วิธีการปรุงรสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว - เรียนรู้วิธีทำ tkemali และ satsebeli

บอกวิธีทำบ๊วยปรุงรสสำหรับฤดูหนาว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไปบ้านเพื่อนเธอมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์และให้ซอสที่น่าทึ่งให้ฉันลอง ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีลูกพลัม แต่ฉันรู้สึกได้ถึงช่อสมุนไพรและกระเทียมที่สดใสทันที ฉันลืมถามสูตรอาหารในขณะที่พูดคุยและไม่ได้ถามชื่อ ปาฏิหาริย์นี้คืออะไรและทำอย่างไร? ลูกพลัมเพิ่งสุกในสวน

พลัมหอมฉ่ำไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและแยมในฤดูหนาวเท่านั้น พวกเขายังทำซอสที่อร่อยและแปลกใหม่สำหรับเนื้อสัตว์และไม่เพียงเท่านั้น แม่บ้านจอร์เจียทุกคนรู้วิธีปรุงรสบ๊วยสำหรับฤดูหนาวด้วยใจจริง ต้นกำเนิดของอาหารจานเด็ดนี้ตั้งอยู่ที่นั่น พลัมทำให้กลิ่นฉุนของกระเทียมและพริกขี้หนูอ่อนลงเล็กน้อยและเพิ่มความเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ที่มะเขือเทศไม่มี ช่อสมุนไพรเติมเต็มกลิ่นหอมของซอสจอร์เจีย

วิธีการปรุงรสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจอร์เจียและมีความสุขที่ได้ทำอาหารบ๊วยต่างๆ ที่นิยมมากที่สุดคือซอส tkemali และ satsebeli Tkemali ทำด้วยลูกพลัม แต่ satsebeli ในความกว้างใหญ่ของบ้านเกิดของเราส่วนใหญ่เตรียมจากมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามจะไม่ให้ซอสที่มีรสเปรี้ยวหวานเป็นเอกลักษณ์ แต่ลูกพลัมเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหาร

ควรปรุงซอสในหม้อเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยก็ในกระทะเคลือบ ห้ามใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม ความหนาแน่นของเครื่องปรุงขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุง: ยิ่งควรหนาเท่าไรก็ยิ่งต้องต้มนานขึ้นเท่านั้น

พลัม tkemali กับกระเทียมและสมุนไพร

สูตรคลาสสิกต้องมีมาร์ชมินต์ อย่างไรก็ตามปกติของเรา เผ็ดร้อนค่อนข้างจะรับมือกับงานของชาวต่างชาติ และนี่คือสมุนไพรบังคับอีกสองชนิดคือผักชีและฮ็อพ - ซันเนลลีหาได้ไม่ยากในท้องตลาด

เมื่อซื้อและเลือกเครื่องเทศแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงรสได้:

1. ปอกเปลือกลูกพลัม (3 กก.) โรยด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย (3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ทิ้งไว้ให้เป็นน้ำผลไม้
2. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เช็ดทำความสะอาด
3. วางบนเตาอีกครั้งและต้มจนมวลข้น ควรมีขนาดเล็กกว่า 3 เท่า
4. ใส่สมุนไพรสดสับ (มินต์ 10 กรัมฮ็อพ 20 กรัม - ซูเนลลี่ผักชี 200 กรัม)
5. ใส่กระเทียมสับ (2 หัว) และพริกขี้หนู (2 ชิ้น)
6. โรยเกลือ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำซุปข้น

ต้มต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

ซัตเซเบลีซอสบ๊วยฉุนกับถั่ว

ควรใช้พลัมสีชมพูหรือสีฟ้าในการปรุงรส - จะให้สีที่สวยงาม หากมีเฉพาะผลไม้สีขาวคุณสามารถนำไปได้เฉพาะซอสเท่านั้นที่จะเป็นสีอ่อน ควรซื้อแกงจากร้านค้าล่วงหน้าและส่วนผสมที่เหลือจะพบได้ในครัวในสวนผักและในสวน

Plum satsebeli จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรวดเร็วขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยกว่า 2 ชั่วโมง:

1. ล้างและเลือกเมล็ดจากผลไม้ (2 กก.)
2. ปอกเปลือกกระเทียม 100 กรัม
3. หั่นและปอกเมล็ดพริกเพื่อทำผักร้อน 50 กรัม
4. ปอกเปลือกวอลนัท (200 กรัม)
5. เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ (ถั่วกระเทียมลูกพลัม)
6. เกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.) เติมน้ำตาล (8 ช้อนโต๊ะล.)
7. โรยเครื่องเทศ: แกง (20 ก.) พริกไทยดำป่น (1 ช้อนโต๊ะ)

เหลือเพียงปล่อยให้มวลเดือดและเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศวาง - วิดีโอ