เรียนทำอาหารฝรั่งเศสหอยทาก
วันนี้คุณจะไม่ทำให้ทุกคนประหลาดใจกับอาหารอันโอชะอันวิจิตรซึ่งรวมถึงกุ้งปลาหมึกหรือเนื้อหอยแมลงภู่ อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงจะต้องเพลิดเพลินไปกับหอยทากฝรั่งเศสจานอร่อย "Escargot" อย่างแน่นอน เชฟผู้สร้างสรรค์เสนอให้ปรุงอาหารในครัวที่บ้านของคุณ มือ "เวทมนตร์" ของพวกเขาเปลี่ยนสัตว์ที่ไม่น่าเบื่อให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามซึ่งเทียบได้กับหอยนางรมหรือหอยเชลล์ที่แปลกใหม่ ลองมาดูสูตรอาหารยอดนิยมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์
หอยทากฝรั่งเศสผัดกระเทียม
ประกอบด้วยส่วนผสม:
- เนื้อหอยเชอรี่
- กระเทียม;
- มะนาว;
- เนย;
- เกลือ;
- เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส);
- สีเขียว พาสลีย์;
- น้ำมันพืช.
ขั้นตอนแรกคือการละลายเนื้อหอยทากด้วยวิธีธรรมชาติ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะ หอยจะถูกโยนลงไปหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจะถูกทอด
ซอสเตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ถูกระเทียมบนกระต่ายขูดหรือตัดด้วยมีด ผสมกับเนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, เครื่องปรุงรส, น้ำมะนาว
ซอสที่ได้จะแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเติมลงในแม่พิมพ์ทนไฟขนาดเล็กหรือเปลือกหอย ใส่ของทอดไว้ด้านบน ส่งเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที จานหอยทากฝรั่งเศสพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนจึงอบก่อนอาหารที่ตั้งใจไว้
เนื้อของหอยองุ่นดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและช่วยกระตุ้นระดับคอเลสเตอรอล
หอยทากตุ๋นกับไวน์และผัก
พ่อครัวแนะนำวิธีทำความสะอาดหอยทากก่อนเพื่อให้ได้อาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยม โดยวางไว้ในกล่องที่มีรูเป็นเวลา 7 วัน ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารจะถูกล้างเศษซากของหอย จากนั้นพวกมันจะถูกป้อนเป็นเวลา 3 วัน โรสแมรี่โหระพาหรือแป้งผสมกับไวน์ขาว จากนั้นสินค้าเหลืออีกสัปดาห์ และหลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาเริ่มเตรียมอาหารหอยทากฝรั่งเศส
สำหรับกรณีนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อหอยทาก (400 กรัม);
- แครอทสีส้ม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น);
- หัวหอม;
- หัวมันฝรั่ง (400 กรัม);
- เนย;
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- ลอเรล;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ;
- ไวน์ขาว.
หากใช้หอยสดเป็นอาหารขั้นตอนแรกคือปลดปล่อยพวกมันจากเปลือกหอย หลังจากทำความสะอาดหอยทากจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำหอยทากฝรั่งเศสจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและเมื่อเย็นตัวลงพวกมันจะถูกปลดปล่อยจากเปลือกหอย ใส่เนื้อในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสับและไวน์ขาว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
นำผลิตภัณฑ์ออกด้วยช้อนเจาะรู ใส่เนยลงในกระทะก้นลึก เมื่อมันละลายหอยดองจะถูกจัดวาง ทอดด้วยไฟปานกลาง
ในเวลานี้หัวหอมและมันฝรั่งถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูด ผักที่เตรียมไว้จะรวมกับหอยทาก กวน. เทน้ำดองลงไป ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
หอยแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำอาหาร
หอยทากเบอร์กันดีที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง
สำหรับแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ที่ชอบทำให้เพื่อนประหลาดใจด้วยอาหารรสเลิศเชฟขอแนะนำสูตรดั้งเดิม
รายการส่วนผสม:
- เนื้อหอยทากแช่แข็ง (150 กรัม);
- แครอท (2-3 ชิ้น);
- หัวหอม;
- ไวน์ขาว (1 ลิตร);
- แป้ง (3-4 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำส้มสายชู 3% (200 กรัม);
- พาสลีย์;
- ลอเรล;
- ไธม์;
- เกลือ;
- น้ำมันกระเทียม
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงหอยทากเบอร์กันดีแช่แข็งในครัวที่บ้านของคุณ ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำดอง เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไวน์น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องปรุงหัวหอมสับและแครอท เมื่อมันเดือดให้กระจายหอยทาก เคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณ 50 นาที ในตอนท้ายใบกระวานถูกโยน เมื่อหอยเย็นตัวลงแล้วพวกมันจะถูกนำออกจากเปลือกหอย เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หอยถูกวางลงในกระทะ เทสารละลายโซดาและต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกและเช็ดให้แห้ง ถัดไปซอสกระเทียมเตรียมแบบคลาสสิก หัวหอมผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดผสมกับเนยนิ่ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
ขั้นแรกให้ทาน้ำมันกระเทียมลงบนเปลือกหอยที่เตรียมไว้ จากนั้นต้มเนื้อหอยองุ่นกับน้ำมันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟ "แม่พิมพ์" จะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณ 6 นาที โรยด้วยสมุนไพรบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เราได้พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมเพียงไม่กี่อย่างในการปรุงอาหารหอยทากองุ่น ยังมีอีกมากมาย อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่กลัวที่จะลงมือทำธุรกิจจะได้รับความพึงพอใจจากรสชาติของอาหารอันโอชะ สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง ทำน้ำดองที่เหมาะสมและทำตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมด ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมอุ่นในเตาอบ