คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรและรูปแบบต่างๆคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
คุกกี้ขนมปังขิงซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆเป็นคุณสมบัติที่ต้องมีสำหรับวันหยุดฤดูหนาว เรียกอีกอย่างว่าขนมปังขิงคริสต์มาส (ปีใหม่) เนื่องจากสูตรดั้งเดิมผสมผสานน้ำผึ้งสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก ขนมจะเสิร์ฟพร้อมกับชาตกแต่งหรือต้นคริสต์มาสและยังนำเสนอให้กับเพื่อนและแขก ในร้านค้าคุณสามารถหาคุกกี้สำหรับทุกรสนิยม แต่จะดีกว่ามากถ้าอบด้วยตัวเองตกแต่งด้วยไอซิ่งและจารึก
สูตรคุกกี้ขนมปังขิงขั้นพื้นฐานสำหรับทุกโอกาส
ส่วนผสมและการเตรียม
สำหรับขนมปังขิงคุณจะต้องใช้กระป๋องสำหรับอบแบบพิเศษซึ่งมีขายตามร้านฮาร์ดแวร์และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นคนตัวเล็ก ๆ ต้นคริสต์มาสดาวม้าหรือสัญลักษณ์ของปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง
เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- เนย (70 กรัม) ซึ่งต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร
- 2 ไข่
- 100 กรัม น้ำผึ้ง;
- เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผงโกโก้อบเชยป่นและขิงลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ
คุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิกมีความแข็งและมีน้ำผึ้งและเครื่องเทศจำนวนมาก เมื่อปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
การเตรียมการทดสอบ
การเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงรสเผ็ดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยสดและน้ำผึ้งคุณภาพสูงเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของมันจะสัมผัสได้แม้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้ - ควรใส่ในขนมปังขิง
ขั้นตอนการเตรียม:
- ละลายน้ำผึ้งและเนยที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไข่และตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้โฟมที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมส่วนผสมกับเบกกิ้งโซดาและเครื่องเทศคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา เมื่อตีด้วยเครื่องผสมได้ยากให้ใช้มือนวดแป้งต่อไป ควรมีความหนืดมีความมันหนาสม่ำเสมอและพื้นผิวมันวาวและที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้ติดมือ
- พักแป้งไว้ประมาณ 30-40 นาที ควรเย็นลงเล็กน้อยและแข็งตัวเนื่องจากมีน้ำผึ้งและน้ำมันเป็นส่วนประกอบ
แป้งที่ถูกต้องสำหรับสูตรคุกกี้ขนมปังขิงมีความหนาและคงรูปได้ดี ในขั้นตอนนี้คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของน้ำผึ้งและเครื่องเทศซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการอบและการเก็บรักษาขนมปังขิง
ขั้นตอนการอบ
ถ้าแป้งถูกต้องขนมปังขิงจะสุกใน 5-10 นาที เปิดเตาอบล่วงหน้า 200 องศาเตรียมพื้นผิวสำหรับรีดแป้งแม่พิมพ์หมุดกลิ้งและแผ่นอบ
ต่อไปเป็นกระบวนการที่น่าสนใจที่สุดเมื่อแป้งกลายเป็นตัวเลขที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น:
- รีดแป้งบนพื้นผิวเรียบหลังจากโรยด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งหรือขวดแก้ว ชั้นควรหนาประมาณ 1 ซม. ตัวเลขขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกตกแต่งด้วยการเคลือบและการทาสีสามารถปล่อยให้หนาขึ้นได้
- ใช้รูปร่างเพื่อตัดรูปร่างใด ๆ แป้งขนมปังขิงมีความหนาแน่นมากไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดีดังนั้นแม้จะมองเห็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว แป้งจะไม่เหลืออยู่ในแม่พิมพ์ระหว่างการอบดังนั้นจึงสามารถตัดคุกกี้ขนมปังขิงจำนวนเท่าใดก็ได้ในแม่พิมพ์เดียว
