วิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว - การเก็บเกี่ยวถั่วและหน่อไม้ฝรั่ง

บอกฉันว่าจะดองถั่วสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ในครอบครัวของเรานี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชอบที่สุดดังนั้นฉันจึงปลูกมันเป็นจำนวนมากเสมอทั้งน้ำตาลทรายขาวธรรมดาและหน่อไม้ฝรั่ง ปีที่แล้วการเก็บเกี่ยวอ่อนแอ แต่ฤดูกาลนี้ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ฉันตัดสินใจที่จะพยายามรักษามันไว้

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึง Borscht ที่ไม่มีถั่ว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจที่สุด เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยวและประหยัดเวลาแม่บ้านหลายคนจึงคิดวิธีต่างๆในการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว อย่างที่ทราบกันดีว่าถั่วมักจะปรุงอาหารเป็นเวลานาน โดยการเก็บไว้ในขวดคุณจะได้รับอาหารที่พร้อมรับประทาน ถั่วขาวและถั่วแดงสามารถใช้กับ Borscht สลัดหรือน้ำซุปข้นตระกูลถั่วได้ และถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองเป็นเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ถั่วเมล็ดกระป๋อง

ถั่วชนิดใดที่จะใช้สีขาวหรือสีแดงก็ไม่มีความแตกต่างกันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล สิ่งสำคัญคือเป็นเกรดเดียวกันมิฉะนั้นถั่วจะเดือดไม่สม่ำเสมอ ถั่วจะต้องถูกคัดแยกเอาเศษและสิ่งที่เสียหายออก จากนั้นต้มจนเปื่อย

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้นต้องแช่ ถ้าถั่วมาจากสวนเพียง 1 ชั่วโมงก็เพียงพอ แต่ควรทิ้งถั่วแห้งไว้ในน้ำข้ามคืน

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่ว เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วตัวเลือกที่ไม่มีการฆ่าเชื้อก็เหมาะสมแล้วในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใส่มะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู ถั่วจากธรรมชาติมักจะผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ได้ผลดี

สูตรง่ายๆสำหรับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีเตรียมถั่วแบบคลาสสิกคือต้มให้สุก สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม (สีแดงหรือสีขาว) คุณจะต้อง:

• น้ำ 3.5 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• น้ำตาลและเกลือ 120 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ แช่ถั่วค้างคืนเปลี่ยนน้ำตอนเช้าเติมปริมาณที่กำหนดแล้วต้ม ในช่วงกลางของกระบวนการเติมน้ำตาลและเกลือและน้ำส้มสายชูในตอนท้ายก่อนใส่ลงในขวดโหล ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม

ถั่วฆ่าเชื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เทถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 1 กก. ลงในน้ำสะอาด 5 ลิตร ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงจนนุ่ม ใส่ชามฆ่าเชื้อไว้ในขวด 15 นาทีม้วนห่อ

วิธีการดองถั่วสำหรับฤดูหนาว - ตุนหน่อไม้ฝรั่ง

ดูสวยงามในขวดและถั่วหน่อไม้ฝรั่งที่อร่อยไม่น้อย คุณสามารถเปิดมันและกินมันกรุบกรอบฉ่ำ สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรใช้เฉพาะฝักอ่อนที่มีความยาวไม่เกิน 9-10 ซม. ถั่วที่ใหญ่และแก่จะมีความเหนียวและไม่ฉ่ำมาก

คุณสามารถตรวจสอบว่าหน่อไม้ฝรั่งเหมาะสมหรือไม่โดยการทุบทิ้ง หากฝักเรียบด้านบนโดยไม่มีส่วนนูนเหนือเมล็ดถั่วและมีรอยแตกนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

หมัก หน่อไม้ฝรั่ง ไม่ยาก. ตัวเลือกที่เร็วที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารคือการฆ่าเชื้อฝักในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นฝัก 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วลวกประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 100 กรัมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 70 มล.) ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษาถั่วในมะเขือเทศ - วิดีโอ