วิธีการใส่มะเขือยาวอย่างถูกต้อง - เตรียมสต็อกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

บอกวิธีการใส่เกลือมะเขืออย่างถูกต้อง? ตัวฉันเองไม่ค่อยชอบพวกเขายกเว้นในรูปแบบของคาเวียร์ แต่อย่าให้อาหารสามีของคุณในฤดูหนาว แต่ให้เสิร์ฟเฉพาะขนมปังสีฟ้าที่หมักไว้ เคยลองทำครั้งเดียวไม่ชอบจริงๆมีขมบ้าง

ในฤดูหนาวทุกอย่างเริ่มต้นจากการอนุรักษ์ แต่ผักดองเช่นจากสีฟ้าดูเหมือนจะอร่อยเป็นพิเศษ รสชาติเผ็ดร้อนเสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทำให้ผักดองเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน เพื่อให้การเตรียมอร่อยจริง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการใส่มะเขือยาวอย่างถูกต้อง การเลือกผักก็สำคัญเช่นกันเนื่องจากความขมที่เฉพาะเจาะจง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีเอาออกเพื่อไม่ให้ทั้งผักดองและการถนอมอาหารเสียไป

ความลับบางประการในการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้สีฟ้ายาวอาจไม่ถูกใจทุกคนและมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง มีประโยชน์มาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในอาหาร ขอแนะนำให้รวมมะเขือยาวไว้ในอาหารบ่อยขึ้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ อีกทั้งยังสามารถรักษาระดับธาตุเหล็กในเลือดและควบคุม "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" ได้อีกด้วย

อย่างไรก็ตามหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารให้ใช้สีน้ำเงินอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะของหมักดอง

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่มีอายุน้อยไม่สุกเกินไป บลูส์ที่มีขนาดใหญ่และมีอายุมากจะมีโซลานีนมากกว่า เขาเป็นคนที่ทำให้ผักมีรสขม แต่แม้กระทั่งมะเขือยาวยังต้องการการเตรียมเบื้องต้น:

• ต้มให้สุกก่อนหรืออย่างน้อยก็ลวกให้สุกจะช่วยขจัดความขม
• จากนั้นกดข้ามคืนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินในผลไม้

พันธุ์ที่บอบบางที่สุดถือเป็นมะเขือยาวสีขาว รสชาตินุ่มนวลกว่าและแทบไม่รู้สึกถึงความขม

วิธีการดองมะเขือยาวอย่างถูกต้อง - สูตรคลาสสิกสำหรับสีฟ้าดอง

กะหล่ำปลีดองสีฟ้าคล้ายเห็ดและทำง่าย สิ่งที่คุณต้องการคือผักน้ำเกลือกระเทียมและลาวารัชกา นี่จะเป็นวิธีการทำเกลือเย็นโดยมีดังต่อไปนี้:

1. ตัดก้านสีน้ำเงิน 5 กก. ออกแล้วใช้ส้อมจิ้ม
2. ต้มผักในน้ำเค็ม สิ่งสำคัญคือพวกมันกลายเป็นกึ่งสำเร็จรูปมิฉะนั้นผลไม้จะเสียรูปทรง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที ทันทีที่เปลือกเปลี่ยนสีและสีฟ้าเหี่ยวย่นก็ถึงเวลานำออก
3. วางผักไว้ใต้เครื่องกดค้างคืน
4. วันรุ่งขึ้นปอกกระเทียม 150 กรัมผ่านกระเทียม
5. ผสมกับเกลือ 70 กรัม
6. หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้ว (แต่อย่าให้หมด) แล้วถูด้วยกระเทียม
7. ใส่ lavrushka ลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มกิ่งไม้ลงในหม้อได้หากต้องการ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ (กานพลูพริกไทย) วางผักที่ขูดกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่น
8. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ 70 กรัมที่นั่น ปล่อยให้เย็นลง
9. เทน้ำเกลือสีน้ำเงินลงไปพร้อมกับน้ำเกลือเย็นปิดฝาแล้วใส่ของลงไป เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
10. อุ่นทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะหมัก

คุณสามารถเก็บผักดองไว้ในตู้เย็นหรือเก็บรักษาไว้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มอีกครั้งเทลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์ครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียม - วิดีโอ