วิธีเตรียมผักโขม - วิธีง่ายๆในการตรึงวิตามินกรีน
แม้ว่าผักขมจะเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น แต่ก็ไม่สามารถปลูกได้หากไม่มีเรือนกระจกในฤดูหนาว ดังนั้นนักชิมหลายคนที่ชื่นชอบผักใบเขียวเหล่านี้จึงสนใจวิธีการเตรียมผักโขม และแม้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใบผักโขมที่ชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีแฟน ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ รสชาติที่น่าสนใจสีสวยและตู้กับข้าวที่มีวิตามินทำให้เป็นที่ต้อนรับแขกในครัว นอกจากนี้ผักโขมยังมีดีไม่เพียง แต่สด แม้แต่ใบไม้ที่แช่แข็งก็ยังคงรสชาติและสารอาหารไว้ได้ เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้กล่าวคือวิธีการแช่แข็งผักขมสำหรับฤดูหนาว
เตรียมผักขมไว้ล่วงหน้า
เช่นเดียวกับการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะทำอย่างไรผักขมก็ต้องได้รับการแปรรูป มันไปโดยไม่บอกว่านี่รวมถึงการจัดเรียงใบอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องทิ้งสีเหลืองและแห้งและล้างส่วนที่เหลือของใบไม้ให้สะอาด หลังจากนั้นต้องสับผักโขม คุณสามารถทำได้ทุกวิธีที่คุณต้องการ: จานเล็กหรือใหญ่
ผักโขมสับควรจะ "ล้าง" อีกครั้ง แต่คราวนี้ด้วยน้ำเดือด เทใบลงในน้ำเดือดและพักไว้สองสามนาทีจากนั้นจึงคลายเครียด วิธีนี้จะทำให้ผักโขมปราศจากเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้การอบชุบด้วยความร้อนจะเปลี่ยนสีทำให้อิ่มตัวมากขึ้นและทำให้ก้านใบอ่อนลงด้วย
หากคุณใช้พุ่มไม้ผักโขมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่เริ่มออกรวงแล้วให้เพิ่มเวลา ลำต้นที่แข็งกระด้างจะนิ่มลงเมื่อนำผักโขมไปลวก
วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ข้อดีอีกประการหนึ่งของการแปรรูปผักโขมด้วยความร้อนคือการสูญเสียปริมาตรอย่างมากซึ่งหมายความว่าจะใช้พื้นที่น้อยลงในช่องแช่แข็ง ดังนั้นตัวเลือกที่นิยมที่สุดคือการแช่แข็ง
มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- ใบที่หั่นลวกและตึงเพียงแค่ใส่ถุงพลาสติกที่สะอาด จะสะดวกกว่าถ้าคุณไม่เติมให้เต็ม แต่ทำให้แบนเพื่อให้ได้ก้อนแบน ๆ ก้อนอิฐดังกล่าวสามารถวางทับกันได้นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้งานเพียงแค่หักออกจากจำนวนที่ต้องการ
- จัดเรียงใบที่ตัดไว้ในเซลล์ของแม่พิมพ์น้ำแข็งบีบให้แน่นแล้วเติมน้ำ เมื่อก้อนแข็งตัวแล้วให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- แทนน้ำให้เทผักโขมสับกับเนยละลายและแช่เย็น ผักโขมนี้สามารถใช้ทำพาสต้าได้
- บดผักโขมลงไป เครื่องปั่นใส่ในพิมพ์แล้วราดด้วยเนย ช่วยเพิ่มซอสได้ดี
- ต้มใบในน้ำเย็น เทพร้อมกับน้ำซุปลงในภาชนะแช่แข็ง ฐานวิตามินสำหรับซุปพร้อมแล้ว
หากผักโขมของคุณมีใบใหญ่พวกมันก็จะมีประโยชน์ในการเก็บเกี่ยวเช่นกัน ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน แต่เพียงแค่ล้างและทำให้แห้ง
ตอนนี้เหลือเพียงม้วนใบเป็นหลอดแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด มันง่ายที่จะตัดม้วนดังกล่าวออกแม้กระทั่งแช่แข็งตามต้องการแล้วใส่กลับในช่องแช่แข็ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมผักโขมโดยใช้ช่องแช่แข็ง มีเพียงสิ่งเดียวที่ต้องเพิ่ม: อย่าเติมผักโขมทั้งตู้เย็น เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและสี ดีกว่าที่จะทิ้งเตียงไว้สองสามเตียงเพื่อดองหรือเก็บรักษา