ไวน์โฮมเมดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ: ข้อมูลเฉพาะของการเตรียม
แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่หาได้ง่ายและแพร่หลายที่สุด (และฟรีสำหรับเจ้าของสวนของตัวเอง) มีรสหวานและเปรี้ยวที่เป็นกลาง แต่ค่อนข้างเด่นชัด หากไม่สามารถเก็บรักษาผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติได้ไวน์ที่เตรียมจากน้ำแอปเปิ้ลจะเป็นทางออกที่ดีซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปี วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านและอย่าเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่แปล: สูตรเครื่องดื่มสากลที่พิสูจน์แล้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง: สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด.
อุปกรณ์สำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ล
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตจำเป็นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้าซึ่งรวมถึง:
- คั้นน้ำผลไม้ทรงพลัง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องเจาะเนื่องจากจะช่วยให้คุณ "รับ" น้ำผลไม้ในปริมาณสูงสุดได้ ในกรณีที่ไม่มีสว่านหรือแม้แต่คั้นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิมที่มีเทคโนโลยีการหมุนเหวี่ยงคุณสามารถใช้เครื่องขูด
- ภาชนะที่ไวน์จะหมักในอนาคต (กระทะขนาดใหญ่กระป๋องขวด)
- ภาชนะสุดท้ายที่จำเป็นสำหรับการสุกของไวน์และการเสิร์ฟ (แก้วถือเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว)
วิธีทำไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรทีละขั้นตอน
เรานำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยเครื่องมือส่วนผสมและแรงงานขั้นต่ำ
สิ่งแรกที่ต้องเริ่มต้นคือการเตรียมแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้คัดแยกการเก็บเกี่ยวทิ้งผลไม้สุกฉ่ำ คุณสามารถนำแอปเปิ้ลที่แตกออกได้โดยตัดส่วนที่เสียหายออก ตามหลักการแล้วควรล้าง แต่ในกรณีส่วนใหญ่ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือแปรงที่มีขนแปรงแข็งขจัดเศษเล็กเศษน้อยและสิ่งสกปรก อย่าลืมตัดแกนกลางออกและนำเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการไวน์โฮมเมดจาก น้ำแอปเปิ้ล มีความขมขื่นแบบดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนเมล็ดสามารถทิ้งไว้ได้
ขั้นตอนที่สองของกระบวนการคือการประมวลผลแอปเปิ้ล ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูด ตัวเลือกแรกจะดีกว่าเนื่องจากหลังจากที่ขูดจะมีเค้กเปียกซึ่งจะต้องบีบออก
ขั้นตอนที่สาม - เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายวัน (อย่างเหมาะสม - อย่างน้อยสาม) ในช่วงเวลานี้ยีสต์ธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในเปลือกของแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเนื้อเป็นเยื่อและคั้นน้ำโดยตรง
เยื่อกระดาษที่เกิดขึ้นในวันที่สามของการหมักจะต้องนำออกจากผิวของน้ำผลไม้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ตะแกรงหรือผ้าก๊อซ เพื่อป้องกันการเป็นกรดและเพิ่มการทำงานของยีสต์ต้องกวนเยื่อกระดาษอย่างน้อยวันละครั้ง
อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักอยู่ที่ 22 องศา ในขณะเดียวกันไวน์ควรเก็บไว้ในห้องมืดที่ไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง
