น้ำตาลมะพร้าวมีประโยชน์และโทษอย่างไร
น้ำตาลมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ได้จากการคั้นน้ำของต้นตาล สารให้ความหวานมีสีน้ำตาลและสามารถใช้ในอาหารได้ น้ำตาลชนิดนี้มีรสคาราเมลที่ถูกใจ ผลิตโดยหลายประเทศซึ่งไทยและอินโดนีเซียเป็นผู้นำ
น้ำตาลมะพร้าวได้มาอย่างไร
น้ำผลไม้ที่เก็บได้จะถูกทำให้บริสุทธิ์และระเหย ในกระบวนการแปรรูปจะได้รับความหนาของน้ำเชื่อม การปรุงอาหารดำเนินต่อไปจากนั้นน้ำปาล์มข้นจะถูกทำให้เย็นลงและจะตกผลึก กระบวนการผลิตและเทคโนโลยีนั้นแตกต่างจากการผลิตน้ำตาลประเภทอื่น ๆ เช่นน้ำตาลอ้อย
น้ำตาลมะพร้าวแท้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร
ประโยชน์ของน้ำตาลมะพร้าวเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี สิ่งที่มีค่าที่สุดคือสิ่งที่ไม่มีสิ่งเจือปนหรือสิ่งเจือปนจากอ้อยและน้ำตาลชนิดอื่น ๆ
ส่วนประกอบของผลึกหวานประกอบด้วย:
- วิตามินบี
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- แมกนีเซียม;
- กรดอะมิโน 16 ชนิด
- โพแทสเซียม.
ในแง่ของรสชาตินี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หวานน้อยกว่าน้ำตาลหัวบีท ในประเทศทางใต้เป็นแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
น้ำตาลนี้ร่างกายดูดซึมได้ช้ากว่าเมื่อเทียบกับสีขาว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและสามารถนำไปใช้ในอาหารโดยผู้ที่มีภูมิคุ้มกันต่ำและหายจากอาการเจ็บป่วย
องค์ประกอบที่หลากหลายมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด:
- ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม
- ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
- ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท
- มีผลดีต่อการมองเห็น
น้ำตาลมะพร้าวถือได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าสารให้ความหวานที่รู้จักกันดีเช่น:
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล;
- น้ำตาลทราย;
- น้ำตาลทราย ฯลฯ
ตัวอย่างเช่นน้ำตาลทรายแดงมีกำมะถันและเหล็กน้อยกว่า 2 เท่าและสังกะสีน้อยกว่า 10 เท่า 2/3 ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยซูโครส 1/3 ของฟรุกโตสและกลูโคส
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นมีคุณค่าทางโภชนาการ มิฉะนั้นจะสามารถใช้เป็นแหล่งแคลอรี่เพิ่มเติมเท่านั้น
น้ำตาลมะพร้าวอาจเป็นอันตรายได้
ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารน้ำตาลมะพร้าวอาจเป็นประโยชน์และเป็นอันตราย การใช้งานมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมากเทียบได้กับน้ำตาลหัวบีท: 100 กรัมมี 375 กิโลแคลอรี สถานการณ์นี้ จำกัด การใช้น้ำตาลมะพร้าวสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
แม้ว่าจะมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของน้ำตาลมะพร้าวเพียง 35 แต่การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อ จำกัด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถอนุญาตได้ในปริมาณที่ จำกัด และในกรณีที่มีความรุนแรงของโรคห้ามใช้เนื่องจากจะสร้างปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย
น้ำตาลจากน้ำมะพร้าวมีความหวานน้อยกว่าสีขาวดังนั้นจึงมีอันตรายที่คุณจะต้องเพิ่มมันมากขึ้นซึ่งจะทำให้จำนวนแคลอรี่ที่บริโภคเพิ่มขึ้น
น้ำตาลในน้ำมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์รสชาติดีที่สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้อย่างปลอดภัย เมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและไม่มีข้อห้ามน้ำตาลมะพร้าวสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้เท่านั้น