เคล็ดลับในการทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งที่เก็บเกี่ยว

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับอาหารที่ทำจากผลไม้สดในป่า กลิ่นหอมปลุกความอยากอาหาร เห็ดแห้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน

เมื่อเตรียมอาหารจานแรกจากเห็ดแห้งแทบจะไม่เคยใช้เครื่องปรุงรสต่างๆเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติที่แสนอร่อยไว้ นอกจากนี้สูตรสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ให้สมาชิกในครัวเรือนได้รับประทานอาหารที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่การเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่มาก

ซุปเห็ดรุ่นคลาสสิก

แม่บ้านคนไหนมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเองซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสูตรสำหรับซุปที่ทำจากเห็ดแห้ง แต่มีสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ เป็นไปตามประเพณีทั้งหมดของการปรุงอาหารชิ้นเอก

ในซุปหลาย ๆ รุ่นแนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีเพราะทำให้ทุกคนคุ้นเคยกับซุปเบา ๆ อย่างไรก็ตามซุปคลาสสิกของเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชนเทอเรล พวกเขาจะให้น้ำซุปที่เย็นและมีสีขุ่น

ส่วนผสม:

1 ช้อนโต๊ะล. เห็ด;
3 มันฝรั่ง
น้ำ 2.8 ลิตรผ่านตัวกรอง
2 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 1 ลูก
ที่สาม พริกหยวก;
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
พริกไทย 1 กรัม (พื้นดิน);
น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม

สูตรอาหาร:

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น ส่วนผสมหลักควรล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะนิ่มและยืดหยุ่นได้
สับผัก: หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับพริกหยวก (ใช้หรือไม่ก็ได้) ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเหลือง หากต้องการน้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ จากนั้นน้ำซุปจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมพิเศษและจะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ล้างขึ้น มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนไม่เกิน 1.5 ซม.
นำเห็ดออกจากน้ำบีบและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ตื้นเกินไป! ควรรู้จักเห็ดในซุป จากนั้นเทลงในน้ำเดือด (สำหรับซุปที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่แทนน้ำได้) เมื่อเห็ดเดือดให้ลดความร้อนปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ผักและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ในเวลาประมาณ 5-8 นาที จนสุกจานเค็มและพริกไทย (เพิ่ม lavrushka, โหระพาหรือสะระแหน่หากต้องการ แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รสชาติของเห็ดเสีย)

เสิร์ฟซุปเห็ดแห้งโรยหน้าด้วยสมุนไพร: ใยแมงมุมของผักชีลาวขนหัวหอมผักชีฝรั่งหรือใบผักชี

ผู้ที่ต้องการสามารถใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ วิธีนี้จะทำให้หลักสูตรแรกมีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และผู้ที่ชื่นชอบซุปข้นสามารถใส่วุ้นเส้นเล็กน้อยหรือซีเรียลที่ปรุงแยกต่างหาก

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมักจะได้รับการปรนนิบัติโดยแม่บ้านชาวรัสเซียในครัวเรือนของพวกเขาโดยใช้การเตรียมฤดูร้อนจากของขวัญจากป่ามีประโยชน์มีกลิ่นหอมและอร่อย หลายคนยอมรับว่าซุปที่ปรุงในน้ำซุปเช่นไก่จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

ไก่ 450 กรัม
เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 60-80 กรัม
บัควีทครึ่งแก้ว
หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
แครอท ขนาดกลาง;
หัวหอม 1 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา (หยาบ);
พริกไทย 1 กรัม (บด)
ต้นลอเรล 1 ใบ
น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดก่อนแล้วเติมน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ต้มน้ำ 4 ลิตรในกระทะจุ่มไก่ลงไป นกต้มจนสุกอย่าลืมใส่เกลือและโยนใบกระวาน
หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดให้ทั่ว เพิ่มแครอทซึ่งสับบนกระต่ายขูดเช่นเดียวกับเห็ดสับหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยทอดจนสุกเหลือง เติมน้ำครึ่งแก้วที่เห็ดแช่ไว้และเคี่ยวต่อไปจนน้ำระเหยหมด
ถอดชิ้นส่วนไก่ที่เสร็จแล้วออกทีละชิ้นแล้วกลับไปที่กระทะจากนั้นเทบัควีทใส่มันฝรั่ง เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ผักตุ๋นกับเห็ดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

อย่างแรกขึ้นอยู่กับเห็ดพอร์ชินี

ที่มีค่าที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี ส่วนใหญ่มักจะแห้งหรือแช่แข็งจากนั้นจึงมีการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมที่สุด หนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารรัสเซียคือซุปที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

เห็ดพอร์ชินี - 115 กรัม
หัวหอม 1 หัว
1 แครอท
น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
5-6 มันฝรั่งปอกเปลือก
แป้ง 25 กรัม
น้ำกรอง 2.6 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา

การเตรียม:

ก่อนปรุงเห็ดพอร์ชินีแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกนำออกและล้างให้สะอาดและการแช่จะถูกส่งผ่านผ้าบาง ๆ หรือผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ชั้น ของเหลวที่กรองแล้วจะถูกเติมด้วยน้ำปริมาณสามลิตรแล้วนำไปต้ม
เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่เทลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 45-55 นาที
ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ผัดหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่ม จนแป้งสาลีสุก
เมื่อเห็ดพร้อมใส่มันฝรั่งและผักทอดลงในน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือลงในจานและตั้งไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 10 นาที

ถ้าเป็นไปได้ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 5-15 นาทีจากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะโดยใส่ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวลงบนจานโดยตรง

ซุปข้นที่ไม่ติดมันนี้จะดึงดูดแม้แต่แฟน ๆ ของอาหารรสเลิศและเนื้อสัตว์ จะเป็นการดีอย่างยิ่งในการอดอาหารเพราะในแง่ของปริมาณโปรตีนเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

ซุปนี้สามารถทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกที่รักประหลาดใจ

ซุปเห็ดในการปรุงอาหารในประเทศมีประเพณีที่ลึกซึ้ง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกอย่างไม่ต้องสงสัย

สามารถแก้ไขได้โดยการเสริมอาหารด้วยซีเรียลหรือพาสต้ารวมทั้งผักและเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้นั่นคือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของน้ำซุปเห็ด

ซุปเห็ดสูตรลูกเดือย - วิดีโอ