วิธีปรุงอาติโช๊ค - สูตรง่าย ๆ
แน่นอนคุณมีอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่ระบุไว้ในร้านค้าหรือในตลาดหัวกลมที่น่าสนใจซึ่งปกคลุมไปด้วยกลีบดอกเช่นเกล็ด นี่คืออาติโช๊คผักที่ชาวอิตาลีโปรดปราน ยังไม่เป็นที่นิยมสำหรับเรามากนักเพราะหลายคนไม่รู้วิธีปรุงอาติโช๊ค ทุกอย่างเกี่ยวกับโครงสร้างพิเศษของส่วนที่กินได้ของพืชซึ่งซ่อนอยู่ภายใต้ใบหยาบที่กินไม่ได้ แม้แต่ด้านในของอาติโช๊คก็มีที่จับได้ซึ่งเป็นส่วนที่เล็ก แต่เหนียวที่ต้องตัด เพื่อให้จานประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดหัวอย่างถูกต้องด้วย ความมหัศจรรย์ของธรรมชาตินี้คืออะไรและจะไปถึงแกนกลางที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยได้อย่างไร?
ความลับในการเลือกและอ่านอาร์ติโช้ค
เพื่อให้จานประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดช่อดอกอย่างถูกต้อง:
- ขั้นแรกให้เอาใบด้านบนที่แข็งออก
- ตัดช่อดอกด้านบนออก
- ตัดแต่งลำต้นให้ใกล้เคียงกับดอกไม้มากที่สุด
- แบ่งครึ่งผลไม้แล้วผ่าส่วนที่มีหนามซึ่งแข็งอยู่ในภาชนะ คุณสามารถทิ้งไว้ได้ แต่จะทำความสะอาดภายในหลังจากปรุงอาหาร
ในขั้นตอนการทำความสะอาดทุกส่วนควรหล่อลื่นด้วยน้ำมะนาวทันที - ทำให้มืดลงอย่างรวดเร็ว ก้านต้มได้ด้วย ภายในมีความหนาแน่นและฉ่ำคุณเพียงแค่ลอกผิวด้านบนออก
อย่าลืมว่าเมื่อคุณตัดอาติโช๊คมันจะปล่อยน้ำผลไม้ที่กินเข้าไปในผิวหนัง ใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือเปื้อน และหากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทาสีได้ให้เช็ดมือของคุณหลังห้องครัวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู พวกเขาจะช่วยกำจัดจุดด่างดำ
วิธีปรุงอาติโช๊ค - สูตรผักแปลกใหม่ที่เรียบง่าย แต่อร่อย
ช่อดอกอาติโช๊คไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและน่าพอใจอีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูงจึงทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน นอกจากนี้อาหารที่มีอาติโช๊คช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นความอยากอาหาร อาติโช๊คที่อร่อยที่สุดคืออบหรือในสลัดหากปรุงอย่างถูกต้อง
อาร์ติโชคอบกับผัก
ล้าง แต่หัวยังไม่สะอาดแค่ตัดก้านทิ้งซะก่อน นำเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ประมาณ 45 นาที) ตุ๋นแครอทและหัวหอมในกระทะจนนุ่ม ในระหว่างนี้ให้ลอกใบด้านบนของอาติโช๊คที่อบแล้วตัดแกนที่แข็งออก ใส่ผักตุ๋นลงบนถาดอบและอาติโช๊คด้านบนและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ (5-40 นาที)ทำซอสแยกกัน: ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวเกลือเล็กน้อย เทอาติโช๊คที่เตรียมไว้พร้อมผักพร้อมเสิร์ฟ
อาติโช๊คสลัด
ยำจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดหรือเป็นอาหารเบา ๆ สำหรับอาหารว่าง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้ 8 ชิ้นเป็น 4 ชิ้นเอากลีบดอกด้านบนออกแล้วผ่ากลางออก ต้มช่อดอกในน้ำโดยเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณ 20 นาที)
เตรียมน้ำสลัดแยกกัน: นำหัวกระเทียมผ่านชามกระเทียมใส่ผักชีฝรั่งสับ เท 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวครึ่งหลัง ตีให้เข้ากัน ซอส กลายเป็นหนา
ใส่อาติโช๊คที่ปรุงเสร็จแล้วลงในชามสลัดโรยด้วยงาเมล็ดพืช (เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทอง) แล้วราดซอส