ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: 3 สูตรที่ดีที่สุด
จานนี้มีกลิ่นอายของเทศกาล ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบมักจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่และคริสต์มาส จำได้ไหมว่าตัวละครของ Dickens รอคอยการปรากฏตัวของนกอบบนโต๊ะได้อย่างไร? กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและเครื่องเทศลอยฟุ้งในอากาศผิวเนียนและแดงก่ำจนดูเหมือนไม่จริง คุณไม่ต้องรอให้ถึงฤดูหนาวเพื่อทำอาหารเช่นนี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือการกักตุนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดำเนินการซากอย่างถูกต้อง
ความลับในการเตรียมห่านและไส้
- การละลายน้ำแข็งซากจำเป็นในสภาพธรรมชาติเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นล่างของตู้เย็นและหลังจากนั้นสักครู่ก็จะถูกนำออกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ปลายปีกที่แหลมคมถูกตัดแต่งอย่างดีที่สุด ถ้าปีกบางสามารถถอดออกได้หมด
- ขอแนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกินออกไปจึงจะสามารถตัดออกได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมีมากบริเวณคอท้องและรอบหาง
- ซากสัตว์ที่ผ่านกระบวนการควรหมักอย่างดี ใช้วิธีการแห้งห่านถูให้ทั่วด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรที่ชื่นชอบ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบสารละลายเหลวสำหรับน้ำดอง น้ำส้มสายชูที่ใช้บ่อยที่สุดเจือจางด้วยน้ำหรือไวน์ เพิ่มเครื่องเทศเกลือกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ควรใช้ซีอิ๊วหรือน้ำมันพืชร่วมกับเครื่องเทศและน้ำผึ้งเป็นฐาน
สำหรับไส้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีผิวและเนื้อหนาแน่นเหมาะอย่างยิ่ง ในระหว่างการอบชุบจะคงรูปร่างไว้
ห่านอบกับแอปเปิ้ลจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบตามสูตรคลาสสิก
จานนี้เป็นจานหลักบนโต๊ะคริสต์มาส
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ซากขนาดใหญ่ (2 กก. ขึ้นไป);
- แอปเปิ้ล (ประมาณ 1 กก.);
- น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.);
- เกลือ + พริกไทยสด
- สีเขียว พาสลีย์.
ทำห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:
- นกที่ได้รับการรักษาควรล้างให้สะอาดและเช็ดออกด้วยกระดาษชำระ
- แปรงด้านในของผิวหนังและด้านข้างของซากด้วยเกลือและเครื่องเทศแห้ง มัดปีกและขาให้เรียบร้อยด้วยด้ายเส้นใหญ่
- ต้องแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน ล้างหนึ่งเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่มากก็ให้มีขนาดเล็กลง
- วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในท้องห่าน
- เย็บผิวหนังใกล้คอและเจาะรูในซากด้วยด้าย ดังนั้นน้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- ตอนนี้ใส่นกในแม่พิมพ์หรือบนแผ่น ใส่แผ่นฟอยล์บนเต้านม อบห่านในเตาอบที่อุ่นประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อผิวกลายเป็นสีน้ำตาลทองให้เทน้ำร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 2/3 ถ้วย) รดน้ำซากด้วยไขมันและน้ำละลายเป็นครั้งคราว
คุณสามารถอบแอปเปิ้ลที่เหลือด้วยน้ำตาลแยกกันได้ ห่านคริสต์มาสพร้อมแอปเปิ้ลวางบนจานสวยงามผลไม้อบวางรอบ ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพร
ห่านกับแอปเปิ้ลในครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ซากห่านขนาดใหญ่
- ครีมเปรี้ยว (6 ช้อนโต๊ะล.);
- แอปเปิ้ล (1.5 กก.);
- ผักชี และพริกไทยดำบด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ค่อยๆถูเครื่องปรุงลงในนกแล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้นำออกมาแล้วทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วด้วยแปรง
- หั่นแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดซากไว้ด้วย
- ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้เสียบบาง ๆ หรือด้ายธรรมดา
- จากนั้นวางห่านในแม่พิมพ์ทรงสูงที่ด้านล่างแล้วเทน้ำประมาณ 150 มล. อบ 30 นาทีแรกในเตาอบร้อนจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 องศา นกจะต้องรดน้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้และน้ำซึ่งเป็นน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงห่านแสนอร่อยและนุ่มน่าอัศจรรย์จะพร้อม สามารถเสิร์ฟทั้งหมดหรือแบ่งเป็นบางส่วน
สูตรนี้ใช้อบห่านกับแอปเปิ้ลที่แขนเสื้อได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำซากมันจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและในเวลาเดียวกันก็เร็วกว่ามาก
ห่านกับแอปเปิ้ลและกระเทียมในกระดาษฟอยล์
ห่านในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในฟอยล์จะทำอาหารได้เร็วขึ้น และเนื้อจะมีความฉ่ำมากขึ้น กระเทียมให้ความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ซากขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- แอปเปิ้ลแข็ง (900 กรัม);
- กลีบกระเทียมปอกเปลือก (3-4 ชิ้น);
- ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้งที่คุณเลือก
- น้ำมะนาวสด (1/3 ช้อนชา);
- น้ำมันสำเร็จรูป.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในชามผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือ จาระบีห่านทั้งภายในและภายนอกอย่างอิสระ
- ชิ้นแอปเปิ้ลยังต้องรวมกับกระเทียมและสมุนไพรและส่งไปที่ท้องของห่าน ต้องเย็บรูทั้งหมดและต้องดึงปีกและขาออกด้วยด้าย
- จัดแผ่นฟอยล์สองแผ่นบนแผ่นอบเพื่อให้เป็นรูปกากบาท ใส่นกไว้ด้านบนแล้วห่อเหมือนในซองจดหมาย หากคุณมีฟอยล์ไม่เพียงพอคุณสามารถใช้เพิ่มเติมได้
- อบห่านด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
ผิวควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ วางห่านลงบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟตามที่คุณต้องการ
ห่านยัดไส้แอปเปิ้ลจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะใดก็ได้ นอกจากกระดาษฟอยล์แล้วยังสามารถปรุงด้วยปลอกคอโดยใช้มัสตาร์ดเป็นน้ำดอง ขิง หรือแกง อย่าลังเลที่จะทดลองเพราะการทำอาหารเป็นศิลปะ