ข้าวฟ่างทำมาจากธัญพืชอะไร - เราจะมาดูรายละเอียดและความลับของลูกเดือย
เราทุกคนรู้รสชาติของลูกเดือยหอมต้มและอร่อยมาก อาหารดังกล่าวรวมอยู่ในเมนูในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียนและแม้แต่ในโรงพยาบาลโจ๊กสีเหลืองก็เป็นที่นิยมมาก คุณรู้หรือไม่ว่าธัญพืชที่ใช้ทำลูกเดือยคืออะไร? แท้จริงแล้วไม่เหมือนกับข้าวสาลีและบัควีทธัญพืชนี้และซีเรียลที่ได้รับมีชื่อต่างกัน
ข้าวฟ่างทำมาจากธัญพืชอะไร
ทำไมข้าวฟ่างกลายเป็นข้าวฟ่าง แต่โจ๊กไม่กลายเป็น "ข้าวฟ่าง"? ทุกอย่างง่ายมาก: ชื่อนี้นำมาจากภาษาสโลวีเนียซึ่งเมล็ดข้าวที่ผ่านการกลั่นเรียกว่าข้าวฟ่าง (pseno) ดังนั้นเพื่อให้ได้มาซึ่งธัญพืชเมล็ดข้าวฟ่างจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษ (การทำความสะอาด)
วิธีทำข้าวฟ่าง
เมล็ดข้าวฟ่างปกคลุมด้วยแกลบและด้านล่างเป็นเปลือกฟิล์ม เพื่อให้ซีเรียลเดือดดีจำเป็นต้องปลดปล่อยพวกเขาจากสิ่งนี้ การแปรรูปเมล็ดพืชประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- คัดแยกลูกเดือยตามขนาดเลือกธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดและกรองขยะ (ทรายเมล็ดหญ้า)
- ใช้เครื่องจักรพิเศษในการทำความสะอาดแกลบ
- บดในอุปกรณ์เจียรเพื่อปล่อยฟิล์ม
groats ระดับพรีเมี่ยมผ่านกระบวนการอีกขั้นหนึ่ง ข้าวฟ่างล้างด้วยไอน้ำร้อนเพื่อกำจัดความขม ให้โดยน้ำมันทางเทคนิคที่สัมผัสกับอุปกรณ์ เกล็ดยังทำจากลูกเดือยด้วยการต้มธัญพืชที่ผ่านกระบวนการแล้วให้แห้งก่อน
ประเภทของลูกเดือย
ยิ่งผ่านขั้นตอนการแปรรูปเมล็ดข้าวฟ่างมากเท่าไหร่ธัญพืชก็ยิ่งดีและมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ลูกเดือยมีทั้งหมด 4 ประเภท:
- Shingle - เมล็ดสีเหลืองสดใสแวววาวปอกเปลือกออกจากเปลือกดอกไม้ ซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุด แต่ไม่อร่อยมากมีรสขม
- ข้าวฟ่างขัดเงา - สีเหลืองอ่อนเคลือบด้านผ่านทุกขั้นตอนของการแปรรูปอย่างสมบูรณ์ เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว
- ลูกเดือยบด - ธัญพืชบดระหว่างการแปรรูป (ผลพลอยได้) จากนั้นคุณสามารถปรุงของเหลวได้อย่างรวดเร็ว โจ๊ก... แป้งยังทำจาก "ขยะ" ดังกล่าว
- เกล็ด - ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกบดและปรุงสุกแล้วและแห้ง ใช้สำหรับปรุงโจ๊ก - ห้านาที