- วางคุกกี้ลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถตัดส่วนใหม่ของตัวเลขได้ ขนมปังขิงถือว่าพร้อมเมื่อตรงกลางยังคงสว่างและขอบมีสีทองอ่อน ๆ ในขั้นตอนนี้ให้นำออกจากเตาอบและกางออกบนพื้นผิวเรียบจนกว่าจะเย็น
พยายามวางแม่พิมพ์ให้ใกล้กันมากที่สุด คุณสามารถรีดแป้งชั้นถัดไปจากเศษแป้งได้ แต่ทุกครั้งที่จับแป้งได้น้อยลงและขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วจะแตกได้
คุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสในรูปแบบของต้นไม้ดวงดาวผู้ชายสัตว์และของเล่นดูดีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและเป็นของประดับตกแต่ง ถ้าคุณเอาหลอดพลาสติกมาเจาะคุกกี้ขนมปังขิงที่ยังร้อนอยู่คุณสามารถใช้สายไฟหรือเทปยึดกับต้นไม้ได้ นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์สำหรับบ้านขนมปังขิง ประกอบด้วยองค์ประกอบที่อบแยกจากกันแล้วเชื่อมต่อกันด้วยโปรตีนเคลือบ
สูตรอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มไข่
ในช่วงอดอาหารคุณสามารถทำคุกกี้ขนมปังขิงที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม ขนมอบดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอร่อยและมีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้ส่วนผสมของแป้งสาลีขาว 2 ถ้วยตวงและแป้งโฮลมีล cup ถ้วยเป็นฐาน
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ด้วย:
- หนึ่งในสามของแก้วน้ำและน้ำมันพืช
- น้ำตาลครึ่งถ้วย (ควรใช้น้ำตาลทรายแดง แต่สีขาวปกติก็ทำได้เช่นกัน)
- กากน้ำตาลครึ่งถ้วย
- เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ขิง สดหรือแห้งผงอบเชยลูกจันทน์เทศกานพลูและอื่น ๆ
กากน้ำตาลสามารถทดแทนน้ำผึ้งและน้ำตาลได้ รวมส่วนประกอบเหล่านี้ในอัตราส่วน 5: 1 แล้วละลายในอ่างน้ำให้เข้ากับน้ำเชื่อม
ผัดส่วนผสมที่เป็นของเหลวและแห้งในภาชนะที่แยกจากกันจากนั้นให้เข้ากันและนวดแป้ง ควรกลายเป็นเนื้อแน่น แต่เป็นพลาสติกรักษารูปร่างให้ดีและไม่ติดมือ จากนั้นม้วนออกบนพื้นผิวเรียบตัดรูปหรือวงกลมแล้วส่งเข้าเตาอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ทำให้คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับปีใหม่เท่านั้น แต่ยังไม่มีเหตุผลอีกด้วย
สูตรคุกกี้ขนมปังขิงสวีเดน
คุกกี้ขนมปังขิงสวีเดน (Pepparkakor) เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นตลอดทั้งปี สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ซึ่งถือเป็นการรักษาอารมณ์ไม่ดีและความเหนื่อยล้า วันนี้มักจะเหมาะสมบนโต๊ะในวันหยุดปีใหม่หรือในครอบครัวที่เรียบง่ายและสะดวกสบาย
บิสกิตคลาสสิกสวีเดนบางกรอบและหอมมาก สิ่งสำคัญในการเตรียมคือแป้งที่ถูกต้องซึ่งไม่กระจายไม่ติดและรักษารูปแบบได้ดีในระหว่างการอบ
จะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:
- น้ำตาลทรายแดงเต็มแก้ว (สามารถเปลี่ยนเป็นสีขาวได้ แต่น้ำตาลอ้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ)
- กากน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ - สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำตาล
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะไม่มีแก๊ส
- เนย 150 กรัมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
- แป้ง 3 ถ้วยและอีกเล็กน้อยโรยบนโต๊ะขณะรีดแป้ง
- เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - อบเชยขิงและ ดอกคาร์เนชั่น.
คุณยังสามารถทำคุกกี้ขนมปังขิงโดยไม่ต้องใช้เบกกิ้งโซดา มันคลายแป้งทำให้นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น อย่างไรก็ตามบิสกิตที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ก็สดและอร่อยเช่นกัน
แป้งเตรียมในหลายขั้นตอน จะดีกว่าถ้าเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้มีเวลาใส่ก่อนดื่มชาก็เพียงพอที่จะนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟคุกกี้สดและกรอบที่โต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียมแป้ง
นำส่วนผสมน้ำตาลน้ำและกากน้ำตาลไปต้ม ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏบนพื้นผิวให้นำภาชนะออกจากความร้อน
ใส่เนยและเครื่องเทศผัดทิ้งไว้ให้เย็น
เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดา ควรเพิ่มแป้งทีละน้อยกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นควรใช้มือนวดให้เข้ากันอย่าให้ติดหรือร่วน
ห่อแป้งสำเร็จรูปในแรปพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลาเดียวกันให้รีดแป้งบนพื้นผิวเรียบตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์หรือแว่นตาแล้ววางลงบนแผ่นอบ คุกกี้จะสุกไม่เกิน 10 นาทีจนขอบได้สีทองอ่อน ๆ
บิสกิตแบบดั้งเดิมของสวีเดนทำโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเปลี่ยนน้ำตาลได้ทั้งหมด
คุกกี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่ทำให้เสียที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงสามารถปรุงได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้
ตกแต่งคุกกี้
คุกกี้ขนมปังขิงไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวาน แต่ยังเป็นของตกแต่งของขวัญการ์ดอวยพร คุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลเข้มและมีโครงสร้างที่แตกต่างกันดังนั้นจึงควรตกแต่งด้วยการเคลือบภาพวาดหรือภาพวาด สำหรับแต่ละกรณีจะมีการเลือกโทนสีแยกกัน ลูกไม้สีขาวสีแดงและสีเขียวเหมาะสำหรับคริสต์มาส สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ให้เลือกเฉดสีพาสเทลอ่อน ๆ แต่การทาสีขาวแบบเรียบง่ายก็เหมาะเช่นกัน
มีหลายวิธีในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง:
- เติมพื้นผิวทั้งหมดของขนมปังขิงด้วยการเคลือบซึ่งด้านบนทาด้วยช็อคโกแลต
- ลวดลายเล็ก ๆ ในเฉดสีขาวหรือสีตัดกันบนพื้นหลังสีน้ำตาลกลาง
- จารึกขอแสดงความยินดีภาพวาด;
- การตกแต่งเพิ่มเติม - โรย, dragees, ผลไม้หวานและของตกแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดสำหรับการตกแต่งคุกกี้คือโปรตีนไอซิ่ง กลายเป็นสีขาวสนิท แต่สามารถเปลี่ยนสีได้ง่ายโดยการเติมสีย้อมไม่กี่หยด
นอกเหนือจากฟังก์ชั่นการตกแต่งแล้วยังทำให้พื้นผิวของขนมปังขิงสม่ำเสมอและง่ายต่อการพรรณนาถึงรูปแบบและจารึกบนมัน หากต้องการปิดคุกกี้ให้มิดชิดวางบนพื้นผิวเรียบวาดฟรอสติ้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงแล้วทาตามแนวโครงร่างก่อนแล้วจึงเติมตรงกลาง มันจะระบายออกอย่างสม่ำเสมอรอบ ๆ ขอบและแข็งตัวภายในไม่กี่ชั่วโมง หากไม่มีเครื่องมือก็สามารถทาด้วยช้อนธรรมดาหรือไม้จีนได้อย่างง่ายดาย
สำหรับลวดลายคุณสามารถซื้อช็อกโกแลตไอซิ่งหรือช็อกโกแลตเพิ่มเติมได้ ละลายในอ่างน้ำใส่หลอดฉีดยาและสร้างลวดลายต่างๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นจุดคลื่นเส้นตรงหรือจารึก ขั้นตอนนี้จะสิ้นสุดในการออกแบบ แต่ไม่ใช่เร็วที่สุดการตกแต่งคุกกี้แต่ละชิ้นด้วยภาพวาดไม่ใช่เรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น ช็อคโกแลตจะแข็งตัวในตู้เย็น 5-10 นาทีหลังจากนั้นสามารถพับคุกกี้เป็นห่อของขวัญได้
