วิธีการสูบน้ำมันหมูในโรงรมควันร้อน: กฎการเลือกผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารที่ดีที่สุด
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมักจะนุ่มและหอมมาก แต่ก่อนที่คุณจะสูบน้ำมันหมูในโรงรมควันร้อนคุณต้องเลือกและดองให้ถูกต้อง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อด้วยชั้นของเนื้อสัตว์ วิธีนี้จะทำให้ขนมอร่อยยิ่งขึ้น เบคอนรมควันดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและสำหรับงานรื่นเริง มันอร่อยมากที่จะกินกับมันฝรั่งทอดหรือต้มผักดองโฮมเมดหรือขนมปังนุ่ม ๆ ผลิตภัณฑ์ไม่ซับซ้อนเลยในการจัดเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ทีละขั้นตอน รางวัลจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่คุณอยากทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง
สิ่งที่ควรเลือกสำหรับการสูบบุหรี่
น้ำมันหมูเกลือแห้งสำหรับสูบบุหรี่
ไขมันจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ สำหรับผลิตภัณฑ์สดทุกกิโลกรัมจะมีเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ + ใบกระวาน 4-5 หัวและกระเทียมสองหัว
นอกจากนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกปาปริก้าหรือแห้ง ผักชี... ผสมเครื่องเทศให้ละเอียดแล้วถูแต่ละชิ้นจากด้านต่างๆ จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะลึกที่มีฝาปิดและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 วัน หลังจากเบคอนทำความสะอาดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินล้างและเช็ดให้แห้ง เป็นผลให้น้ำมันหมูรมควันในโรงรมควันร้อนจะค่อนข้างหนาแน่นเผ็ดปานกลาง
การดอง
วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึงและแช่ไขมันได้ดี ย้ายชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะที่มีด้านสูง เตรียมน้ำเกลือไว้ควบคู่กัน เทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมเบคอน เมื่อของเหลวอุ่นขึ้นให้ใส่เกลือลงไปและคนไปเรื่อย ๆ จนผลึกละลาย ปริมาณน้ำเป็นของแต่ละบุคคล
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับเกลือคุณสามารถทำการทดสอบง่ายๆ: จุ่มไข่ต้มสุกในน้ำเกลือ ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแสดงว่ามีเกลือเพียงพอ
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลู, ถั่วลันเตา, lavrushka, สับ กระเทียม... อย่าหมักเกลือมากเกินไป ในกรณีนี้เนื้อจะเหนียวและน้ำมันหมูจะไม่ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม
คุณต้องหมักน้ำมันหมูในชามเคลือบภายใต้แรงกดเท่านั้น 5-7 วันก็เพียงพอแล้ว
เพื่อลดเวลาในการเค็มลงอย่างมากจำเป็นต้องต้มเบคอนในน้ำดอง (ประมาณ 2.5 ชั่วโมง) ของเหลวไม่ควรเดือดมากเกินไป หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะต้องเย็นและแห้ง
ไม้ไหนดีที่สุด
ก่อนสูบน้ำมันหมูค่ะ โรงรมควันร้อนคุณต้องดูแลชิป เจ้าของที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกไม้ผล (พลัมลูกแพร์เชอร์รี่) ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสามารถหาได้จากส่วนผสมของบีชและต้นไม้ชนิดหนึ่ง
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์รมควันมีรสขมคุณไม่ควรใช้เศษไม้มากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 200 กรัม
ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ไม้เนื้ออ่อน ยกเว้นอย่างเดียวคือต้นสนชนิดหนึ่ง ไม้และผลเบอร์รี่แห้งสามารถผสมกับเศษไม้อื่น ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น การเลือกไม้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของเจ้าของ: ใครบางคนชอบความฝาดและบางคนไม่กลัวความขมเล็กน้อย
วิธีการสูบน้ำมันหมูในโรงรมควันร้อน
ทำอาหารทีละขั้นตอน
- ใส่ขี้เลื่อยหรือเศษไม้ที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่
- แก้ไขพาเลทด้านบนซึ่งจะรวบรวมไขมันที่ละลายแล้ว มิฉะนั้นมันจะตกลงไปที่ด้านล่างที่ร้อนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไหม้ไป
- กระจายเบคอนชิ้นบนตะแกรงและปิดฝาอุปกรณ์ วางเตาไว้บนตะแกรงหรือกองไฟ เตาแก๊สก็เหมาะเช่นกัน
หลายคนสนใจที่จะสูบน้ำมันหมูรมควันร้อนในโรงเรือนสูบบุหรี่? วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิ + 80 ถึง + 90 องศาเบคอนจะสุกเต็มที่ภายใน 30-60 นาที เมื่อถึงวันครบกำหนดสูบบุหรี่จะต้องปิดไว้สองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและอร่อยมากขึ้น หลังจากนั้นนำไขมันออกห่อด้วยผ้าระบายอากาศตามธรรมชาติและทำให้เย็นสนิท
สูตรสำหรับน้ำมันหมูรมควันร้อนในโรงเรือนนั้นง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ การทดลองกับเครื่องเทศคุณสามารถทำให้เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกับกลิ่นหอมของสมุนไพรต่างๆ เนื้อจะนิ่มและเส้นเลือดของเนื้อจะทำให้เป็นหินอ่อน การรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่ดึงดูดสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วยดังนั้นคุณจะต้องปรุงบ่อยๆ