วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งอย่างปลอดภัยและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการเห็ดแอสเพนนั้นด้อยกว่าราชาแห่งเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - เห็ดขาว, เห็ดนมและเห็ดและเห็ดเค็มบนโต๊ะฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดี คุณต้องเรียนรู้วิธีการดองเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นเรามาตรวจสอบให้แน่ใจว่าเรารู้แน่ชัดแล้วว่าเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะอย่างไร

อย่าใช้เห็ดที่แตกต่างจากคำอธิบาย การรับประทานเห็ดที่ไม่คุ้นเคยอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้

อ่านบทความ: วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

วิธีแยกเห็ดชนิดหนึ่งออกจากเห็ดชนิดอื่น

ในเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยหมวกจะมีลักษณะเหมือนหมวกที่ใส่ไว้ที่ขาอย่างแน่นหนาในสมัยก่อนจะยืดตัวและดูเหมือนร่ม หมวกมีสีแดงหรือสีส้มอมแดงผิวเรียบเนียนเล็กน้อย ลำต้นสูงปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทามีเส้นใยเล็กน้อยและด้านในกลวง เนื้อเห็ดมีสีขาวหนาแน่นไม่มีความขม เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหยุดพัก เห็ดชนิดหนึ่งปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน พวกเขาชอบป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณดงแอสเพน

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับดอง

สำหรับการหมักเห็ดชนิดหนึ่งให้ใช้เฉพาะตัวอย่างที่มีอายุน้อยส่วนที่มีอายุมากกว่าควรต้มหรือทอด

เห็ดที่เก็บได้จะถูกคัดแยกทำความสะอาดเศษที่เกาะอยู่ส่วนของรากจะถูกตัดออกและส่วนที่เน่าเสียและเป็นหนองจะถูกตัดออก จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังกระชอนและล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ในขณะที่เห็ดกำลังจะแห้งก็ถึงเวลาเตรียมอาหารสำหรับใส่เกลือ

สำหรับการทำเกลือควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องผสมกับเห็ดชนิดอื่น หลังจากเก็บเห็ดแล้วไม่สามารถเก็บเห็ดได้ต้องดำเนินการในวันเดียวกัน

จานที่ดีที่สุดสำหรับการดองเห็ดคืออ่างไม้โอ๊ค แต่ภาชนะที่ทำจากแก้วหรือเคลือบไม่ว่าจะเป็นไหถังหม้อจะทำอย่างไร ก่อนที่จะใส่เกลือจานจะถูกล้างให้สะอาดและเทน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องเตรียมเครื่องเทศ สำหรับเห็ดแอสเพนสิบกิโลกรัมเราต้องการ:

• ใบกระวาน - 20 กรัม
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 500 กรัม
• ออลสไปซ์ - 6-8 กรัม

คุณยังสามารถต้มเห็ดชนิดหนึ่งกับกระเทียมเมล็ดผักชีลาวพริกไทยดำพร้อมใบ ลูกเกดดำ และต้นโอ๊ก

วิธีทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่ง

หากต้องการใส่เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณต้องรู้ว่าจะเก็บรักษาอย่างไร

หากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิประมาณ +5 องศาจะมีเกลือ 50 กรัมใส่เห็ดหนึ่งกิโลกรัม สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์อัตราเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ที่ด้านล่างของจานเห็ดและเครื่องเทศวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ สลับกันไป เครื่องเทศถูกใส่ในชั้นสุดท้ายคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินและวางวงกลมที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน ควรเก็บเห็ดภายใต้การกดขี่อย่างต่อเนื่อง หากน้ำเกลือไม่ปรากฏขึ้นเหนือการกดขี่ภายในสองวันควรเพิ่มภาระ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือนเห็ดชนิดหนึ่งก็พร้อมที่จะกิน

เห็ดเสิร์ฟบนโต๊ะผสมกับหัวหอมสับผักชีฝรั่งสดผักชีลาว คุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนจานหรือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

อย่างที่เราเห็นการดองเห็ดแอสเพนสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากการเก็บและทำความสะอาดจะใช้เวลานานกว่ามาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณและครอบครัวของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอสำหรับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว