ทำเค้กหัวหอมแบบตะวันออกตามสูตรดั้งเดิม
แม่บ้านสร้างสรรค์เตรียมอาหารจากต่างประเทศเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำบ้าน เค้กหัวหอมที่ยอดเยี่ยมได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวชาวสลาฟด้วย เหมาะสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย สะดวกในการพาพวกเขาไปเที่ยวปิกนิกหรือแม้แต่กินแทนขนมปัง
มีหลายวิธีในการเตรียมขนมอบง่ายๆเหล่านี้ แป้งใช้ไร้เชื้อหรือยีสต์ อบในเตาอบหรือในกระทะ ทั้งหัวหอมและหัวหอมสีเขียวเหมาะสำหรับไส้ เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ พิจารณาทางเลือกต่างๆในการเตรียมอาหารตะวันออก
เค้กหัวหอมอุซเบกสำหรับโต๊ะอาหารค่ำ
สำหรับเค้กหัวหอมอุซเบก "Katlama" คุณจะต้อง:
- น้ำอุ่น
- แป้งสาลีร่อน
- เนย;
- สีขาว หัวหอม;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
ลำดับของการสร้างจาน
น้ำเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง ใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด
เทแป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ด้วยวิธีนี้แป้งนุ่ม ๆ จึงถูกเตรียมไว้เพื่อไม่ให้ติดกับผนังของจานและมือ ลูกบอลที่ได้จะถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก ยืนเป็นเวลา 30 นาที
เนยถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหรือบนกองไฟ
หัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย
แป้งหอมแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละอันถูกรีดให้หนาประมาณ 0.5 ซม. โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ จาระบีด้วยเนยที่ยังอุ่นอยู่ ใส่หัวหอมที่ผัดแล้วลงบนเค้กกระจายให้ทั่วชั้น ม้วนม้วนเล็ก ๆ เชื่อมต่อปลายตรงกลาง ส่งชิ้นงานไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม
ตามสูตรของอุซเบกเค้กหอมใหญ่ทอดในกระทะที่ไม่มีไขมันทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เค้กสำเร็จรูปทาด้วยเนย จานเสิร์ฟโดยตัดเป็นหลายส่วน
หากนำหัวหอมสีเขียวดิบมาเป็นไส้แนะนำให้ใส่ไข่ต้มลงไป
แป้งข้าวไรย์แสนอร่อย
แม่บ้านที่ชอบสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในครัวเตรียมพายแบบตะวันออกไม่เพียง แต่ทำจากแป้งสาลีเท่านั้น ด้วยเหตุนี้อาหารจึงได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พิจารณาสูตรสำหรับเค้กหัวหอมอบในเตาอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์
ชุดผลิตภัณฑ์:
- kefir ไขมันต่ำ (200 กรัม);
- โซดา (0.5 ช้อนชา);
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- น้ำมันดอกทานตะวัน (100 กรัม);
- แป้งข้าวไรย์ (1 แก้ว);
- น้ำตาลอ้อย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมของเครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์"
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร
Kefir เทลงในภาชนะที่กว้างขวาง ดับเบคกิ้งโซดา. จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เทแป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ จนได้แป้งที่มีพื้นผิวปานกลาง
ถัดไปขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล แป้งถูกนวดด้วยช้อนหรือด้วยมือ
จาระบีแผ่นรองอบหรือปิดด้วยกระดาษ parchment กระจายมวลและระดับที่เกิดขึ้นด้วยไม้พายหรือมีดโรยสมุนไพรโพรวองซ์ลงบนหัวหอมใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบผักชีลาวสด
อบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด 190 ° C
จานจะเสิร์ฟเมื่อเย็นสนิท
แป้งพัฟแบบเอเชีย "Fatir"
แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์และมือใหม่ก็สามารถทำขนมอบดังกล่าวได้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีรสหวานและเปลือกที่มีกลิ่นหอม
สำหรับเค้กหัวหอมพัฟคุณจะต้อง:
- แป้งสาลีหรือข้าวไรย์
- น้ำมันพืช;
- ผงฟู;
- เกลือ;
- หัวหอมสีขาว;
- น้ำบริสุทธิ์อุ่น
ขั้นตอนการปรุง
ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดด้วยไม้พายและค่อยๆเติมน้ำเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น
ถัดไปมวลจะถูกกระจายบนกระดานซึ่งก่อนหน้านี้ปัดฝุ่นด้วยแป้ง นวดเบา ๆ แป้งโด... จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที
เพื่อประหยัดเวลาสามารถซื้อขนมพัฟได้ที่ร้าน
ในขณะที่แป้งได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการไส้จะถูกเตรียมไว้ ขั้นแรกปอกเปลือกแล้วสับหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามใส่เกลือและนวดให้ทั่วด้วยมือ
จากนั้นนำแป้งออกจากฟิล์ม แบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละชิ้นจะถูกรีดออกบาง ๆ ทาน้ำมันพืชและทาด้วยหัวหอม เค้กจะถูกรีดเป็นม้วนก่อนแล้วจึงเป็น "หอยทาก"
ช่องว่างวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ ทิ้งไว้ 10 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน ก่อนอบให้ทำการเจาะรูหลาย ๆ ครั้งและทาน้ำมันพืช
เปิดเตาอบที่ 250 ° C เตรียมเค้ก Fatir ประมาณ 20 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะบนจานเมื่อเย็นลงเล็กน้อย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันก็ยังชอบอาหารอันโอชะของเอเชียเพราะ“ ตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อน”