแอฟริกาอังกฤษในแหลมไครเมีย พืชหัวผักกาดทะเลทนต่อความร้อนและความอิ่มตัวของเกลือได้ดีมีความสูงมากกว่าหนึ่งเมตร

ชาวบ้านกินใบสดหรือแห้งต้องขอบคุณบีทรูททะเลซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของทุกสายพันธุ์พันธุ์โต๊ะธรรมดาจะได้รับการรดน้ำด้วยน้ำเกลือหลายครั้งต่อฤดูกาลเมื่อปลูก

น้ำตาลหัวผักกาด

หัวบีทเป็นพืชอุตสาหกรรมที่สำคัญที่ปลูกในปริมาณมากสำหรับการผลิตน้ำตาลและเอทานอล รากของมันมีซูโครส 8-22% หัวผักกาดชนิดนี้ได้รับในศตวรรษที่ 18 โดยการคัดเลือกพันธุ์โต๊ะเทียม

หัวผักกาดเป็นพืชล้มลุก แต่ปลูกเป็นประจำทุกปีสำหรับพืชราก มวลของพืชรากขึ้นอยู่กับพันธุ์มีตั้งแต่ 300 กรัมถึง 3 กก. พืชรากมีลักษณะไม่สวยงามมีสีขาวอมเหลืองส่วนสีขาว ดอกกุหลาบใบไม้เป็นสีเขียวสดใส

หัวบีทมีความร้อนและต้องการดิน เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินดำ พันธุ์เยอรมันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากทั่วโลก ในรัสเซียพันธุ์ที่ปลูกกันมากที่สุดคือ "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin"

บีทรูทประเภทนี้เช่นเดียวกับพันธุ์โต๊ะมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนสมัยใหม่เพิ่งเริ่มประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกหัวผักกาดบนแปลง ใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติในผลไม้แช่อิ่มแยมขนมอบน้ำเชื่อมและในสลัด

หากคุณจะใช้หัวบีทในการปรุงอาหารอย่าลืมปอกเปลือกด้วยเนื่องจากเปลือกของผักรากมีรสชาติไม่ดี

อาหารสัตว์บีทรูท

บีทรูทอาหารสัตว์ยังเป็นพืชอุตสาหกรรมและปลูกเพื่อเป็นอาหารสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม เช่นเดียวกับหัวบีทน้ำตาลหัวบีทอาหารสัตว์ได้รับการเพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากหัวบีทธรรมดาและได้รับการปลูกฝังเป็นต้นไม้ ในแง่ขององค์ประกอบหัวบีทอาหารสัตว์แทบจะไม่แตกต่างจากบีทรูท แต่มีโปรตีนเส้นใยพืชหยาบและเส้นใยมากกว่า

รากของหัวบีทอาหารสัตว์มีขนาดใหญ่มากถึงหลายกิโลกรัม บางตัวอย่างโตได้ถึง 30 กก.

มีรูปร่างแตกต่างกันมาก: รูปไข่กลมทรงกรวยยาวทรงกระบอก สีของพืชรากไม่แตกต่างกันไป: ขาว, ชมพู, เขียว, เหลือง, ส้ม, เบอร์กันดี เนื้อบริเวณรอยตัดมักเป็นสีขาว แต่ก็อาจเป็นสีแดงได้เช่นกัน รากของบีทรูทไม่จมลงไปในดินส่วนใหญ่เติบโตบนพื้นผิวโดยตรงซึ่งทำให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น

ความหลากหลายของสายพันธุ์และความหลากหลายของหัวบีททำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในชีวิตของเรา ผักบีทรูทมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญจำนวนมาก ดังนั้นเราทุกคนเพียงแค่ต้องเลือกความหลากหลายตามความชอบของเราและเลือกผักที่ไม่โอ้อวดนี้ในสวนของเรา

วิธีปลูกหัวบีท - วิดีโอ