วิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน - คำแนะนำทีละขั้นตอน

บอกวิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน? เราซื้อกระท่อมฤดูร้อนพร้อมสวนและไร่องุ่นเล็ก ๆ สวนต้องถอนรากถอนโคนเนื่องจากต้นไม้เกือบทั้งหมดแก่และกึ่งแห้งแล้ง ฉันซื้อต้นกล้าและปลูกสวนใหม่ ตอนแรกฉันอยากทำเหมือนกันกับไร่องุ่น แต่ตัดสินใจเลื่อนไปก่อน ฉันทำความสะอาดพุ่มไม้อย่างดีและฉันเห็นว่ามันมีชีวิตขึ้นมา ซึ่งหมายความว่าเราจะเรียนรู้การทำไวน์ของเราเองถ้าคุณบอกเราว่า

ไวน์โฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับไวน์ในร้านเนื่องจากเป็นไวน์จากธรรมชาติรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพกว่าหลายเท่า หากคุณมีไร่องุ่นของตัวเองอย่าลืมเรียนรู้วิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน แม้ว่าคุณจะซื้อเครื่องดื่มจากมือคุณ แต่ก็ไม่มีการรับประกันคุณภาพเสมอไป เพื่อให้ได้ไวน์มากขึ้นให้เติมน้ำและรีไซเคิลเยื่อกระดาษด้วย แทบไม่มีวิตามินในเครื่องดื่มประเภทนี้และเป็นที่น่าสงสัยที่จะยืนยันถึงผลประโยชน์ของมัน ไวน์ที่แห้งและเข้มข้นจริงทำจากองุ่นเบอร์รี่เท่านั้นโดยไม่ต้องใส่น้ำ และจะมีการเติมน้ำตาลลงไปในกรณีที่องุ่นมีรสเปรี้ยวเท่านั้น

ใช้องุ่นอะไรได้บ้าง

สำหรับการทำไวน์ให้เลือกพันธุ์ทางเทคนิค (ไวน์) เท่านั้น แตกต่างจากโรงอาหารที่มีพวงขนาดใหญ่องุ่นดังกล่าวให้ผลพวงเล็ก ๆ แต่มีผลเบอร์รี่ฉ่ำมาก สีของเครื่องดื่มยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณจะได้ไวน์แดงเบอร์กันดีที่น่าตื่นตาตื่นใจจากองุ่น Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot สำหรับไวน์ขาวสีทองโปร่งแสงให้ใช้ White Muscat, Chardonnay, Aligote

สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือปริมาณน้ำตาลของพันธุ์ สำหรับไวน์แห้งที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 12% จำเป็นต้องใช้องุ่นที่มีปริมาณฟรุกโตสอย่างน้อย 20% ถ้าน้อยไปต้องเติมน้ำตาลเพื่อเพิ่มความแรง โดยทั่วไป 1% ของปริมาณน้ำตาลในผลผลิตจะให้ความแรงของแอลกอฮอล์ 0.6%

วิธีทำไวน์องุ่นที่บ้าน

เริ่มเก็บเกี่ยวองุ่นให้ช้าที่สุด ยิ่งช่อบนกิ่งยาวเท่าไหร่ผลเบอร์รี่ก็จะหวานมากขึ้นเท่านั้น ฉีกกิ่งไม้ออกแล้วใช้มือถูเพื่อให้มันแตกออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างเพราะจะช่วยชะล้างแบคทีเรียยีสต์ที่อาศัยอยู่บนผิวหนังออกไป หากไม่มีพวกเขาสาโทจะหมักได้ไม่ดีและเปรี้ยว

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปทีละขั้นตอน:

1. ใส่เบอร์รี่บดลงในกระทะโดยไม่ต้องเติม 1/3 ด้านบน เยื่อกระดาษจะหมักและหมวกจะสูงขึ้น วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน อุณหภูมิควรอุ่นอย่างน้อย 18 ° C มิฉะนั้นการหมักจะไม่เริ่มขึ้น และไม่สูงกว่า 23 ° C มิฉะนั้นชิ้นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเปรี้ยว ผัดเนื้อป๊อปอัพเป็นระยะเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้น้ำผลไม้
2. เมื่อแห้งลอยบนผิวน้ำ เค้กและของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและเริ่มมีกลิ่นเหมือนไวน์ทำให้เครียด บีบเยื่อออกเทชิ้นงานลงในขวดโดยไม่ต้องเติม 1/3 เติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้หากจำเป็น (ประมาณ 200 กรัมต่อสาโทแต่ละลิตร) ติดตั้งที่ดักน้ำหรือสวมถุงมือแพทย์เพื่อกันอากาศออก การหมักครั้งที่สองใช้เวลา 10 ถึง 30 วันหากเก็บไว้ที่ความร้อนปานกลาง
3. เมื่อสาโทสว่างขึ้นความข้นจะตกตะกอนและการหมักสิ้นสุดลง - นำออกจากตะกอน คุณได้ทำไวน์อายุน้อยแล้ว แต่ก็ยังต้องเติบโตในห้องใต้ดิน ไวน์ขาวแห้งมักใช้เวลาหนึ่งเดือน สีแดงมีอายุตั้งแต่ 3 เดือนขึ้นไป

นำไวน์ที่สุกแล้วออกจากตะกอนและขวดอีกครั้งเพื่อจัดเก็บ

คุณสมบัติของการทำไวน์กึ่งหวาน