วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ - ความลับของเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อย

โปรดสอนวิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ ในวัยเด็กที่ห่างไกลเมื่อเรามาหายายในช่วงฤดูร้อนเราเพียงแค่ดื่มเครื่องดื่มรสเลิศ หลายปีผ่านไปฉันจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้ แน่นอนว่าเนื่องจากอายุยังน้อยฉันจึงไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ตอนนี้ฉันเสียใจมากที่ไม่ได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร ฉันจำได้แค่ว่าคุณยายของฉันมักจะมีแครกเกอร์

วันนี้คุณสามารถซื้อทุกอย่างในร้านค้าและความหลากหลายของ kvass ในขวดเป็นคำถามที่ยากสำหรับเรา สีเข้มหรือสีขาวคลาสสิกหรือผลไม้ - ทั้งหมดนี้ดี แต่ไม่มีใครเทียบได้กับกลิ่นหอมและรสชาติของ kvass แบบโฮมเมด แม่และยายของเราหลายคนรู้วิธีทำ kvass จาก rusks เพราะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งไปกว่านั้นแครกเกอร์ควรเป็นแบบพิเศษและควรปรุงด้วยมือของคุณเอง ทั้งสูตรและขั้นตอนนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาเพียงเล็กน้อย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่เพียง แต่ได้รับ kvass แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้รับแป้งสำเร็จรูปสำหรับครั้งต่อไปด้วย

วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้แครกเกอร์ที่ "ถูกต้อง" เพราะทั้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน ดีกว่าที่จะทำที่บ้านด้วยการซื้อขนมปังไรย์สักก้อน เขาเป็นคนที่ทำให้ kvass มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีสีน้ำตาลกาแฟ ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นรูปร่างแบบใด แต่ไม่ต้องใหญ่มากเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น จากนั้นโรยลงบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบ หรือทอดในกระทะ (ไม่มีน้ำมันแน่นอน)

ระวังอย่าให้แครกเกอร์ไหม้ ขนมปังไหม้แม้ว่าจะทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น แต่ก็ให้ความขม

ขั้นตอนการทำอาหาร (หมายถึงขั้นเริ่มต้น) ประกอบด้วย 2 ขั้นตอน:

1. ทำแป้งหรือสาโทก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทเกล็ดขนมปังที่น้อยกว่าครึ่งหนึ่ง (1/3) ลงในโถลิตร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือดเพื่อให้เกินครึ่งภาชนะเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นใส่ 20 กรัมสด ยีสต์ หรือ 5 กรัมแห้ง แช่ในที่อบอุ่นและสว่างเป็นเวลา 3 วันปิดฝา
2. เมื่อหมักหัวเชื้อเสร็จแล้วให้เริ่มทำ kvass เทเกล็ดขนมปังลงในโถขนาดสามลิตรอีกครั้ง แต่เพียงเล็กน้อยสองสามกำมือ ใส่ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และเทน้ำเดือด แต่อย่าให้ถึงยอดเพราะคุณยังต้องใส่เชื้อ คุณควรได้รับไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรที่เติม เมื่อน้ำเย็นและอุ่นให้ใส่เชื้อลงไป ตอนนี้ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้า kvass "ชนะ" มันจะเฉียบคม จากนั้นสะเด็ดน้ำกรองและขวดเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป ในกรณีที่ความคมไม่เพียงพอให้ทิ้งชิ้นงานไว้อีกวัน แต่ไม่เกินเพื่อไม่ให้กรดมากเกินไป

เมื่อคุณระบาย kvass เสร็จแล้วของเหลวที่ขุ่นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง นี่คือแป้งสำเร็จรูปที่สามารถนำไปใช้ครั้งต่อไปได้ ปริมาณที่เหลือเพียงพอสำหรับเครื่องดื่มใหม่สองกระป๋อง (ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2)

kvass โฮมเมดที่ปราศจากยีสต์

หากใครไม่ชอบกลิ่นของยีสต์ก็สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด องุ่นแห้งจะทำให้ kvass มีความคมและช่วยในการหมัก สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณจะต้องใช้น้ำตาล 300 กรัมและขนมปังไรย์แห้งครึ่งหนึ่งนั่นคือแครกเกอร์ เทน้ำเดือดลงไปพักให้เย็น ใส่ลูกเกดที่ยังไม่อาบน้ำ 50 กรัมลงในช่องว่างอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 3 วัน คราวนี้จะเพียงพอสำหรับ kvass ที่จะหมักตอนนี้ใส่ขวดแล้วโยนลูกเกด 5 ลูกลงในแต่ละลูกและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 3 วัน

การทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ - วิดีโอ