ขั้นตอนที่สี่คือการเพิ่มรสชาติโดยการเติมน้ำตาล ความเข้มข้นขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่เหมาะสมที่คุณต้องการ ไวน์น้ำแอปเปิ้ลมีสองประเภท ได้แก่ แบบตั้งโต๊ะและแบบกึ่งหวาน สัดส่วนเป็นดังนี้น้ำตาล 200 กรัมต่อไวน์แห้งหนึ่งลิตร สำหรับไวน์ของหวานคุณต้องเพิ่มเป็นสองเท่า (400 กรัมสำหรับ 1 ลิตรเดียวกัน)
ขั้นตอนต่อไปในการทำไวน์คือการปิดผนึกปริมาณที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก อาจเป็นขวดแก้วหรือถังไม้ สามารถเติมได้สูงสุด 80% ของปริมาตรทั้งหมด - 20% ที่เหลือจะคิดเป็นก๊าซและโฟมที่ปล่อยออกมา
ต้องไม่อนุญาตให้มีความเข้มข้นของก๊าซเนื่องจากอาจทำให้เกิดการระเบิดได้ พวกเขาสามารถเปลี่ยนได้หลายวิธี:
- เราเอาท่อเล็ก ๆ ใส่ปลายด้านหนึ่งเข้าไปในเรือโดยตรงและยึดอีกด้านหนึ่งเข้าไปในรูที่ฝาถัง
- ถ้าขวดถูกใช้เป็นภาชนะสามารถดึงถุงมือแพทย์ธรรมดามาที่คอได้ซึ่งก่อนอื่นต้องเจาะด้วยเข็มทั่วบริเวณ
- นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับพลาสติกพิเศษ
ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องป้องกันการไหลเวียนของออกซิเจนภายในมิฉะนั้นเราจะได้รับน้ำส้มสายชูแทนไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ทิ้งภาชนะไว้พร้อมกับไวน์ในอนาคต "เล่น" เป็นเวลา 30-45 วัน หลังจากเวลานี้ไวน์สำเร็จรูปจะต้องถูกกรองแยกออกจากตะกอน ในการทำเช่นนี้จะเทจากภาชนะอื่นซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ผู้เชี่ยวชาญใช้ท่อพิเศษเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวซึ่งคล้ายกับกาลักน้ำ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถเอาเนื้อออกได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วให้นำไวน์ออกอีกครั้งในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะสร้างรสชาติและ "เข้าถึง" ได้อย่างเต็มที่ ถ้าจำเป็นให้รัดอีกครั้ง
หากคุณไม่ทราบวิธีทำให้ไวน์น้ำแอปเปิ้ลแสดงออกถึงรสชาติมากขึ้นอย่าลังเลที่จะใช้เครื่องเทศเมื่อเสิร์ฟ อบเชยและโป๊ยกั๊กเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เป็นกลางของแอปเปิ้ล สามารถเติมลงในไวน์ที่อุ่นแล้วเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผึ้ง
แม้จะมีความยาวของกระบวนการและการปรุงแต่งบางอย่าง แต่การทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมซึ่งไม่มีสีและรสชาติเทียม
ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด: เคล็ดลับและคำแนะนำ
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสมบูรณ์แบบคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้นกระบวนการ:
- ด้วยการหมักต่ำสามารถใช้ลูกเกดธรรมดาเป็นสารเพิ่มประสิทธิภาพตามธรรมชาติ
- เพื่อให้ได้ไวน์รสชาติเข้มข้นน้ำลูกแพร์ส้มหรือน้ำโรวันสามารถรวมไว้ในสูตรพื้นฐานได้ รสชาติที่สดใสเป็นพิเศษจะได้รับจากการรวมกันของน้ำแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้ ลูกเกดดำ;
- แม้จะผ่านการหมักเป็นเวลานานไวน์แอปเปิ้ลก็มีความแข็งแรงน้อยมาก คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับตัวบ่งชี้นี้ได้โดยเติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือวอดก้าลงไป หลังจากนั้นควรแช่ไวน์อย่างน้อย 10 วัน
สูตรน้ำแอปเปิ้ลและไวน์มะนาว
สูตรนี้แตกต่างจากเทคโนโลยีข้างต้นเมื่อมีน้ำมะนาวเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเตรียมไวน์ต้องเติมน้ำมะนาวคั้นลงในน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ตามสัดส่วน: 1 มะนาวต่อน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร เทคโนโลยีของตัวเองไม่เปลี่ยนแปลง ไวน์นี้เหมาะสำหรับฤดูร้อน - แช่เย็นช่วยดับกระหายได้อย่างดีเยี่ยม