เพื่อให้ไอซิ่งไม่รบกวนรสชาติของขนมปังขิงมากเกินไปและดูเหมาะสมแป้งควรรีดเป็นชั้นหนา นอกจากนี้วิธีนี้คุกกี้จะทนทานต่อการตกแต่งที่หนักและหนาแน่น
คุกกี้ขนมปังขิง - สูตรไอซิ่ง
ไอซิ่งที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว สำหรับโปรตีน 1 ชิ้นให้ใช้น้ำตาลผง 200-250 กรัมและน้ำมะนาว 1 ช้อน คุณยังสามารถเตรียมสีผสมอาหารในรูปแบบของเจลได้ซึ่งจะทำให้สีเคลือบเงา
เธอเตรียมตัวในไม่กี่นาที:
- ตีไข่ขาวด้วยส้อมหรือปัด
- ใส่น้ำตาลผงลงไปผัดจนเนียน
- เติมน้ำมะนาวและสีหากจำเป็น
สามารถปรับความหนาแน่นของการเคลือบได้ หากคุณต้องการความหนาสม่ำเสมอในการวาดจุดและเส้นที่กรอบให้เพิ่มน้ำตาลผงเพิ่มเติมหากต้องการเคลือบคุกกี้ให้สม่ำเสมอควรใช้ไอซิ่งทินเนอร์จะดีกว่าซึ่งจะระบายน้ำได้ดีขึ้นและสร้างพื้นผิวกระจกที่เรียบ ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงทันทีหลังจากทำฟรอสติ้งโดยวางไว้ในถุงเข็มฉีดยาหรือใช้ช้อน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มข้นขึ้นและคุณจะไม่สามารถใช้ตกแต่งได้
นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ง่ายกว่าในการทำฟรอสติ้งขนมปังขิงแบบเนียน ๆ ต้องการส่วนประกอบสองอย่างเท่านั้นคือน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งทีละน้อยและคนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมมีความหนืดสามารถใช้กับคุกกี้ขนมปังขิงในชั้นที่เท่ากันได้
ตัวเลือกการตกแต่ง
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหามาสเตอร์คลาสซึ่งมีการอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการตกแต่งตัวเลขต่างๆด้วยการเคลือบ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถดูตัวเลือกการตกแต่งและนำไปใช้ในครัวของคุณเองได้ ก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าเส้นหนาจุดนูนและคลื่นจะถูกวาดด้วยช็อกโกแลตได้ดีที่สุดและจะได้รับพื้นผิวเรียบเนื่องจากโปรตีนหรือน้ำตาลเคลือบ ลองใช้แปรงทาสีธรรมดาและสีย้อมไม่กี่เฉดแล้วสร้างแบบที่แปลกตาด้วยมือของคุณเอง
เคล็ดลับและคำแนะนำ
แม่บ้านแต่ละคนควรจดสูตรคุกกี้ขนมปังขิงในทุกสัดส่วนที่คนในครอบครัวจะชอบมากที่สุด คุกกี้เหล่านี้อาจเป็นคุกกี้ขนมปังขิงง่ายๆโดยไม่ต้องตกแต่งหรือคุกกี้ขนมปังขิงที่มีไอซิ่งและภาพวาด
มีเคล็ดลับในการเตรียมขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเพื่อเอาใจครอบครัวและแขกด้วยขนมอบสดใหม่:
- อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศมากเกินไป มีความเหมาะสมในสูตรในปริมาณใด ๆ และจะไม่ทำให้เสียรสชาติ
- ทำตามสัดส่วนในสูตรอาหาร แต่ก็เชื่อในความรู้สึกของคุณเองด้วย บางครั้งต้องใส่แป้งหรือน้ำเพิ่ม
- ใช้จินตนาการของคุณ. ถ้วยหรือแก้วก้นโค้งสามารถทำให้คุกกี้มีรูปร่างผิดปกติได้
- แป้งที่เตรียมอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการทำขนมปังขิงให้อร่อย ควรมีความหนาแน่นและเงางาม
ขนมปังขิงจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแท้จริงหรือเป็นของตกแต่งที่ผิดปกติ สามารถมอบให้เพื่อนและแขกที่ไม่คาดคิดเป็นของที่ระลึกที่ดีได้ รูปแกะสลักที่มีชีวิตชีวาและคุกกี้ทรงกลมที่เรียบง่ายก็อร่อยไม่แพ้กันมีกลิ่นหอมเผ็ดและปลุกความอยากอาหาร ขนมเหล่านี้มีความเหมาะสมในทุกช่วงเวลาของปีเนื่องจากเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ไม่ทำให้เสียและเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