เกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพรชื่ออะไรหรือจอร์เจียในครัวของคุณ
คุณชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแทบจะไม่มีอาหารใดที่สมบูรณ์หากไม่มีประโยชน์? ถ้าอย่างนั้นคุณคงรู้ว่าเกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพรชื่ออะไรและแตกต่างจากเกลือในครัวทั่วไปอย่างไร แน่นอนคุณสามารถเกลือตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์แยกจากกันแล้วบดด้วยเครื่องเทศต่างๆ แต่เมื่อเติมเกลือในเครื่องเทศลงในชิ้นงานแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไป นี่คือเครื่องปรุงรสชนิดใดและใช้ที่ไหน?
เกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพรชื่ออะไร
เกลือหอมมาหาเราจากจอร์เจียและรู้จักกันในชื่อเกลือ Svan ฐานของมันคือเกลือสินเธาว์ธรรมดาบดและดูดซับกลิ่นและน้ำมันของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆเท่านั้น ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ไม่เพียง แต่มีคุณค่า แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ซึ่งบางครั้งก็เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเป็นสองเท่า
สูตรดั้งเดิมของจอร์เจียสำหรับเกลือ Svan ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมในบ้านเกิด ดังนั้นนอกจากเกลือแล้วยังรวมถึง:
- ช่อดอกของดอกดาวเรืองสีเหลือง (ยังเป็นหญ้าฝรั่น Imeretian);
- Fenugreek หรือ utskho - suneli (เครื่องเทศที่ได้จากพืชชนิดนี้);
- พริกขี้หนูแดงบด
- กระเทียมสด
- ผักชี;
- เมล็ดผักชีลาว;
- gitsruli (สมุนไพรรสเผ็ดที่เติบโตเฉพาะในพื้นที่ภูเขาของจอร์เจียทางตะวันตกเฉียงเหนือ)
แทนที่จะใช้เกลือแกงมักใช้เกลือทะเลซึ่งไม่ได้ลดคุณค่าของเครื่องปรุง แต่อย่างใด กลิ่นหลักไม่ได้ขึ้นอยู่กับเกลือ แต่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเฉพาะที่เพิ่มลงในส่วนผสม แต่กลิ่นกระเทียมที่เฉพาะเจาะจงนั้นมีอยู่ในเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันไป
เกลือ Svan ใช้ที่ไหน
เกลือจอร์เจียจะทำให้อาหารมีรสชาติใหม่และทำให้อาหารมีความหลากหลาย สามารถเพิ่มลงในเกือบทุกสูตรทั้งจากผักและปลาหรือเนื้อสัตว์ เกลือ Svan เหมาะสำหรับสลัดผักไข่เจียวซุปสตูว์ สามารถใช้กับผักอบเกลือและอาหารมันฝรั่งทั้งหมด ปลาทอดอบหรือเค็มเล็กน้อยก็จะดีเช่นกัน สามารถใช้ปรุงรสในการอบได้ แต่อย่าให้หวานเพราะจะทำให้มีกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร แต่พายพายและเค้กแบน ๆ ที่มีไส้เนื้อหรือผักจะมีกลิ่นหอมในรูปแบบใหม่